Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды

tatylkaПоваренок 3 уровня

3 сентября 2011, 23:27
102341

Ратунда в масле

Спешу поделится этим замечательнейшим рецептом консервации. В том году у меня остался лишний килограмм перчика ратунда. Не знала куда его применить, а сестра рассказала мне об этом способе консервирования. Сделала немножко, хотя перец не люблю. Пришла зима, открыла баночку и угостила подружку, наблюдала как она аппетитно поедала его один за одним и решилась сама попробовать. Я просто была в восторге. Перец очень быстро закончился. В этом году, конечно же, у меня в планах был на первом месте именно этот рецепт, но очень долго не могла найти ратунду в продаже. И вот свершилось!!! Могу долго о нем говорить, в общем, пробуйте и я гарантирую, вы не пожалеете!!!

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Ингредиенты для «Ратунда в масле»:

Перец красный жгучий (ратунда)
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Уксус (столовый, 9%) — 50 мл
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 200 мл

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1595.5 ккал	белки 3.3 г	жиры 160.1 г	углеводы 36.4 г
100 г блюда
ккал 569.8 ккал	белки 1.2 г	жиры 57.2 г	углеводы 13 г

Рецепт «Ратунда в масле»:

Вот он, этот замечательный перчик. Мы его моем и сушим.
Обжариваем со всех сторон в масле (плодоножку удалять не нужно). В этом году я делала это в казанке в большом количестве масла (до половины перца). Очень удобно и перец обжаривается равномерно.
Несколько раз в процессе жарки переворачиваем его, жарим до состояния легкого подрумянивания и размягчения, чтобы его было удобно утрамбовывать в банку.
Плотненько укладываем перец в предварительно простерилизованные банки. Можно немного придавливать его, так как потом он уляжется и банка окажется полупустой (как у меня было при первом моем опыте, что не помешало перцу хорошо храниться).
Затем в 1 литровую банку мы добавляем 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 50 мл уксуса и выдавить 2 зубчика чеснока.
Стерилизуем 10 минут.
Закатываем и укутываем до остывания.

Очень быстро, просто и неописуемо вкусно!!!
Хочу еще добавить, что в две банки мне получилось утрамбовать 1,7 кг перца.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: консервация заготовка закуска обед ужин заготовки

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/59800/]Ратунда в масле[/url]
[url=/recipes/show/59800/][img]/images/recipes/small/45/4586/458654.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Консервированные плоды
Спешу поделится этим замечательнейшим рецептом консервации. В том году у меня остался лишний килограмм перчика ратунда. Не знала куда его применить, а сестра рассказала мне об этом способе консервирования. Сделала немножко, хотя перец не люблю. Пришла зима, открыла баночку и угостила подружку, наблюдала как она аппетитно поедала его один за одним и решилась сама попробовать. Я просто была в восторге. Перец очень быстро закончился. В этом году, конечно же, у меня в планах был на первом месте именно этот рецепт, но очень долго не могла найти ратунду в продаже. И вот свершилось!!! Могу долго о нем говорить, в общем, пробуйте и я гарантирую, вы не пожалеете!!!

Ингредиенты: Перец красный жгучий, Соль, Сахар, Уксус, Чеснок, Масло растительное.
Тэги: консервация, заготовка, закуска, обед, ужин, заготовки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ратунда в масле
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/45/4586/458654.jpg" alt="Рецепт: Ратунда в масле" title="Рецепт: Ратунда в масле"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Спешу поделится этим замечательнейшим рецептом консервации. В том году у меня остался лишний килограмм перчика ратунда. Не знала куда его применить, а сестра рассказала мне об этом способе консервирования. Сделала немножко, хотя перец не люблю. Пришла зима, открыла баночку и угостила подружку, наблюдала как она аппетитно поедала его один за одним и решилась сама попробовать. Я просто была в восторге. Перец очень быстро закончился. В этом году, конечно же, у меня в планах был на первом месте именно этот рецепт, но очень долго не могла найти ратунду в продаже. И вот свершилось!!! Могу долго о нем говорить, в общем, пробуйте и я гарантирую, вы не пожалеете!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/130/">
          Консервированные плоды
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ратунда в масле»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/743/">консервация</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/181/">заготовки</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/59800/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ратунда в масле

Категория: Заготовки › Консервированные плоды

Ингредиенты для «Ратунда в масле»:

Перец красный жгучий Соль Сахар Уксус Чеснок Масло растительное

Тэги: консервация, заготовка, закуска, обед, ужин, заготовки

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

851

Жареный перец в маринаде

87
851
8086

642

Перец жареный на зиму

54
642
7701

610

Жареные перцы на зиму

49
610
90371

315

Печеный перец на зиму "Без хлопот"

48
315
13953

256

Перец жареный

38
256
27521

Показать все варианты рецепта (5)

Комментарии и отзывы

3 сентября 2015 года Little_Puppy #

а каким маринадом заливать?

8 сентября 2015 года tatylka # (автор рецепта)

ничем заливать не нужно.когда плотно уложить с перца масло стекает.плюс уксус.этого достаточно.я сама не любитель консервации из перца и перец не люблю но этот рецепт меня покорил.ничего вкуснее не ела.но к сожалению я теперь живу в России а здесь нет такого перца.хотя кто делал из обычного болгарского тоже говорят вкусно.но именно ратунда идеален для этого рецепта.в меру острый и мясистый

4 августа 2014 года Кузик #

Я тоже так готовлю перчик. Утрамбовываю его в банки при помощи толкушки для картофеля. Получается туго и очень вкусно)))

2 октября 2011 года Fluturas #

а у меня в этом году получилось вырастить моих любимых гогошар очень много, ещё лежат и дозревают последние, мелкие, сделаю по вашему рецепту, с мёдом сделала очень много баночек(любим их очень!!)Люблю смешивать красные , желтые и оранжевые в одной порции- у них вкусы разные, а как красиво смотрится!!! Привет всем из Молдавии!!!!

2 октября 2011 года tatylka # (автор рецепта)

а у меня в этом году получилось вырастить моих любимых гогошар очень много, ещё лежат и дозревают последние, мелкие, сделаю по вашему рецепту, с мёдом сделала очень много баночек(любим их очень!!)Люблю смешивать красные , желтые и оранжевые в одной порции- у них вкусы разные, а как красиво смотрится!!! Привет всем из Молдавии!!!!

Спасибо.А скажите пожалуйста.Я лично название гогошары услышала только в комментариях к моему блюду.Но я так же знаю что ратунда бывает только зеленым и красным.Вы точно уверены что гогошары и ратунда это одно и тоже? Это тоже горький перец???У меня дело в том что в ингредиентах написан перец ратунда а в скобках сладкий, я не знаю как это получилось.заметила через неделю, может модераторы изменили,либо я из списка выпадающих ингредиентов выбрала случайно не то.НО я настоятельно рекомендую этот рецепт именно из ратунда-горький мясистый перец. И таким способом я закрываю именно этот сорт перца, и не заменяю его другим.Он внешне немного похож на болгарский только более плоский. Мне кажется вы все таки имеете ввиду болгарский перец

[x]00:17 02.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

3 октября 2011 года Ивушка_67 #

tatylka, в Молдове этот перец называют гогошар,другого названия нет,видимо в Украине его называют по другому

и он округлой формы, слегка островат,мясист, поэтому в аджике используем именно его.Гогошары бывают желтые, красные и зеленые. В продаже чаще красные и зеленые. Из Турции привозят перцы тех же цветов, мясистые, но они сладкие. Поэтому ваши перцы и наши - одно и то же, только названия разные

18 июня 2013 года С-у-д-а-р-ы-н-я #

На Украине их тоже называют гогошар

23 августа 2012 года Caty_L #

↑Ответ для tatylka

Ратунда и гогошары это разные перцы, похожи по "толстости" мякоти, но форма немного отличается. Почему ратунду Вы назвали "красным жгучим"? Он же абсолютно сладкий.[x]17:49 23.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

21 сентября 2011 года Виктория09 deleted #

Очень красивый и аппетитный перчик !!!

13 сентября 2011 года Ивушка_67 #

Удалено создателем комментария

13 сентября 2011 года Ивушка_67 #

tatylka, спасибо за рецепт, удобно, что чистить не надо)) Я их очищаю от семян и практически в таком же соусе обжариваю, только потом не стерилизую, сразу закатываю и укутываю. И действительно с медом гораздо вкуснее. Дороговат он в этом году, это да, но эта закатка того стоит, иногда просто в охотку с хлебушком и свежим чесночком...Вкуснятина! Надо будет по Вашему рецепту попробовать.

13 сентября 2011 года tatylka # (автор рецепта)

Спасибо.Попробуйте.Я тоже может как нибудь с медом попробую))

12 сентября 2011 года Silverina1 #

Красавец, что и говорить!

Но дорогое удовольствие, к сожалению

12 сентября 2011 года tatylka # (автор рецепта)

Но стоит того.Я человек с малым достатком, но последние деньги отдала даже по 16 гривен за кг.И рада была что нашла его.А сейчас уже по 12 он. Возможно даже еще закрою,уж больно он вкусный

12 сентября 2011 года кузенька кузьмич #

Заинтриговали. У нас ратунду не продают к сожалению

, буду пробовать с обычным перцем. Уверена, что не разочаруюсь. Спасибо за рецепт +++++++

7 сентября 2011 года pogoda #

geletiy,опубликуйте ваш рецепт.

7 сентября 2011 года tatylka # (автор рецепта)

читайте выше,вы на странице этого рецепта

7 сентября 2011 года tatylka # (автор рецепта)

geletiy,опубликуйте ваш рецепт.

я совершенно вас не поняла

12 сентября 2011 года кузенька кузьмич #

geletiy,опубликуйте ваш рецепт.я совершенно вас не поняла

Там выше в комментариях пользователь geletiy предлагала свой вариант рецепта

5 сентября 2011 года ирина66 #

Интересный рецепт !

5 сентября 2011 года pogoda #

geletiy,a gde vaš recept?

5 сентября 2011 года tatylka # (автор рецепта)

Извините, я не поняла вопроса

5 сентября 2011 года timoxa #

Ой, как аппетитно!

5 сентября 2011 года tatylka # (автор рецепта)

я просто не могу передать как это вкусно. Перчик горький и нежный одновременно

5 сентября 2011 года Лягуха #

Очень интересный рецепт, спасибо!!!

4 сентября 2011 года Светлана712 #

Отличный рецепт!Делала похожий,только из обыкновенного перца.А я ищу рецепт жаренного перца.Делала очень давно,рецепт потерялся,к сожалению.Там перец обжаривался целиком,складывался в банки,прослаиваясь измельченным чесноком и заливалось все это заливкой из уксуса и сахара без соли.Девочки,может кто знает такой?