Дочь на днях заявила, что ничего вкуснее "Сникерса" не ела. ( ( Ну и как это понимать? ( ( Виноград у нас сейчас дешевый, орехи свои... решила сделать ей "Сникерс", но только грузинский - натуральное, вкусное и питательное лакомство. Зы. Девочки-грузинки (ну и мальчики), поправьте, если не совсем аутентично получилось. Но я старалась...
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 13 октября 2011, 13:53
- 369107
Чурчхела
Ингредиенты для «Чурчхела»:
- Сок (желательно из свежего винограда) — 2 л
- Орехи грецкие — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Фундук — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5041 ккал |
белки
68.5 г |
жиры
221.9 г |
углеводы
187.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.1 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Чурчхела»:
-
Виноград для сока я брала сорта "Изабелла", он очень ароматный, сладкий и сок из него получается очень темного цвета. Получить сок из винограда проще всего, конечно же, через соковыжималку. Но у меня такого чуда техники нет, поэтому просто пробила ягоды в блендере и процедила, перетирая, через сито. Если уж совсем туго с виноградом (у нас сезон, за три килограмма заплатила 100 рублей), возьмите готовый, пакетированный сок, но вкус, конечно, будет уже совсем другой. Из трех кг винограда сока у меня получилось почти 2 литра.
-
Приготовьте орехи. У меня микс из грецких и фундука. Поломайте их на половинки или четвертинки, но не мельче, иначе вы не сможете нанизать их на нитку. Фундук оставьте целым. При помощи довольно плотной, крепкой нити и иголки сделайте вот такие ореховые бусы.
-
Отлить примерно стакан сока, остальное поставить на плиту и довести до кипения. Поварить минут пять. В стакан к соку добавить муку и влить в кипящий сок, интенсивно помешивая. Сахар я не добавляла - очень сладкий попался виноград, а вы пробуйте, возможно, придется подсластить. Насчет муки. Я встречала разное соотношение пропорций мука-сок. Для себя остановилась на таком варианте - муку всыпала не всю, варила, помешивала и смотрела на плотность получившейся массы. Она должна быть довольно густой и тягучей. Я окунала край нитки с орехами и смотрела, удерживается ли масса на орехах, не стекает ли слишком быстро. Возможно, количество муки придется увеличить или, наоборот, уменьшить. Эту тягучую и ароматную массу надо поварить еще 5 минут.
-
Ну, а теперь - самое приятное. Окунаем нитки с нанизанными орехами в сироп, притапливая их ложкой. Поднимаем над кастрюлей, ждем немного, чтобы стекла лишняя масса и подвешиваем в заранее приготовленное место (у меня висела на приоткрытой дверце духового шкафа на крючках из скрепок. Можно обычную вешалку для одежды для этого дела приспособить). Обязательно поставьте под чурчхелу противень или постелите пекарскую бумагу!
-
Эту процедуру придется повторить несколько раз, наращивая виноградный слой. Когда окунете последнюю нить, первая уже слегка стечет и застынет, можно подождать пару минут и начинать процесс по новой: окунули, подняли, чуть стекло, повесили. Я делала три раза. Если виноградный сок останется, всыпьте туда некондицию из мелких кусочков орехов и разложите в формочки от конфет.
-
Все! Ждем, пока чурчхела перестанет капать и можно перевесить ее в другое место, для просушки. У меня висела рядом с батареей - они сейчас еле теплые, то что надо! Через пять дней чурчхела готова. Заверните ее в льняное полотенце и через 2-3 месяца можно снимать пробу))) Как раз к Новому году! ))) На чурчхеле выступит сахар, что свидетельствует о ее полном созревании. Мы не дождались, уже дегустируем вовсю! Вкусноооо! Американский сникерс грузинскому и в подметки не годится!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 августа 2015 года Дмитрий Махно #
вопрос по рецепту14 августа 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
10 августа 2015 года Ирушенька #
9 августа 2015 года zhyvalena #
6 августа 2015 года mojito2012 #
[+5]20 июля 2015 года etomoi2000 #
вопрос по рецептуВторой заход: сделал массу жиже и окунал каждую раза 3 - 4. Всё стекает, капает, всё нормально. Но через 5 дней об чурчхелу снова можно было сломать зубы
Третий рывок через неделю. Делаю жиже, думаю, наверное муку слишком много. Окунаю 6 раз. При каждой попытке через 2 дня начинает трескаться, густая масса, жидкая, всё равно. Сахара добавлял всего 2 - 3 ложки на 2 литра. Сладости было достаточно. Не знаю что делать. Сок покупной, но это не может быть причиной.
В общем не знаю, что не так. Делал и 400 гр. муки, и 200 и 150. Все жесткое.
9 августа 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 июля 2017 года Виктор Донченко #
29 июня 2015 года Тигона #
[+4]Вообщем сок можно брать любой, если не претендовать на аутентичность, а только на вкус, только качественный. У меня это смесь виноградного домашнего консервированного, покупного вишневого и гранатового. Муку всыпала в 2 захода, первый раз она у меня даже заранее разведенная, пошла комочками и пришлось потом измельчать блендером. В итоге муки ушло меньше, чем 200г. Но фруктовый слой после просушки оказался тонковат, еще бы раза 2-3 купнуть надо было. Но на будущее буду знать, а повторять буду обязательно! Осенью когда свои орехи и виноград вообще красота! Через 4 дня уже снимали пробу, уже готова - вяленая упругая(видимо это из-за тонкой оболочки), если держать дольше будет жесткой.
29 июня 2015 года Тигона #
Вообщем сок можно брать любой, если не претендовать на аутентичность, а только на вкус, только качественный. У меня это смесь виноградного домашнего консервированного, покупного вишневого и гранатового. Муку всыпала в 2 захода, первый раз она у меня даже заранее разведенная, пошла комочками и пришлось потом измельчать блендером. В итоге муки ушло меньше, чем 200г. Но фруктовый слой после просушки оказался тонковат, еще бы раза 2-3 купнуть надо было. Но на будущее буду знать, а повторять буду обязательно! Осенью когда свои орехи и виноград вообще красота! Через 4 дня уже снимали пробу, уже готова - вяленая упругая(видимо это из-за тонкой оболочки), если держать дольше будет жесткой.
29 июня 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
8 мая 2015 года Leyah #
Не могу сдержать своего порыва похвалить за храбрость! Браться затакое традиционное лакомство-подвиг! Внесу небольшие коррективы-не в обиду.... Сок обязатеохльно надо выпаривать, втаком случае никакого сахараникогда не понадобится и , если все правильно сделатьэти вкуснейшие и полезные сладости хранятся целый год!!! От хранения становятся только вкуснее. Обычно фудук делаютс кукурузной мукой, агрецкие орехи с пшеничной, лучше, если не высшего сорта( унас еще ее называют деревенской)
Многоеще тонкостей,однако в общемУМНИЧКА!
7 мая 2015 года love02 00 #
вопрос по рецепту30 сентября 2018 года limonit #
Нитку необходимо вытащить за нижний узелок, когда чурчхела будет готова.
4 февраля 2015 года тоня ковалева #
3 февраля 2015 года тоня ковалева #
3 февраля 2015 года тоня ковалева #
3 февраля 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года anetta_1110 #
18 сентября 2014 года uinry #
16 сентября 2014 года Faifly #
вопрос по рецептуТеперь хочу попробовать ваш рецепт. Только скажите, а обязательно так долго хранить? Я чурчхелу знаю только по тем временам, когда в Москве еще были повсюду блошиные рынки и там ходили разносчики. У них она была не засахаренная. Просто я хотела сделать к сынулиному дню рожденья (в наших краях положено гостям на выходе совать в зубы пакетики с какой-нибудь хренью, обычно копеечные игрушки или сладости, вот я думала удивить народ
Спасибо!
16 сентября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 июля 2017 года Виктор Донченко #
31 августа 2014 года Карина Плаксина #
1 августа 2014 года chsf21 #
Еще в детстве делала вместе с бабушкой (чуть другой рецепт
Сейчас делаю из промышленного, того что подороже. Никакого сравнения.
Вы меня вдохновили. Дождусь урожая попробую.
29 июня 2014 года kupaka #
Жду теперь осени, свежего урожая орехов и винограда, чтобы сделать побольше)))
25 июня 2014 года Наталия63 #
Ларек, а как зайти к Вам и посмотреть те рецепты, что Вы написали: маринованный виноград и чатни?
Хочу в Грузию!!!!! И мои домашние хотят!
27 июня 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 марта 2014 года гурман1410 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: