"Melonpan". Если вы смотрите аниме или этими мультфильмами увлекаются ваши дети, то вы наверняка обратили внимание на булочки, которые постоянно едят японские герои, это дынные булочки. В Японии -Melonpan, в Китае - Bo Lo Baau (ананасовые булочки), в Мексике -Pan Dulce (сладкий хлеб), это всe сладкие дрожжевые булочки, с начинкой или без, но обязательно обeрнутые в песочное тесто. Уже несколько лет эти булочки являются любимой выпечкой воскресного дня в моей семье, и я прозваля их "Матрeшки". Когда ко мне попал этот рецепт, я подумала: "Как сло-о-жно!". А приготовив их один раз, записала рецепт в свой кулинарный блокнот и оптимизировала процесс. Приглашаю вас на кухню, где и займeмся приготовлением этой сладкой выпечки.
КатушаПоваренок 5 уровня
- 21 сентября 2011, 15:37
- 59597
Японские дынные булочки
Ингредиенты для «Японские дынные булочки»:
- Мука пшеничная / Мука (250 г - дрожжевое тесто, 170 г - песочное) — 420 г
- Молоко сухое (20 г - дрожжевое тесто, 10 г - песочное) — 30 г
- Молоко (тёплое; 125 г - дрожжевое тесто, 80 г - начинка) — 205 мл
- Мед (дрожжевое тесто) — 1 ст. л.
- Сахар коричневый (1 ст.л. - дрожжевое тесто, 2 ст.л. - песочное, 2 ст.л. - начинка) — 5 ст. л.
- Дрожжи (свежие; дрожжевое тесто (сухие 3/4 ч.л.)) — 10 г
- Яйцо куриное (0,5 в дрожжевое тесто, 0,5 в песочное) — 1 шт
- Соль (по щепотке в каждый вид теста)
- Масло сливочное (25 теплого в дрожжевое тесто, 75 холодного в песочное) — 75 г
- Вода (ледяная, песочное тесто) — 1 ст. л.
- Мак — 50 г
- Куркума — 1/8 ч. л.
- Экстракт (дынный, в песочное тесто 2 капли)
- Крупа манная — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3433.3 ккал |
белки
80.7 г |
жиры
104.7 г |
углеводы
546.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 317.9 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 50.6 г |
Рецепт «Японские дынные булочки»:
-
Первым делом займёмся дрожжевым тестом. В тёплом молоке растворим сахар, мёд и дрожжи.
-
В миску (ведёрко хлебопечки), просеять муку, добавить щепотку соли, сухое молоко и половину яйца, тёплое масло. Влить молочно-дрожжевую смесь и замесить однородное гладкое тесто. Оставим в тёплом месте подняться в два раза.
!!! Если у вас сухие дрожжи, то положите их сразу в муку. Сахар и мёд в молоке разводить тоже не нужно. -
Займёмся песочным тестом для верхнего слоя. Если у вас есть измельчитель, то будет ещё проще. Сначала порубить муку, соль, сахар, холодное масло и щепотку куркумы.
-
Добавить оставшуюся половину яйца и 1-2 столовых ложки ледяной воды. Порубите.
-
Собрать в комок, накрыть плёнкой и отправить в холодильник.
-
Теперь начинка. Как я говорила, её может и не быть, а может быть абсолютно разная: шоколад, кокос, мармелад, заварной крем, ореховая...
Но так как сейчас осень и урожай мака удался на славу, я пеку с маково-ванильной начинкой. Когда булочки испекутся, ароматы мака, мёда, ванили, молока сделают своё дело - эх, держись, талия!
Итак, смолоть мак в кофемолке, -
Переложить в кастрюлю, где будет готовиться начинка, добавить сахар, ваниль из половины стручка (если ванильный сахар, то в конце готовки), молоко. Поварить 2-3 минуты, непрерывно помешивая, добавить манку и готовить ещё 3 минуты. Начинки немного, так что остынет очень быстро.
-
Ну вот, тесто подошло, идём на завершающую стадию - сборку наших булочек.
Дрожжевое тесто разделить на 8 равных частей, примерно по 60-65 граммов. -
Расплющить в комок и в центр положить начинку,
-
Защипнуть края к центру и отложить.
!!! Будем помнить, что тесто дышит, поднимается, поэтому работать с ним будем нежно. -
Песочное тесто тоже поделить на 8 равных частей и раскатать в лепёшки, или раскатать один пласт и вырезать 8 кружков. (Первый вариант проще, но мои дети уж очень любят вырезать кружки стаканом).
-
Обмакнуть песочное тесто в сахар,
-
На центр положть дрожжевой колобок, чуть прижмём края и
-
Выложить на противень на расстоянии друг от друга. Можно нанести рисунок - классический японский - клеточку. А так как у нас осенняя тема, я рисовала листочки. Оставим тесто на 20 минут для подъёма.
-
Печём при 200 градусах 20-25 минут.
Булочки хороши как в горячем, так и в холодном виде. В холодном есть одно "но" - песочный слой перестаeт быть хрустящим. Поэтому, если булочка вдруг осталась, я никогда не убираю еe в полиэтиленовый пакет, а накрываю полотенцем и разогреваю в духовке перед подачей.
Ещe забыла написать про мою оптимизацию - приготовьте песочное тесто и начинку с вечера, утром останется только замесить дрожжевое.
Надеюсь, вам и вашим близким понравятся эти сладкие булочки из нежнейшего дрожжевого теста с хрустящей, песочной корочкой и любимой вами начинкой. Думаю, эти булочки помогают создать уютную, тeплую атмосферу в холодный, дождливый осенний день. Приятного Вам аппетита!
P.S: Дынными или ананасовыми эти булочки называются из-за экстракта, который добавляют в верхний, песочный слой.
Ещe забыла написать про мою оптимизацию - приготовьте песочное тесто и начинку с вечера, утром останется только замесить дрожжевое.
Надеюсь, вам и вашим близким понравятся эти сладкие булочки из нежнейшего дрожжевого теста с хрустящей, песочной корочкой и любимой вами начинкой. Думаю, эти булочки помогают создать уютную, тeплую атмосферу в холодный, дождливый осенний день. Приятного Вам аппетита!
P.S: Дынными или ананасовыми эти булочки называются из-за экстракта, который добавляют в верхний, песочный слой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 сентября 2011 года Galina-An #
21 сентября 2011 года стажер #
21 сентября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
21 сентября 2011 года ТаткаЧ #
21 сентября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
21 сентября 2011 года наташа лучко #
21 сентября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
21 сентября 2011 года Ladi Arfa #
21 сентября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
21 сентября 2011 года freken Bok #
21 сентября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
21 сентября 2011 года Haruka #
Рецепт скопировала,думаю,дочка будет в восторге!
21 сентября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
21 сентября 2011 года Haruka #
22 сентября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
21 сентября 2011 года superlaky #
21 сентября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
21 сентября 2011 года robik1962 #
21 сентября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
21 сентября 2011 года panna1979 #
21 сентября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
21 сентября 2011 года Delfaniya #
21 сентября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: