Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады
  • 7 сентября 2011, 17:24
  • 69321

Физалис маринованный

Рецепт: Физалис маринованный

Знаете, мое любопытство растет вместе со мной (думаю, и большинство Поварят такие же))). Вот не могу пройти мимо необычных фруктов, ягод, овощей. Гостила недавно у своих родных в Полтаве - ну как же было не навестить и Центральный рынок? В овощном ряду, где трудолюбивые хозяева продают собственноручно выращенный урожай, увидела нечто! На вид - как недозрелый помидор, но каждый плод (как оказалось позже - ягода) завернут в тончайшую шкурку. "Это такой сорт физалиса" - ответила мне хозяйка, чей прилавок был завален всевозможными травами и пряностями. Ну как было не купить? Эта женщина посоветовала мне и в сыром виде попробовать, и замариновать, что я послушно и сделала. Конечно, этот рецепт из серии "А вдруг кому пригодится?" больше удивит, чем осядет в Ваших Кулинарных Книгах. Но все же... а вдруг, кто еще знаком с таким сортом физалиса?

Категория: Заготовки Маринады

Ингредиенты для «Физалис маринованный»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
110.6 ккал 		белки
1.3 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
26.5 г
100 г блюда
ккал
158 ккал		 белки
1.9 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
37.9 г

Рецепт «Физалис маринованный»:

  • Вот так выгладит привычный мне физалис - внутри маленькие, терпковатые ягодки (фото взяла из интернета).

  • А вот так выглядят перуанский физалис - есть плоды и светло-зеленые, и светло-желтые, и фиолетовые. Оболочка, наверное, когда-то была яркой, наверное, ее пожухлость и определяет степень зрелости.

  • Вот такой он в разрезе. Вкус ненавязчивый, приятный, объяснить его трудно - немного и от желтых "лампочных" помидорок, и от клубники...

  • Приступаем к процессу. Банки тщательно моем. Ягоды физалиса тоже моем (они все немного липковаты). Ингредиенты я даю в расчете на одну пол-литровую баночку. На дно ее укладываем несколько бутонов гвоздики, нарезанную дольку чеснока, перцы горошком, какие есть (по 3-4 шт на баночку каждого), лаврушку и обязательные в засолках-маринадах пряные растения: хрен, вишню, смородину, укроп. Сверху укладываем физалис.
    Добавляем в банку одну чайную ложку соли и две чайные ложки сахара. Ставим на плиту закипать воду. Кипяток аккуратно наливаем в банку...

  • ...и оставляем на 20 минут. Далее аккуратно сливаем уже почти готовый рассол (я использую специальную крышку - "фуражку" с дырочками), снова кипятим и снова наливаем в банку. Ждем 20 минут. Опять кипятим... Такая процедура должна быть произведена 3 раза.

  • Перед тем, как залить банки кипящим рассолом в третий раз, в каждую добавляем чайную ложку уксуса. Заливаем, закрываем, закатываем, переворачиваем, можно укутать, но с маринадами я это обычно не проделываю.

  • Будет готово примерно через пару недель.
    Таким в точности методом я мариновала и сливы, а сейчас этот рецепт пригодился и для физалиса.

    Приятных всем неожиданностей и гастрономических сюрпризов!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: ужин обед закуска консервация заготовка заготовки

Вкусы: маринованный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Физалис маринованный
Рецепт: Физалис маринованный

Знаете, мое любопытство растет вместе со мной (думаю, и большинство Поварят такие же))). Вот не могу пройти мимо необычных фруктов, ягод, овощей. Гостила недавно у своих родных в Полтаве - ну как же было не навестить и Центральный рынок? В овощном ряду, где трудолюбивые хозяева продают собственноручно выращенный урожай, увидела нечто! На вид - как недозрелый помидор, но каждый плод (как оказалось позже - ягода) завернут в тончайшую шкурку. "Это такой сорт физалиса" - ответила мне хозяйка, чей прилавок был завален всевозможными травами и пряностями. Ну как было не купить? Эта женщина посоветовала мне и в сыром виде попробовать, и замариновать, что я послушно и сделала. Конечно, этот рецепт из серии "А вдруг кому пригодится?" больше удивит, чем осядет в Ваших Кулинарных Книгах. Но все же... а вдруг, кто еще знаком с таким сортом физалиса?

Ингредиенты для «Физалис маринованный»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Физалис маринованный» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Получился отличный физалис. Я ещё добавила красного перца.
В этом году у нас огромный урожай физалиса,
Прям не знали куда его употребить
Ваш рецепт пришёлся осень кстати
Вчера первый раз в жизни занялась консервацией,
Оказалось совсем не сложно и очень увлекательно!
Спасибо за подробную инструкцию!
Зимой насладимся вкусом любимого физалиса!
Спасибо!
Выращиваю физалис лет 5, мне нравиться то, что он без проблемный в выращивании, и ни какого ухода не требует. Растет прямо на грядке. Трудность только вырастить рассаду, она очень вытягивается. Сидит маленькими кустиками все лето, а к сентябрю Вырастет большой кустяра и даст такой урожай.., ну в общем много. Самые плодовитые сорта это "Кондитер" и "Овощной". И кушать их надо не с грядки, а собрать в корзинку и дать дозреть дней 10-15 в чехольчиках. И храняться они в корзине в свежем виде до февраля. Я их использую для добавления в соусы с майонезом и чесноком для мяса, и во все салаты зимой добавляю - свежесть необыкновенная. И так осенью едим (не сразу правда привыкли), но потом понравилось. В этом году хочу вырастить еще больше и уже попробовать замариновать.
Боже, как все это здорово и интересно, и мне так жаль, что нет возможности самой что-то выращивать - максимум перчик в кадках в квартире... Вот это, наверное, у меня и был "Овощной" сорт - на помидоры походил вкусом. А мелкий красный физалис (как ягодки) - это Кондитер?
"Кондитер" -это овощной сорт высотой до 1 метра и раскидистое и физалисы зеленые величиной с помидоры черри на одном кусте и мелкие и покрупнее на вкус.... хороши после того, как полежат дома в корзинке пару недель. Люблю в свежем виде с солькой с картошечкой к мяску -очень освежает.
В этом году у нас целый месяц июнь стоит холодная погода днем 10-13 град. ночью -5, и холдные дожди ( Санкт-Петербург). Бедные мои физалиски желтеют от холода, набрали бутоны и боятся распуститься. Что будет?
У нас в центральной Украине погоды тоже стоят не совсем летние, но рынки завалены фруктами и овощами - все растет назло природе) Из-за таких погод сезон клубники растянулся просто до сегодня, то есть уже полтора месяца, а обычно 2-3 недели - и все! Будем надеяться, что и Ваши физалисы как-то взбунтуются и распустятся) Они уже видели белые ночи, уже прекрасный стимул расти дальше)
Вчера, 5 июля, был первый день лета... физалисы зацвели. Украина, держись, мы всегда будем с вами. И потом, как же мы без вашего сала? Без сала нашу зиму не пережить.
Отлично, у вас лето, и мы не отстаем) Поздравляю с началом лета, пусть и поздно, но, наверное, оно и продлится немного дольше. И спасибо огромное за поддержку, это очень ценно в наше время, мы тоже с вами, и пусть конфликты интересов политиков и олигархов не отразятся на взаимоотношениях простых честных людей.
↑Ответ для Katatsuburi
А мелкий красный такого не видела, и не выращивала. Может где-нибудь на югах.
↑Ответ для елена бухалова
Спасибо за интересные рекомендации использовать физалис к мясу и в салаты, а то мы дальше яблочно-физалисного джема сами не ушли. Но и он зимой радует настолько, что весной не забываем посадить красавчик-физалис!
Девочки! добавляла физалисы при мариновании в огурцы с помидорками и болгарским перцем. Получается ассорти - открываешь баночку. а там у тебя - все есть. Овощи обогащают своим вкусом друг друга. Вкусненько! Рекомендую. А маринад. я считаю, надо делать кому какой нравиться.
Идея интересная, хотелось бы попробовать конечный результат.. но увы, смородину, вишню, а тем более хрен в наших краях днем с огнем не сыщешь.. а витаминный физалис мы просто так кушаем, очень нравится, мне по вкусу напоминает крыжовник
А мне напомнил клубнику) И конечный результат не подвел, в любом случае можно положить Ваших местных пряностей, или тех же корицы-гвоздики-кардамона побольше)
Интересный рецепт !!!
Интересный рецепт !
Спасибо за интересный рецепт. Надо попробовать посадить, может вырастет. Вот прочитала про земляничный шпинат в нете, что есть большие любители и в сыром виде употреблять его, и в варенья-компоты добавлять. Посадила. Вырос. Но, для еды и варенья, на мой вкус, больше другие ягоды подходят, а вот для украшения клумбы очень неплохо. Кустики с симпатичными зелеными листочками и красными ягодками, похожими на малинку или шелковицу, мне понравились. Извините, может про шпинат не в тему. Просто, пока сам на вкус не попробуешь, не поймешь твое это или нет.
Всё правильно написали,для меня тоже красиво,но... Но на любителя
а я люблю разнообразие... люблю, когда много всего... и по чуть-чуть) Потому и физалис занял в банках полки кладовки)
Я тоже люблю разнообразие и все пробовать люблю,что то остаётся,приживается,что то явно не моё,но зато интересно.
Ух ты, меня теперь заинтересовал вопрос посадки физалиса!!! Интересно, он на Урале приживется? Насколько я знаю - это экзотический фрукт (ягода?) И продается он у нас мааааленькими баночками!!!
Ксюша приживётся,он и в Сибири растёт,только не много сажай на пробу,а то потом бороться с ним будешь,если не понравится
Светочка, спасибо!!! Надо по магазинам поискать! Интересно!!! Он красивый - для украшения тортов и пирожных - вообще супер!!!
лдля украшения ещи земляничный физалис,Можно просто купить ягоды физалиса и одну целиком прикопать в цветочном горшке ,у тебя лес саженцев будет,потом рассадиш и всё ,они неприхотливые
↑Ответ для девочка с плеером
еще, говорят, что этот сорт очень урожайный..
А моя тетя в Сибири (под Барнаулом) каких только диковин не выращивает! Климат-то меняется... думаю, и физалис приживется
Этот сорт сильно урожайный,я его сажала и очень неприхотливый,так что любители физалиса сажайте урожай гарантирован
В итальянских кафе-морожных их в мороженое добавляют как ягоды. Я не люблю его, а мужу нравится. Кстати, в интернете, в том числе и в Википедии написано, что декоративный сорт с оранжевыми фонариками ядовит.
ядовиты незрелые ягоды... но они и не вкусные))) А тот сорт, что Вы пробовали, очень отличается это этого перуанского
Не думаю, поскольку он из Колумбии.
↑Ответ для Katatsuburi
cheremuxa права. Декоративный физалис действительно ядовит. Он отличается очень яркими и декоративными коробочками "фонариками". Которые отлично держат форму и цвет несколько лет в срезанном состоянии. Эти фонарики невозможно перепутать с невзрачными коробочками культурного физалиса.
Никогда не видела такой сорт физалиса! Очень интересно бы прочитать о вкусе этого маринованного продукта! Буду ждать впечатлений...
Нина,по вкусу похоже на маринованные помидоры
Здорово! Спасибо за ответ!
Сажали мы как то такой физалис,очень урожайный,но на вкус нам не понравился,пробовали мариновать и солить как помидоры,похоже по вкусу на помидоры,но помидоры вкуснее (для нас),а друзьям очень понравился,вот им и отдали все банки с физалисом.Мы ещё колючие помидоры сажали,они как и физалис в оболочке,но очень колючей и кусты с огромными шипами,так те шиповник по вкусу напоминают
Сажали мы как то такой физалис,очень урожайный,но на вкус нам не понравился
У разных сортов вкусы различаются. Есть сорта крахмалистые и чуть сладкие. Из них выпечка вкусная. А есть сочные и кисло-сладкие. Вот такие здорово мариновать и на варенье. Рецепт нужный, спасибо.
↑Ответ для swetik-semizwetik
наверное, действительно вам не тот сорт попался... эти были просто удивительны - замариновала лишь потому, что все было не съесть...
Что-то я не пойму - такой разброс вкуса в зависимости от сорта?
Так точно. И сорта, и вкусы, и назначение.
↑Ответ для Диетолог deleted
Физалис это на любителя.у разных сортов помидор тоже разный вкус
↑Ответ для Katatsuburi
Я много сортов физалиса пробовала,ни один не нравится,хотя друзья и знакомые хвалят,дело вкуса,и варенье из физалиса земляничного не понравилось,видимо мы с физалисом не совместимы ,так же как и с паслёном
Molodez! Molodez! Molodez!
Очень интересно первый раз о таком слышу...
вот - и я совсем недавно узнала...
а я его так очень люблю!!! в сыром виде))
да, в сыром замечательный тоже)
У меня раньше на даче рос, так мы его как помидоры мариновали
а чего перестали выращивать? Хорошая штука...
Дачу бросили, весь дачный массив разворовали полностью( и урожай, и заборы, и домики), все сбежали.
большое спасибо за такой подробный ответ! теперь попробую сделать без лишних опасений!!!
интересно, а у маринованного физалиса какой будет вкус??!! ведь Вы я так поняла его еще не пробовали??!!
все верно - маринованный продукт еще не опробован... Но выставить рецепт у меня были причины:
а) сам физалис в свежем виде такой деликатный на вкус, что вряд-ли возможны "эксцессы"
б) рецепт этого маринада уже много раз испытан: сливы, помидоры, перец и даже огурцы... И все получается!
в) в прошлом году я делала зеленые помидоры... ждала, чтоб попробовать, выставила рецепт уже опробованных... И получила в ответ шквал тапок и упреков: поздно! Помидоров уже нет!
Вот поэтому и рискнула без пробы... Хотя вряд-ли тут есть риск)
Удалено создателем комментария
супер!!!!никогда не подумала бы что его можно вот замариновать,при чем маринад - великолепный!!огромное спасибо за рецепт,обязательно воспользуюсь!!!
Не ожидала, что физалис так популярен! Здорово, угощайтесь и маринованным - зима будет вкусной)
Ой,а у меня тоже растет фезалис.В прошлом году варенье варила.
Вкус конечно на любителя чего нибудь экстраординарного.Можно будет еще попробовать замариновать.
Спасибо,что поделились таким необычным рецептом.
Угощайтесь на здоровье)
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"

Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"
Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"

Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"
Каркасный дом с плоской крышей V282 "Оушенсайд"

Каркасный дом с плоской крышей V282 "Оушенсайд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки