Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Украшения из крема

Yuliya73Поваренок 4 уровня

15 июля 2011, 23:46
298885

Белковый заварной крем

Вкусный крем, а также прекрасное украшение для тортов, пирожных, десертов!

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:

Белок яичный — 3 шт
Сахар — 240 г
Вода (холодная) — 7 ст. л.
Уксус (столовый, 9-процентный) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 992.8 ккал	белки 8.9 г	жиры 0 г	углеводы 239.9 г
100 г блюда
ккал 225.6 ккал	белки 2 г	жиры 0 г	углеводы 54.5 г

Рецепт «Белковый заварной крем»:

Обычный сахар заливаем водой и ставим на огонь.
Варим до состояния, когда сироп ставится беловатым и идет много пузырей. Варим минут 10-15, помешивая, на среднем огне.
Готовность сиропа проверяем так: в стакан наливаем холодную воду и капаем каплю сиропа. Она должна в руках на ощупь становится, почти как твердый шарик (но следите, чтобы не переварить, иначе сироп становится коричневатого цвета).
Тем временем, пока варится сироп, взбиваем белки в крепкую пену.
Затем, когда сироп сварился, вливаем его горячим в белки мелкой струйкой, продолжаем взбивать минут 5, затем вливаем 1 столовую ложку уксуса и еще взбиваем минут 5. Когда от венчика начнут появляться рисунки на белках, крем готов! Удачи!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На праздничный стол

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/58683/]Белковый заварной крем[/url]
[url=/recipes/show/58683/][img]/data/cache/2014jan/03/57/610003_81181-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Украшения для блюд -> Украшения из крема
Вкусный крем, а также прекрасное украшение для тортов, пирожных, десертов!

Ингредиенты: Белок яичный, Сахар, Вода, Уксус.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Белковый заварной крем
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jan/03/57/610003_81181-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Белковый заварной крем" title="Рецепт: Белковый заварной крем"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусный крем, а также прекрасное украшение для тортов, пирожных, десертов!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/187/">
          Украшения для блюд
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/189/">
          Украшения из крема
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/58683/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Белковый заварной крем

Вкусный крем, а также прекрасное украшение для тортов, пирожных, десертов!

Категория: Украшения для блюд › Украшения из крема

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:

Белок яичный Сахар Вода Уксус

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

4600

Немецкий заварной белковый крем

188
2481
296029

1731

Меренговый крем с карамелью и кофе

131
1731
72844

1317

Заварной крем "Итальянская меренга"

9
596
6140

501

Белковый крем "Швейцарская меренга"

26
461
5502

392

Тарталетки с лимонным джемом и швейцарской меренгой

60
210
7158

142

Белковый крем, заваренный сиропом

26
142
7877

Показать все варианты рецепта (15)

Фотографии «Белковый заварной крем» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

12 августа 2012 года nutella #

и у меня все отлично получилось! ТОТ САМЫЙ, который долго искала!

19 мая 2012 года Катрин242 #

вопрос по рецепту

Ваше мнение, уксус соком лимона заменить можно? Спасибо за рецепт!

18 августа 2016 года marfutak # (модератор)

нет

8 апреля 2012 года wife71727 #

[+5]

Ваш крем просто чудесный! Делала с ним "Трубочки". Фото прилагаю. Спасибо!

7 апреля 2012 года Nienulka #

Просто замечательный крем!

4 апреля 2012 года wife71727 #

Вчера делала трубочки с Вашим кремом. Улетели на ура! Спасибо огромное!

11 февраля 2012 года KateBLC deleted #

[+4]

Получилось вкусно, спасибо за рецепт! правда такую четкую форму, как у вас на фото крем не держал... наверно это по неопытности

11 февраля 2012 года kykolkka #

Приготовила заварные пирожные с этим кремом. Пальчики оближешь!!! Спасибо огромное за отличнейший рецепт!!!

15 января 2012 года Ole4ka_24 #

Спасибо за рецепт!

Буду пробовать

Хочу заварные пирожные с ним сделать, т.к. сгущенку не очень люблю. Скажите, а можно уксус заменить например лимонной кислотой? или взять яблочный или винный уксус?

20 ноября 2011 года Tanya-O-511 #

Хороший рецепт!Спасибо!

15 ноября 2011 года в744нт #

Неужели это тот самый крем? Боже мой, сколько раз я его пробовала сделать, начитавшись кулинарных книжек прошлых времен... - не получалось, не могда определить точно до какого состояния надо варить. Уже смирилась и много лет не пробую.. А тут.... увидела - и ностальгия...Теперь, конечно, имея такое наглядное пособие, попробую сделать. (Мечта идиота сделать корзиночки "как в детстве") Спасибо за такой подробный рецепт!

15 ноября 2011 года Tianna #

[+5]

Спасибо Вам! Делала такой крем в первый раз и переживала, что не получится. Но все вышло просто замечательно!

11 августа 2011 года vic vic #

Спасибо за классный крем!желейного сахара у нас нет так будем делать с нашим обычным.+++++++++++++++

27 августа 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

Спасибо большое Вам!

4 августа 2011 года Rebel Yell #

а у меня не получился крем =( может недовзбивала..не знаю =( у меня не миксер, а блендер ручной, долго им взбивать никак-нагревается =( крем получился жидкий..пока блендер остывал, крем на две части расслоился наверное никогда у меня не получится этот крем сделать :’(

4 августа 2011 года Стелла1000 #

у меня тоже ручной блендер,но с ножами...белковый крем не взбивается им. да и вообще ничего не взбивается. надо миксер лучше побольше мощностью. и будет и у нас крем такой

7 августа 2011 года Rebel Yell #

а у меня блендер с насадкой-ножи, венчик и рубилкой... вот венчиком только и взбиваю, никак =(( не хочу перенагревать его..так что крем получается ну очень жидкий, а потом вообще расслаивается на воду(сироп), сахар и белки :’(

8 августа 2011 года Стелла1000 #

да я тож слышала,что венчик в блендере взбивает хуже чем миксер...вот и подумываю о покупке простого миксера.а про нагревание белкового крема я сама не представляю если честно как он при этом взбивается дальше...

ну, раз народ взбивает значит и нам надо какие то тонкости изучить)))

12 августа 2011 года Rebel Yell #

У меня не крем нагревается, а блендер сам))))) Самая большая проблема =(( тоже вот думаю о покупке миксера простого, прям в отчаянии... Так хочется тортов наделать с кремами, скоро у нас праздники...а тут такой облом =(

14 августа 2011 года Стелла1000 #

с таким блендером конечно ничего не взбить...надо миксер брать.только надо помощнее))хот ябы мощность 300

14 августа 2011 года Rebel Yell #

да у меня у блендер мощность 600 думаете, миксер мощностью 300 хорошо взбивает?

[x]09:50 14.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

27 августа 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

Девочки, для хорошего крема нужен обязательно мощный миксер, ручной блендер никогда такой крем не сделает!!!

28 августа 2011 года Rebel Yell #

спасибо)))))значит будем искать хороший миксер

22 ноября 2011 года Skylina #

↑Ответ для Yuliya73

не знаю,я только таким блендером и взбиваю. Всегда получается!!! И мощность здесь не причем

28 июля 2011 года Виктория09 deleted #

Очень красиво !!!

19 июля 2011 года леди феникс #

Какая красота !!!

20 июля 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

Спасибо большое Вам!

19 июля 2011 года kritikessa #

Сначала скажу, что всегда добавляю при взбивании белков уксус. Белки становятся чуть ли не каменными. Это правда. А по крему: и что же у меня никак руки не доходят до такого крема-то?! Сделаю обязательно и ставлю + уже сразу, потому что знаю, что такой крем очень вкусный!

19 июля 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

Спасибо большое за комментарий!

17 июля 2011 года lenkotova #

Юленька спасибо за рецепт забрала!!!

18 июля 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

Пожалуйста Леночка! Спасибо за комментарий!

17 июля 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

Можно совсем чуть-чуть добавить уксуса, но от столовой ложки уксуса вкус не будет плохим..... Без уксуса не будет таким стабильным, но простоит конечно 3 часа....

18 июля 2011 года Юлика55 deleted #

Сколько получается крема?

18 июля 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

Крема хватает для того, чтобы украсить сверху торт диаметром 26 см.

17 июля 2011 года Юлика55 deleted #

Извините что докапываюсь... но есть пара вопросов:
Сколько получается крема?
Если я делаю в подарок и время доношения три часа он сохранит форму? (он будет не в холодильнике)
И можно ли без уксуса, или совсем чуть чуть, консистенция не пострадает? заранее спасибо

17 июля 2011 года Жанночкин # (модератор)

Очень доступно,наглядно и аппетитно!Спасибо!

17 июля 2011 года Yuliya73 # (автор рецепта)

Спасибо большое за комментарий!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Белковый заварной крем

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белковый заварной крем»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Белковый заварной крем» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"

Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"

Рубрикатор рецептов