Одно из названий этого блюда - "Капуста по-северословацки". Получается сытно, сочно, безумно вкусно. И неотъемлемой частью чешских блюд являются соусы, которые очень выиграшно подчeркивают вкус. Простое и неожиданное сочетание разнообразит любой стол.
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 28 ноября 2011, 14:08
- 62369
Капуста с тефтелями
Ингредиенты для «Капуста с тефтелями»:
- Рис (белый круглозерный) — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Свинина (или фарш) — 400 г
- Смалец (или растительное масло) — 2-3 ст. л.
- Капуста белокочанная / Капустa (свежая или квашеная) — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Перец душистый (и красный перец)
- Майоран
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Сметана — 150 г
- Соль
- Бульон (или вода) — 1-1,5 стак.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2490.7 ккал |
белки
120.2 г |
жиры
163.2 г |
углеводы
140.2 г |
| Порции | |||
| ккал 622.7 ккал |
белки 30.1 г |
жиры 40.8 г |
углеводы 35.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.9 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 7.9 г |
Рецепт «Капуста с тефтелями»:
-
Лук мелко нарезать и слегка обжарить на смальце (можно заменить на растительное масло) до светлого, золотистого цвета.
-
Добавить рис, обжарить.
-
Залить бульон (или воду), посолить и тушить, под крышкой, до готовности. Если жидкость испарится, а рис ещё будет не совсем готов, можно добавить дополнительное количество жидкости.
-
Мясо измельчить в фарш (можно сразу взять готовый).
-
Рис охладить, добавить измельчённое мясо, яйцо, майоран, перец (солить больше не нужно) и тщательно перемешать.
-
Лук нарезать полукольцами и нашинковать капусту.
-
Обжарить лук с капустой до золотистого цвета. Томатную пасту смешать с сахаром, солью и специями, добавить 1-2 ст. л. воды (следить, чтобы не очень жидко получилось) и залить капусту.
Тщательно размешать и тушить несколько минут. -
Капусту переложить в форму для тушения (или запекания).
-
Из рисово-мясного фарша сформировать шарики и аккуратно погрузить их в капусту.
При необходимости жидкость можно добавлять (чтобы не подгорело!). -
Тушить до готовности или запечь в духовом шкафу.
-
Сметану растереть с чесноком и солью.
-
Готовое блюдо можно заправить соусом или подавать отдельно.
Чешская и словацкая кухни имеют общие корни, образовались они из местных кулинарных пристрастий и многочисленных заимствований, так же прослеживается связь с австрийской и польскох кухней.
Чехи очень любят соусы. Их очень много — огуречный, томатный, из хрена, укропный, чесночный, луковый. Вкус соуса зависит от качества исходных продуктов. Еще в средние века соусы были одним из любимых видов еды.
Тефтели — блюдо из мясного фарша в виде шариков, под различными названиями существуют в кухнях многих народов мира. Кроме мяса, в состав тефтелей могут входить рис, хлеб, панировочные сухари, лук, различные специи, а также яйца. Тефтели жарят, запекают, готовят на пару или тушат в соусе. Не путать с фрикадельками!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2011 года barska #
28 ноября 2011 года ElenKaNZ #
28 ноября 2011 года Хаврошечка #
28 ноября 2011 года МАРФУШКА #
28 ноября 2011 года Yulya #
28 ноября 2011 года Людмила НК #
28 ноября 2011 года Haruka #
28 ноября 2011 года ArinaR #
28 ноября 2011 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: