Версия для печати Рецепты Готовим в пароварке Блюда из мяса в пароварке

sergyusПоваренок 1 уровня

13 октября 2011, 16:23
118098

Колбаса домашняя

Домашняя колбаска, которую можно поджарить, запечь и вялить. А главное, что сделана она своими руками, и мы точно знаем что в ней!

Категория: Готовим в пароварке Блюда из мяса в пароварке

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Колбаса домашняя»:

Свинина (жирная, я беру шею) — 1 кг
Сало (свежее) — 0.5 кг
Соль — 4 ч. л.
Перец черный (молотый) — 2 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Чеснок (две головки) — 7-10 зуб.
Кишки (продается в мясных отделах) — 0,5 кг

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6808.9 ккал	белки 183.5 г	жиры 663.1 г	углеводы 51.6 г
Порции
ккал 680.9 ккал	белки 18.4 г	жиры 66.3 г	углеводы 5.2 г
100 г блюда
ккал 398.2 ккал	белки 10.7 г	жиры 38.8 г	углеводы 3 г

Рецепт «Колбаса домашняя»:

Подготавливаю кишку:
кишку обильно засолить и оставить на 30 мин, затем тщательно почистить тупой стороной ножа и промыть, залить уксусом и добавить 1 ч. л. соды, когда перестанет шипеть, опять тщательно промыть. Все кишка готова.
Мясо и сало я нарезаю кубиком в 1 см, чеснок измельчаю ножом, мясо, сало чеснок, соль и перец соединяю и тщательно перемешиваю.
Получившимся фаршем плотно набиваю кишку через специальную насадку.
Вот и все - получившиеся колбаски можно жарить, тушить, запекать и вялить!

Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На природу На ужин

Теги: обед второе ужин закуска

Вкусы: пикантный соленый солоноватый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/60728/]Колбаса домашняя[/url]
[url=/recipes/show/60728/][img]/images/recipes/small/47/4701/470169.jpg[/img][/url]
Рецепты: Готовим в пароварке -> Блюда из мяса в пароварке
Домашняя колбаска, которую можно поджарить, запечь и вялить. А главное, что сделана она своими руками, и мы точно знаем что в ней!

Ингредиенты: Свинина, Сало, Соль, Перец черный, Перец красный жгучий, Чеснок, Кишки.
Тэги: обед, второе, ужин, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Колбаса домашняя
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/47/4701/470169.jpg" alt="Рецепт: Колбаса домашняя" title="Рецепт: Колбаса домашняя"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Домашняя колбаска, которую можно поджарить, запечь и вялить. А главное, что сделана она своими руками, и мы точно знаем что в ней!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/247/">
          Готовим в пароварке
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/248/">
          Блюда из мяса в пароварке
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Колбаса домашняя»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5977">Кишки</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/60728/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Колбаса домашняя

Категория: Готовим в пароварке › Блюда из мяса в пароварке

Ингредиенты для «Колбаса домашняя»:

Свинина Сало Соль Перец черный Перец красный жгучий Чеснок Кишки

Тэги: обед, второе, ужин, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

6355

Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления

398
6355
497877

1494

Колбаса куриная рубленая

252
1494
186729

1227

Домашняя колбаса (куриная)

173
1227
225094

996

Колбаса? Колбаса!!!

111
996
75699

612

Домашняя колбаса с вариациями

129
612
87817

553

Домашние колбаски куриные

32
553
60335

443

Колбаса домашняя

64
443
249294

426

Домашняя колбаса "Экспериментальная"

87
426
55948

400

Нюрнбергские колбаски белого цвета

73
400
26516

375

Жареная куриная колбаса

44
375
3815

354

Колбаса домашняя

45
354
103947

331

Печеночная колбаса домашняя

2
331
75239

317

Деревенская пальцемпханная колбаса

106
317
45881

311

Домашняя колбаса

75
311
87013

290

Купаты

46
290
48897

287

Колбаса "Сборная солянка шашлычная"

39
287
25055

227

Острые колбаски-гриль из фарша "Чоризо"

33
227
12019

227

Колбаса домашняя

31
227
53298

221

Колбаски по-домашнему

66
221
15829

208

Купаты домашние

31
208
55164

150

Колбаса из курицы, свинины, индейки и говядины

50
150
18046

147

Колбаска своими руками

24
147
30179

138

Домашняя куриная колбаса

78
138
35476

118

Марокканские колбаски из курицы

43
118
10851

116

Домашняя колбаса "Дичь одомашненная"

27
116
31910

Домашняя колбаса с соусом "Махеевъ"

37
52
5678

Показать все варианты рецепта (26)

Фотографии «Колбаса домашняя» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

21 апреля 2023 года helena1961 #

+15

[+5]

На майские праздники помимо шашлыков мы жарим на мангале колбаски домашнего приготовления. Я очень постаралась и мясо нарезала кусочками, только не кубиками, как советует автор, а так, как мы делаем это на гуляш. Уже не помню где прочитала, что полоски переплетаются между собой, и структура готовой колбасы делается лучше. Впрочем, колбаски состоящие из одного мяса, плохими быть не могут! Спасибо за рецепт, Сергей.
В кои то веки получились красивые фотографии, но фоторедактор так неудачно скомпоновал их, что мне просто хочется плакать

12 декабря 2020 года миранда-муся #

Во ВкусВилл кишки продаются!

12 декабря 2020 года nattela v #

+18

[+5]

Простой, но очень вкусный рецепт домашних колбасок!

Спасибо!

13 декабря 2015 года mishel9991 #

Беру в КК.Просто и вкусно.

31 декабря 2013 года Maniga #

Ооох, какая красота,
Когда в доме колбаса.
На тарелку положу,
Вилочкой ее проткну...
Тра-та-та, тра-та-та,
очень вкусная она!

19 сентября 2013 года Дарья Карпова #

Спасибо за рецепт!!Может кому пригодится,сейчас кишки можно купить уже чистенькие только промыть надо водой чуть и все.Ядолго искала нормальное соотношение цены и качества НАШЛА))))) тут КОЛБАСКИДОМА.РУ покупаю у них по 10 метров цена последний раз была 290 руб.Качество очень понравилось.Да смотрю туту вопросы по насадкам есть,я то же хочу приобрести обещали в магазине колбаскидома.ру что с 1 декабря вместе с кишками можно будет заказать ,пока жду.

20 сентября 2013 года akluuu #

В гипермаркете "призма" 15 метров стоит около 100 рублей ! Вчера там брала ! В Спб ! Вдруг вы оттуда

20 сентября 2013 года Дарья Карпова #

У нас только на рынке видела (Ростов), но там всё такое грязное, самим промывать надо... это не по мне как то)))))

18 мая 2012 года Екатерина Игоревна #

По этому рецепту колбаса получается слишком жирная на мой взгляд, никакая печенка не выдержит

Я кладу 3 кг свинной шейки + 0,7 кг сала. И то мягкого, чтобы растопилось во время приготовления и дало сок, а не кусками.
И то совсем не диетическое блюдо выходит

13 мая 2012 года nijolite #

[+4]

Постоянн готовлю и люблю добавить немного говядины и чуть селитры для цвета

7 декабря 2011 года Якрасивая #

Где, на каком рынке (живу в Ю.Бутово) купить кишки, да ещё чищеные?! :’(

[x]23:44 06.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

26 декабря 2011 года sergyus # (автор рецепта)

если есть мясной отдел то поговорите с продавцом и он закажет у поставщика.

18 мая 2012 года Екатерина Игоревна #

Где, на каком рынке (живу в Ю.Бутово) купить кишки, да ещё чищеные?!

Привет! Очишенные кишки можно купить тут: черева.рф

13 ноября 2011 года DrKeks #

Правда,что-то сала многовато будет.Мясо не постное,если про шею речь идет,да и сала 0,5 кило!Моя мама сала совсем не добавляет,если мясо с жиринкой.И колбаса сочненькая всегда,хоть мы и просто жарим ее,не обваривая.

20 октября 2011 года irenchik1 #

Кишки продают на рынке, но не чищенные. Я уже однажды проявляла геройство - чистила. Больше не хочется... Вот чищенные купила бы

А колбаска хорошая.

18 октября 2011 года Innushka #

вопрос по рецепту

Очень хочу попробовать домашнюю колбасу! А кишки заменить можно чем-нибудь?

16 октября 2011 года ирина66 #

Люблю домашнюю колбаску! Только тоже проблема с кишками.

14 октября 2011 года мисс #

очень люблю с детства, но сейчас кишки не продают

15 октября 2011 года sergyus # (автор рецепта)

очень люблю с детства, но сейчас кишки не продают

продают , искать на рынках надо

16 октября 2011 года Gal4oNek #

↑Ответ для мисс

А нас в Днепре в Билле лежат уже очищенные и засоленные. Завтра получу "кусок" зарплаты и куплю еще упаковочку. Хай валяется в холодильнике.

13 октября 2011 года vorobyshek #

Ну вообще то, тщательно промыть, этого мало. Мы берем 2 спицы, ложим между ними кишку, крепко сжимаем и аккуратно, чтобы не порвать, протягиваем. И так несколько раз. Чтобы, когда ее надуешь, она вся была прозрачная. Так делают в селах. И килограма мясо на 0,5 кг кишок- это маловато будет. Вы точно в пропорциях уверенны? И еще, просто жарить такую колбасу я бы не советовала, особенно с покупными кишками. Мы протыкаем колбасы спицей, чтобы не лопнули и варим 15-20 минут после закипания в подсоленной воде, а затем уже обжариваем.

15 октября 2011 года sergyus # (автор рецепта)

Ну вообще то, тщательно промыть, этого мало. Мы берем 2 спицы, ложим между ними кишку, крепко сжимаем и аккуратно, чтобы не порвать, протягиваем. И так несколько раз. Чтобы, когда ее надуешь, она вся была прозрачная. Так делают в селах. И килограма мясо на 0,5 кг кишок- это маловато будет. Вы точно в пропорциях уверенны? И еще, просто жарить такую колбасу я бы не советовала, особенно с покупными кишками. Мы протыкаем колбасы спицей, чтобы не лопнули и варим 15-20 минут после закипания в подсоленной воде, а затем уже обжариваем.

да с пропорциями я уверен 500гр. кишки(тонкой) у меня 13метров! мне хватило еще и заморозил немного.

15 октября 2011 года vorobyshek #

Не обижайтесь, просто у нас всегда больше идет мяса. Может мы поплотнее набиваем.

15 октября 2011 года vorobyshek #

↑Ответ для sergyus

И еще, попробуйте в фарш добавить сушеного базилика, карри и душицы. Вам непременно понравится.

18 мая 2012 года Екатерина Игоревна #

мне хватило еще и заморозил немного.

Кишки лучше не замораживать! А обильно пересыпать солью, в контейнер и в холодильник! Год можно хранить. Только соли не жалейте.
А при замораживании вода превращается в лед, как вы знаете. И межклеточная тоже. Решетка у льда (выражаясь попроще) острая. Образуются как бы микропорезы. И оболочка в итоге рвется чаще. И при набивании, и при термообработке.

вот!

13 ноября 2011 года DrKeks #

↑Ответ для vorobyshek

Почему Вы считаете,что нельзя прямо так жарить?Моя мама,сколько себя помню,такую колбасу делает.И всегда мы ее только жарили.Пробовали куриное мясо резать-сухая получается.А вот свининка-самое оно.

13 октября 2011 года елена м #

И что же это за колбаса получится 1 кг жирного мяса и полкило сала

, специй состав очень скудный. Не пробовали Вы видно хорошей, домашней колбасы

15 октября 2011 года sergyus # (автор рецепта)

И что же это за колбаса получится 1 кг жирного мяса и полкило сала , специй состав очень скудный. Не пробовали Вы видно хорошей, домашней колбасы

иногда достаточно только соли и перца.

15 октября 2011 года елена м #

только не в приготовлении домашней колбасы

18 мая 2012 года Екатерина Игоревна #

только не в приготовлении домашней колбасы

Без чеснока вообще не представляю

13 октября 2011 года badboy20001 #

Рецепт домашней колбасы это же как сказка, слова то как бы и одни, а вот каждая хозяйка эту сказку рассказывает по своему...

, этот видать самый скучный

, сколько килограммов колбасы у вас получилось в итоге, или хотя бы сколько штук...

15 октября 2011 года sergyus # (автор рецепта)

1,5кг. все гениальное просто!

15 октября 2011 года елена м #

не смешите, при таком составе больше половины вытопится в жир.

13 октября 2011 года badboy20001 #

[+2]

Рецепт домашней колбасы это как сказка, слова то одни... но каждый рассказчик рассказывает по своему, если честно ваш получился самым скучным

13 октября 2011 года натикк #

вопрос по рецепту

здоровско!и впрямь мясо,и никаких химикатов,и так красиво,и так вкуснечко!вы наверно в магазине не покупаете?и мы не покупаем,я её уже 2,5 года не ем!а такую можно попробовать!а где кишку брать!?

15 октября 2011 года sergyus # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

я покупаю на утреннем рынке

19 октября 2011 года sergyus # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

↑Ответ для натикк

на рынке в мясных лавках заказывать.

13 октября 2011 года обескураженный тунец #

вопрос по рецепту

а что за насадка такая? и чем ее можно заменить?

15 октября 2011 года sergyus # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

насадка для колбасы идет к мясорубкам, думаю ее можно заменить 20-25см. трубкой

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Колбаса домашняя

Ингредиенты для «Колбаса домашняя»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Колбаса домашняя»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Колбаса домашняя» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"

Рубрикатор рецептов