Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

mamalizaПоваренок 6 уровня

6 ноября 2011, 23:02
11696

Картофельные крокеты "Сен-Флорентен"

Праздничный вариант подачи картофеля. Источник - журнал "Гастроном".

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Картофельные крокеты "Сен-Флорентен"»:

Картофель — 1,5 кг
Ветчина (желательно сыровяленая типа пармской) — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 6 шт
Вермишель (мелкая яичная) — 100 г
Сухари панировочные / Панировка — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Орех мускатный (молотый) — 0,3 ч. л.
Соль
Перец черный
Масло растительное (для фритюра) — 0,5 л

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3078.6 ккал	белки 105.8 г	жиры 106.6 г	углеводы 424.2 г
Порции
ккал 513.1 ккал	белки 17.6 г	жиры 17.8 г	углеводы 70.7 г
100 г блюда
ккал 173 ккал	белки 5.9 г	жиры 6 г	углеводы 23.8 г

Рецепт «Картофельные крокеты "Сен-Флорентен"»:

Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, подсушить под крышкой на минимальном огне до побеления, протереть через сито.
Добавить мускатный орех, перец, сливочное масло и немного прогреть, постоянно помешивая. Снять с огня, остудить.
Добавить 4 желтка и мелко нарезанную ветчину. Хорошо вымешать. Если получилось жидковато, добавить муку.
Белки и оставшиеся 2 яйца взбить вместе с солью.
Вермишель истолочь до мелкой крошки, добавить муку и перец.
Картофельную массу выложить на присыпанную мукой поверхность и сформировать колбаски диаметром 1,5-2 см. Разрезать колбаску на небольшие продолговатые кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и запанировать вермишелевой смесью.
Жарить крокеты во фритюре. Готовые крокеты выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
[center][url=/images/users/06_11_11/476456.jpg][img]/images/users/06_11_11/small/476456.jpg[/img][/url][/center]
[center]Подавать можно в качестве отдельного сытного блюда или, как у меня, в качестве гарнира.[/center]

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: второе гарнир

Вкусы: картофельный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/61245/]Картофельные крокеты "Сен-Флорентен"[/url]
[url=/recipes/show/61245/][img]/images/recipes/small/47/4764/476450.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из овощей
Праздничный вариант подачи картофеля. 
Источник - журнал "Гастроном".

Ингредиенты: Картофель, Ветчина, Масло сливочное, Яйцо куриное, Вермишель, Сухари панировочные, Мука пшеничная, Орех мускатный, Соль, Перец черный, Масло растительное.
Тэги: второе, гарнир.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Картофельные крокеты "Сен-Флорентен"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/47/4764/476450.jpg" alt="Рецепт: Картофельные крокеты "Сен-Флорентен"" title="Рецепт: Картофельные крокеты "Сен-Флорентен""/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Праздничный вариант подачи картофеля. 
Источник - журнал "Гастроном".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/67/">
          Горячие блюда из овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Картофельные крокеты "Сен-Флорентен"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2286">Ветчина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/337">Вермишель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/154/">гарнир</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/61245/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Картофельные крокеты "Сен-Флорентен"

Праздничный вариант подачи картофеля. Источник - журнал "Гастроном".

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Картофельные крокеты "Сен-Флорентен"»:

Картофель Ветчина Масло сливочное Яйцо куриное Вермишель Сухари панировочные Мука пшеничная Орех мускатный Соль Перец черный Масло растительное

Тэги: второе, гарнир

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

996

Картофельно-сырные крокеты

155
996
39552

906

Картофельные крокеты

28
906
59741

537

Картофельные шарики с грибным соусом

47
537
25185

277

Картофельные шарики

68
277
52780

193

Картофельные шарики

62
193
11027

140

Картофельные крокеты

11
140
13396

Картофельные крокеты "Колючки"

62
92
4766

Картофельные крокеты со шпинатом

39
66
5198

Картофельные крокеты с сайрой

38
60
6661

Картофельные крокеты с мясом

25
59
8229

Картофельные крокеты с сыром

1
24
7064

Картофельные шарики

17
22
7457

Показать все варианты рецепта (12)

Попробуйте приготовить вместе

723

Салат слоеный с ветчиной и яблоком

41
723
13076

647

Закусочные пирожные "Восторг"

121
647
44136

255

Десерт "Тройное удовольствие"

129
255
14132

Комментарии и отзывы

10 ноября 2011 года Кружка чая #

Галочка, ну ты как всегда - красиво и обалденно вкусно! Чмоки!

10 ноября 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Жулик ты, Олечка!

8 ноября 2011 года barska #

Галочка, очень оригинально и супер исполнено!

8 ноября 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Нина, спасибо тебе! Я постаралась. Было 3 выходных, так я один день на Поваренка потратила.

9 ноября 2011 года barska #

Главное, чтобы не зря...

10 ноября 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Да разве ж добро пропадет? На хорошую еду всегда роток найдется!

Да и моральное удовлетворение на Поваренке получила.