Что делать с переросшими огурцами? Салат на зиму. Это самое первое, что приходит в голову. Но... у меня огурцы едят только в маринованном виде. Ни о каких салатах и речи быть не может. И вот в одном из журналов "Школа гастронома" я увидела этот рецепт. Меня он заинтересовал. Сделала на пробу пару баночек. И мой вердикт - стоит делать (имхо). Это и вкусно, и на столе (как закуска) смотрится довольно неплохо.
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 1 сентября 2011, 18:52
- 68919
Рулетики из переросших огурцов
Ингредиенты для «Рулетики из переросших огурцов»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
202.6 ккал |
белки
10.6 г |
жиры
1.3 г |
углеводы
38.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 12.3 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 2.3 г |
Рецепт «Рулетики из переросших огурцов»:
-
Первым делом делаем маринад, т. к. нам его надо немного остудить.
Воду + уксус довести до кипения и охладить. -
Огурцы вымыть, очистить и нарезать вдоль пластинами (не толсто).
-
Зелень (у меня укроп и петрушка) измельчить. Чеснок нарезать покрупнее.
-
Уложить огурцы слоями в судок. Пересыпать каждый слой солью, зеленью и чесноком.
-
Залить маринадом огурцы, сверху уложить листья смородины, накрыть тарелкой или перевернутой крышкой и поместить под гнет. Оставить в прохладном месте на одни сутки. У меня стояли в холодильнике.
-
Через сутки огуречные пластины станут мягкими. Теперь берем и сворачиваем каждую полосочку огурчика в рулет вместе с зеленью и чесноком.
Если огурцы большие (т. е. длинные), тогда рулетики будут держаться хорошо в свернутом виде. Но у меня огурцы были не очень большие, и я их закрепляла зубочистками.
РАССОЛ НЕ ВЫЛИВАТЬ!!! он нам еще будет нужен. -
Укладываем рулетики плотно в стерилизованную банку. У меня в одной банке (0.5 литровой) получилось два ряда рулетиков.
-
Теперь берем рассол и доводим до кипения. Заливаем горячим рассолом баночки с рулетиками. Закрыть банку, дать остыть и хранить в прохладном месте (у меня это холодильник).
-
Эти рулетики я делала на пробу в конце июля. Попробовали их мы только через 3 недели (т. к. уезжали). Но думаю, что снимать пробу можно и раньше. Сколько их можно хранить? Точно не скажу. Но одна баночка до сих пор еще стоит в холодильнике.
Из 1 кг огурцов у меня получилось 2 баночки (0. 5 л) огурчиков.
Зелень можно использовать любую, которую любите. Даже пряную.
Если любите поострее, тогда чеснока можно взять больше, чем 1 гол.
Теперь про соль. По рецепту соли шло 50 г. Но мне показалось, что это много (т. к. не люблю сильно соленое). Поэтому взяла меньше (примерно 30 -35 гр. ) И не ошиблась (как для себя).
Единственный минус - это хранение в прохладном месте. У кого есть погреб, тому повезло. Но в квартирах единственное прохладное место - холодильник. Но он ведь тоже не резиновый.
Яблочный уксус можно заменить и на столовый 9 %, но тогда его количество нужно уменьшить.
Вот в комментариях девочки подали такую идею: залитые горячим рассолом баночки с огурчиками простерелизовать минут 7 -10. Так, как это делают с разными салатами. Вот тогда, возможно, они будут храниться и в кладовке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Зелень можно использовать любую, которую любите. Даже пряную.
Если любите поострее, тогда чеснока можно взять больше, чем 1 гол.
Теперь про соль. По рецепту соли шло 50 г. Но мне показалось, что это много (т. к. не люблю сильно соленое). Поэтому взяла меньше (примерно 30 -35 гр. ) И не ошиблась (как для себя).
Единственный минус - это хранение в прохладном месте. У кого есть погреб, тому повезло. Но в квартирах единственное прохладное место - холодильник. Но он ведь тоже не резиновый.
Яблочный уксус можно заменить и на столовый 9 %, но тогда его количество нужно уменьшить.
Вот в комментариях девочки подали такую идею: залитые горячим рассолом баночки с огурчиками простерелизовать минут 7 -10. Так, как это делают с разными салатами. Вот тогда, возможно, они будут храниться и в кладовке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2011 года panna1979 #
1 сентября 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
А так стоять,наверное ,не будут.Не пробовала,жалко огурцов.
1 сентября 2011 года panna1979 #
2 сентября 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
Правда на себя любимого потом больше потратил
2 сентября 2011 года panna1979 #
2 сентября 2011 года SHLM #
2 сентября 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
Но все-равно точно не могу сказать,как они будут стоять не на холоде.В рецептк написано,что хранить в прохладном месте.
Хотя можно попробовать и саму банку с огурцами простерелизовать,но я этого так не люблю.
1 сентября 2011 года timoxa #
1 сентября 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
Ничего теперь будешь знать рецепт.
1 сентября 2011 года yana69 # (модератор)
1 сентября 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
1 сентября 2011 года Елена1206 #
1 сентября 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
1 сентября 2011 года mamoki deleted #
1 сентября 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
2 сентября 2011 года Васильна #
2 сентября 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
1 сентября 2011 года terry-68 #
1 сентября 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
1 сентября 2011 года swetik-semizwetik #
1 сентября 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: