Не люблю осень. Но неизменно приятные ассоциации у меня возникают при слове "дождь". Почему? Представьте - в доме никого, за окном шелестит дождь, а вы с увлекательной книгой под теплым пледом в любимом кресле... А рядом, на столике, горячий чай и вкусный пирог с начинкой из сладкого мака, кислых яблок, изюма, пропитанного коньяком и хрустящих орехов... Удовольствие можно получать от самых скучных вещей. Главное - хорошая компания. Не правда ли, Сара?))
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 16 сентября 2011, 15:37
- 30415
Пирог с маком и яблоками
Ингредиенты для «Пирог с маком и яблоками»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 400 г
- Сахар коричневый (75 г - тесто + 2 ст.л. в начинку и + 2 ст.л. на посыпку пирога )
- Масло сливочное (тесто) — 50 г
- Молоко (в тесто - 225 мл, на запаривание мака - 100 мл) — 325 мл
- Яйцо куриное (тесто + желток для смазывания поверхности пирога) — 2 шт
- Дрожжи (сухие, тесто) — 6 г
- Соль (тесто) — 0,5 ч. л.
- Яблоко (кислых сортов - антоновка, семиренко, начинка) — 2-3 шт
- Мак (начинка) — 50 г
- Изюм (или курага. Начинка) — 50 г
- Орехи грецкие (начинка) — 50 г
- Коньяк (или ром, начинка) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3050.1 ккал |
белки
83.8 г |
жиры
116.8 г |
углеводы
392.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.3 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 27.8 г |
Рецепт «Пирог с маком и яблоками»:
-
На улице дождь, настроение ниже плинтуса, в окно и смотреть не хочется, поэтому идем на кухню и занимаемся кулинаротерапией. Будем готовить пирог. Начнем с запаривания мака.
Вскипятить молоко и залить мак не менее, чем на 30 минут.
-
Открываем бутылку коньяка и... заливаем изюм или, как в моем случае, нарезанную на кусочки курагу. Если пирог будут есть дети, бутылку не открываем, изюм не заливаем - зачем нам пьяные дети?)) В этом случае изюм можно залить соком или просто теплой водой.
-
Приступаем к тесту. Муку просеять. Желательно трижды. Мы будем готовить сдобу, и благодаря хорошо просеянной муке тесто будет пушистое и нежное. Муку делим на две части, в одну половину добавляем теплое молоко, дрожжи, перемешиваем до однородности, накрываем салфеткой и ставим опару подходить в теплое место на полчаса.
-
Сливаем молоко из мака, засыпаем его коричневым сахаром и тщательно перетираем в ступке.
-
Тем временем опара увеличилась вдвое. Достаем, добавляем яйца, сахар, масло комнатной температуры, вымешиваем 5-7 минут. Тесто будет липнуть к рукам, но не забивайте его мукой, лучше после подъема вымесить его на столе, подсыпая понемногу муку. Можно замес произвести в хлебопечке. Накрываем миску с тестом салфеткой и убираем в теплое место на час. Тесто в объеме должно увеличиться за это время вдвое.
-
Настала очередь начинки. Орехи можно измельчить в пакете при помощи скалки. Добавляем орехи и курагу к маку, перемешиваем.
-
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать на дольки. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызнуть лимонным соком.
-
Подошедшее тесто делим на шесть равных частей, раскатываем каждую часть в прямоугольник 5х20 см и выкладываем начинку, свернуть трубочкой, защипать концы. Получившуюся колбаску свернуть улиткой, прокладывая дольками яблок.
-
Выложить улитки в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, смазать желтком и присыпать коричневым сахаром. Изначально я планировала все шесть рулетов пустить в пирог. Потом передумала и один рулет испекла в качестве булочки с другой начинкой, а внутрь пирога положила яблоко.
-
Выпекать пирог 45 минут при 180 градусах.
-
Немного охладить, вынуть из формы. Можно нарезать и угощаться.
И пусть за окном непогода, ветер и дождь. Заварите чай, устройтесь с ногами в кресле и читайте, читайте, читайте, наслаждаясь вкусом сладкой, нежной сдобы.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4467
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 сентября 2011 года larik_malasha # (модератор)
16 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
16 сентября 2011 года dog-rose # (модератор)
16 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
16 сентября 2011 года dog-rose # (модератор)
- Это почему я раньше злой был?! Потому что у меня велосипеда не было. А теперь, когда у меня и самокат украли, я вас просто убивать буду!
16 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
16 сентября 2011 года eginka deleted #
17 сентября 2011 года мисс #
16 сентября 2011 года Ттшка #
16 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
16 сентября 2011 года dog-rose # (модератор)
18 сентября 2011 года мисс #
19 сентября 2011 года crazy_doll #
16 сентября 2011 года samoylovserg #
16 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
16 сентября 2011 года Дорис #
16 сентября 2011 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #
16 сентября 2011 года pampusik2 #
16 сентября 2011 года Антана #
16 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: