Приближается Новый год - апельсиново-мандарин овая пора. Предлагаю кожуру от апельсинов не выбрасывать, а приготовить из нее ароматное, красивое и очень вкусное варенье. Рулетики из апельсиновых корочек будут замечательно смотреться и на столе в вазочке, и в стакане с крепким чаем. Кроме того, разрезанные на тонкие дольки рулетики превращаются в прозрачно-янтарные завитки, которыми можно украсить десерт или торт.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 2 декабря 2011, 13:06
- 240481
Варенье из апельсиновых корочек
Ингредиенты для «Варенье из апельсиновых корочек»:
- Апельсин — 3 шт
- Вода — 400 мл
- Сахар — 300 г
- Кислота лимонная (половина неполной ч.л.) — 0,5 ч. л.
- Имбирь (корень, на любителя. Можно не добавлять) — 10 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1418 ккал |
белки
5.6 г |
жиры
1.3 г |
углеводы
349.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 108.2 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 26.7 г |
Рецепт «Варенье из апельсиновых корочек»:
-
Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом. Я надрЕзала кожуру по центру так, что у меня получились две полусферы. Потом разрезала каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.
-
Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый - снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее. Мои апельсины были с тонкой кожурой, поэтому внутреннюю белую часть не снимала - сфотографировала для образца.
-
Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались. Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить. Это даже удобно - можно добавлять кожуру по мере поедания апельсинов, поэтому срок вымачивания можно продлить на два-три дня. После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой. Я делала очень просто - закипятила чайник и набрала в миску холодной воды. Проварила первый раз - бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз.
-
Теперь надо взвесить кожуру. Я брала три апельсина - получилось ровно 200 грамм.
Пропорции для варенья такие - сахара больше в 1,5 раза, воды - в два раза. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов - 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч. л. лимонной кислоты (или сок половины лимона). Такие пропорции я прочитала в другом рецепте, но сама делала так, как указала выше. -
Итак - корки от 3-х апельсинов (200 гр), 300 гр сахара, 400 гр воды, (в качестве отсебятины - порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения - сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед. Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья. Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки. Сколько хранится - сказать не могу. У меня баночка с вареньем стояла при комнатной температуре всего неделю.)) Очень быстро съели.))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2016 года CraftyFox #
Потрясающе вкусное варенье!
Готовила и в качестве подарка для друга, и для субботнего чая с семьей, и из корочек грейпфрута. Неизменно отлично!
/photo/67975/#photo
/photo/67976/#photo
p\s\ Один раз решила удалить нитки до варки, и получились у меня такие солнечные запятые в баночке
Лариса, благодарю Вас
28 февраля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года marusjala #
22 февраля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
13 января 2016 года Suimenok #
Планирую использовать часть завитушек для украшения торта (если останется чем украшать
https://cs7063.vk.me/c414118/u99047439/docs/713955fb641f/collage.jpg?extra=qZkWcsF_hQuI8rdbkY2eRk-ix28bZEgzQAP1hYadV9jMpC_r0SJx4jFdjvtYI8gCDPhdmfXJOdcVrb0dfgloyXgwvJwI
13 января 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 декабря 2015 года anna673 #
23 декабря 2015 года Bohemiene #
20 декабря 2015 года ilqar1988 #
13 января 2016 года Suimenok #
8 декабря 2015 года ValentVa #
18 ноября 2015 года kagorka #
Все делала по рецепту, только последнюю проварку чуть дольше, как в комментарии про невелины. Может в этом все дело?
18 ноября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года kagorka #
26 августа 2015 года ValentVa #
7 июля 2015 года Shelevaja Anna #
19 июня 2015 года Olga Shergina #
23 мая 2015 года Тамуся #
23 мая 2015 года Ирушенька #
23 мая 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 мая 2015 года Ирушенька #
23 мая 2015 года любознательная галя #
23 мая 2015 года Ирушенька #
23 мая 2015 года любознательная галя #
23 мая 2015 года Rencha1 #
23 мая 2015 года Ирушенька #
23 мая 2015 года Rencha1 #
23 мая 2015 года Kleine Hase #
23 мая 2015 года Ирушенька #
26 мая 2015 года Sinful angel #
26 мая 2015 года Ирушенька #
23 мая 2015 года Navely #
23 мая 2015 года Ирушенька #
23 мая 2015 года Тамуся #
23 мая 2015 года Ирушенька #
23 мая 2015 года Тамуся #
23 мая 2015 года Ирушенька #
11 июня 2015 года felix032 #
11 июня 2015 года Ирушенька #
11 июня 2015 года felix032 #
20 мая 2015 года Ksenka13 #
19 мая 2015 года Sinful angel #
23 мая 2015 года любознательная галя #
26 мая 2015 года Sinful angel #
12 мая 2015 года Bohemiene #
17 мая 2015 года Bohemiene #
22 апреля 2015 года ягодка-2015 #
8 апреля 2015 года Лия Ефимцева #
А когда уже все кг были съедены, поняла, что все-таки стоит заглянуть в рецепт... а там - вымачивание, а у меня уже все в сахаре и сок пустило)
Прочла Ваш рецепт, и все равно начала варить без вымачивания. жалко сахар-то)
Полтора часа варила, потом слила весь сироп.. оказался вкуснейшим, муж сказал варить компот из него
И все-таки решила вымочить. В течение суток раз 5-6 меняла воду. Корочки стали мягенькие. Опять варю. Сахар добавила. Много. Добавила лимонную кислоту. Часа 4 проварила, может больше. Работала - за временем не следила
И знаете, очень-очень вкусно получилось. Но без таких красивых розочек, как у Вас... Следующие 2 кг витаминизации сделаю по Вашему рецепту. Надо когда-то начинать жить по правилам
8 апреля 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
8 февраля 2015 года tochkaZ #
8 февраля 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
29 января 2015 года lebedewa alena2016 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: