Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

2 июля 2011, 1:05
29028

Котлеты по-пушкински

В Царском селе Пушкин проводил медовый месяц (точнее, лето) с Натальей Николаевной. С финансами у молодых наблюдалась экономия, поэтому к столу было принято подавать щи из щавеля с половинкой крутого яйца, а на второе - коронное блюдо: котлеты из рубленой говядины с большим количеством зелени. Мелко накрошенные зеленый лук, петрушка, укроп смешивались практически с таким же количеством фарша, и большие плоские котлеты жарились на раскаленной чугунной сковороде, слегка смазанной салом. На эти самые котлеты к Пушкиным приходили и Жуковский, и Гоголь. Даже какая-то фрейлина из дворца прибегала ужинать... (журнал Гастрономъ). Предлагаю мой вариант котлет по-пушкински.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Котлеты по-пушкински»:

Говядина (вырезка) — 2 кг
Зелень (свежая: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик) — 4 пуч.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль (по-вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Батон (белый) — 4 ломт.
Масло растительное (для жарки) — 100 мл

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5046.2 ккал	белки 403.4 г	жиры 336.8 г	углеводы 93.8 г
100 г блюда
ккал 201.8 ккал	белки 16.1 г	жиры 13.5 г	углеводы 3.8 г

Рецепт «Котлеты по-пушкински»:

Говядину и размоченный батон прокрутить через мясорубку со средней решеткой. Не поленитесь, сделайте фарш сами. У меня фарш из молодой деревенской телятины.
Нарезать много зелени (салат не подойдет). У меня соотношение фарша и зелени 2:1. Добавить в фарш.
В фарш добавить яйцо, соль и перец.
Вымесить фарш до однородности.
Разогреть ЧУГУННУЮ сковороду (мне досталась по-наследству от тёти), налить немного растительного масла. Сформировать котлеты и выложить их на сковороду. Жарить на среднем огне, крышкой не закрывать. Чтобы котлеты хорошо прожарились, нужно формировать их плоскими.
Перевернуть, жарить до готовности. Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На природу На ужин : На горячее

Теги: второе горячее обед

Вкусы: насыщенный мясной ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/58410/]Котлеты по-пушкински[/url]
[url=/recipes/show/58410/][img]/images/recipes/small/44/4444/444466.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
В Царском селе Пушкин проводил медовый месяц (точнее, лето) с Натальей Николаевной. С финансами у молодых наблюдалась экономия, поэтому к столу было принято подавать щи из щавеля с половинкой крутого яйца, а на второе - коронное блюдо: котлеты из рубленой говядины с большим количеством зелени. Мелко накрошенные зеленый лук, петрушка, укроп смешивались практически с таким же количеством фарша, и большие плоские котлеты жарились на раскаленной чугунной сковороде, слегка смазанной салом. На эти самые котлеты к Пушкиным приходили и Жуковский, и Гоголь. Даже какая-то фрейлина из дворца прибегала ужинать... (журнал Гастрономъ). Предлагаю мой вариант котлет по-пушкински.

Ингредиенты: Говядина, Зелень, Яйцо куриное, Соль, Перец черный, Батон, Масло растительное.
Тэги: второе, горячее, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Котлеты по-пушкински
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/44/4444/444466.jpg" alt="Рецепт: Котлеты по-пушкински" title="Рецепт: Котлеты по-пушкински"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">В Царском селе Пушкин проводил медовый месяц (точнее, лето) с Натальей Николаевной. С финансами у молодых наблюдалась экономия, поэтому к столу было принято подавать щи из щавеля с половинкой крутого яйца, а на второе - коронное блюдо: котлеты из рубленой говядины с большим количеством зелени. Мелко накрошенные зеленый лук, петрушка, укроп смешивались практически с таким же количеством фарша, и большие плоские котлеты жарились на раскаленной чугунной сковороде, слегка смазанной салом. На эти самые котлеты к Пушкиным приходили и Жуковский, и Гоголь. Даже какая-то фрейлина из дворца прибегала ужинать... (журнал Гастрономъ). Предлагаю мой вариант котлет по-пушкински.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Котлеты по-пушкински»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2211">Батон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/58410/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Котлеты по-пушкински

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Котлеты по-пушкински»:

Говядина Зелень Яйцо куриное Соль Перец черный Батон Масло растительное

Тэги: второе, горячее, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1861

Салат из куриных сердечек

140
1861
250085

2529

Закусочные помидоры с итальянским акцентом

48
2529
47533

1790

Печенье с арахисовой пастой и шоколадом

268
1790
60725

Комментарии и отзывы

16 августа oxanalieb #

интересный вариант котлет!!

19 декабря 2013 года Моя лакомка #

Название такое интересное, да и котлеты такие вкусные! Просто на ура! Сочные)))

20 декабря 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо

23 июля 2011 года наташа лучко #

интересный вариант !!!!!!!!!

8 июля 2011 года Анна Соколова #

Я еще добавила чайную ложку горчицы.Получилось очень вкусно!!!

11 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Вы горчицу в фарш добавляли? Или котлеты готовые сверху мазали?

8 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо большое, девочки!

7 июля 2011 года Виктория09 deleted #

Аппетитные и вкусные котлетки !!!

5 июля 2011 года barska #

Очень понравился экскурс в историю! Уверена, что котлеты - вкусные!

2 июля 2011 года Варвара-Краса #

Вкусный рцепт знакомый с детства

3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Очень приятно, что Вам знаком этот вкус!

2 июля 2011 года ирина66 #

Аппетитные котлетки! А у меня все чугунные сковороды черного цвета.

3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Действительно, очень аппетитные!

2 июля 2011 года lisanti #

у меня папа такие делает, но только еще хлеба добавляет

3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Я тоже батончика добавила, в рецепте указано.

2 июля 2011 года timoxa #

Очень вкусно! Но, в принципе, обычные котлеты, которые делают все и всегда (со времен Пушкина!)))))))

3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Котлеты действительно вкусные. Может быть, и обычные... Но ведь ПО-ПУШКИНСКИ!

2 июля 2011 года златогорка #

Какое ромаетичное название!!

Я очень люблю зелень, поэтому всегда так и готовила, где-то по 50% фарша и зелени, от Вас с интересом узнала, что и у Пушкиных так готовили)Спасибо за познавательный такой рецепт

3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Пожалуйста, на здоровье!

2 июля 2011 года Елена1206 #

как интересно и очень познавательно,мне очень понравилось!!и котлетки очень хорошенькие,уверена,что очень вкусные получаются,зелень придает неповторимый вкус и заодно уменьшает калорийность,а это большое дело!!огромное спасибо за рецепт!!!

3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Огромное пожалуйста!

Да, с зеленью менее калорийно получается.

2 июля 2011 года ХельгаС #

хорошо! И очень понравилась история про котлетки!!! Молодец!

3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое, очень приятно именно от Вас прочитать добрые слова!

2 июля 2011 года Оксана Ж deleted #

А одного яйца не мало. На такую массу? Все же 3 кг получается...

3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Нет, в самый раз одно яйцо. В оригинале они должны быть вообще без яйца, но я подстраховалась, одно все-таки положила. Но слышала, что настоящие котлеты всегда без яиц делают, а эластичности добиваются долгим вымешиванием.

2 июля 2011 года мисс #

класссссссссссс

3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо большое! Это вкусно!

2 июля 2011 года фл-ра #

Спасибо за рецепт)..захотелось срочно попробовать котлетки по - пушкински)

3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Пожалуйста! Мне тоже такой вариант очень аппетитным показался, после того, как про фрейлину прочитала.

2 июля 2011 года Роман Алексеев deleted #

Кааатлетки!!!! люблю катлетки)))

3 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Да, я тоже их обожаю!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Котлеты по-пушкински

Ингредиенты для «Котлеты по-пушкински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты по-пушкински»:

Похожие рецепты

А-ля гуляш

Говядина-гриль с красным луком

Лагман "Привет из Бишкека"

Сливочный гуляш из говядины

Долма из виноградных листьев "Ярпаг долмасы"

Стейк из говядины в сливочно-перечном соусе

Говяжья лопатка в крахмальной панировке

Долма

Медальоны из говядины

Попробуйте приготовить вместе

Салат из куриных сердечек

Закусочные помидоры с итальянским акцентом

Печенье с арахисовой пастой и шоколадом

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V485 "Джуна"

Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!