Это блюдо не очень трудоемкое, но гости ваши будут просто в восторге. С таким языком можно и свой проглотить. Попробуйте и вы поймете, что значит нежность.
bestПоваренок 5 уровня
- 8 января 2008, 13:07
- 13205
Язык, фаршированный языковым муссом
Ингредиенты для «Язык, фаршированный языковым муссом»:
- Чеснок (Мусс) — 2 зуб.
- Имбирь (Мусс) — 1/4 ч. л.
- Орех мускатный (Мусс) — 1/4 ч. л.
- Сливки (Мусс) — 100 мл
- Масло сливочное (Мусс) — 1 ст. л.
- Перец черный (горошком)
- Соль
- Морковь
- Лук репчатый
- Язык говяжий
- Укроп (Мусс) — 1/2 стак.
- Сухари (Мусс) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
709.1 ккал |
белки
15.3 г |
жиры
48.6 г |
углеводы
53.6 г |
| Порции | |||
| ккал 118.2 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 8.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.9 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 12.5 г |
Рецепт «Язык, фаршированный языковым муссом»:
Язык хорошо промыть и опустить в холодную воду со всеми специями и овощами. Довести до кипения, снять пенки, накрыть крышкой и варить до полной готовности языка на среднем огне 1.5-2 часа.
Специй должно быть достаточно, чтобы в готовом виде язык был вкусный.
Готовый язык вынуть из бульона, немного остудить, снять полностью всю шкурку.
Остудить полностью.
Теперь на доске разрезаем язык вдоль острым ножом и вынимаем мякоть. Когда язык сварен до готовности, это легко делается и десертной ложкой. Постарайтесь вынуть мякоть по всей длине - от кончика языка до самой толстой его части. Оставить стенки толщиной 1.5-2 см. Осторожно, не повредите стенки.
Теперь готовим мусс-начинку.
На сковороде разогреваем масло. Луковку очень мелко-мелко нарезать. Припустить на небольшом огне до розового цвета.
Добавить рубленый мелко чеснок, продолжать жарить 1 минуту.
Насыпать укроп и жарить ещё 1 минуту.
Всё должно получиться светлым и зелень не потерять цвет.
В чашу процессора выложить вырезанную мякоть языка. Измельчить, добавить сливки и взбить в однородную массу. Добавить все специи. Попробовать на вкус - должно быть вкусно.
Добавить поджаренную часть начинки. Снова перемешать, но не измельчать очень сильно.
Теперь на этом этапе добавить пару ложек хлебных сухарей.
Взять отложенные нами стенки языка и заполнить муссом.
Связать ниткой.
Разогреть духовку до 220*C. В принципе, все ингредиенты готовы к употреблению, но я очень хотела, чтобы объединились все вкусы.
Завернуть язык в фольгу и запечь в течение 25-30 минут, развернуть фольгу и чуть зарумянить язык со всех строн. Но быстро.
Не пересушивать!!!!!!
Мусс может быть немного мягким-будьте осторожны!
Полностью остудить и очень острым ножом нарезать на ломтики поперёк языка уже в той тарелке, в которой будете подавать.
Приятного аппетита!
Специй должно быть достаточно, чтобы в готовом виде язык был вкусный.
Готовый язык вынуть из бульона, немного остудить, снять полностью всю шкурку.
Остудить полностью.
Теперь на доске разрезаем язык вдоль острым ножом и вынимаем мякоть. Когда язык сварен до готовности, это легко делается и десертной ложкой. Постарайтесь вынуть мякоть по всей длине - от кончика языка до самой толстой его части. Оставить стенки толщиной 1.5-2 см. Осторожно, не повредите стенки.
Теперь готовим мусс-начинку.
На сковороде разогреваем масло. Луковку очень мелко-мелко нарезать. Припустить на небольшом огне до розового цвета.
Добавить рубленый мелко чеснок, продолжать жарить 1 минуту.
Насыпать укроп и жарить ещё 1 минуту.
Всё должно получиться светлым и зелень не потерять цвет.
В чашу процессора выложить вырезанную мякоть языка. Измельчить, добавить сливки и взбить в однородную массу. Добавить все специи. Попробовать на вкус - должно быть вкусно.
Добавить поджаренную часть начинки. Снова перемешать, но не измельчать очень сильно.
Теперь на этом этапе добавить пару ложек хлебных сухарей.
Взять отложенные нами стенки языка и заполнить муссом.
Связать ниткой.
Разогреть духовку до 220*C. В принципе, все ингредиенты готовы к употреблению, но я очень хотела, чтобы объединились все вкусы.
Завернуть язык в фольгу и запечь в течение 25-30 минут, развернуть фольгу и чуть зарумянить язык со всех строн. Но быстро.
Не пересушивать!!!!!!
Мусс может быть немного мягким-будьте осторожны!
Полностью остудить и очень острым ножом нарезать на ломтики поперёк языка уже в той тарелке, в которой будете подавать.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 мая 2015 года Vetochka79 #
25 февраля 2015 года dinara18 #
9 декабря 2010 года logika #
29 января 2010 года Пупсикрупсик #
8 мая 2009 года Улитыч #
6 марта 2009 года Lill #
28 декабря 2008 года Жека deleted #
8 декабря 2008 года eriniya #
в кулинарном шоке!!!Спасибо!
25 октября 2008 года Pachita #
13 октября 2008 года Хомячок #
26 февраля 2008 года Ли Ду Сян #
27 февраля 2008 года best # (автор рецепта)
27 января 2008 года best # (автор рецепта)
24 января 2008 года molli 5 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: