Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 7 января 2012, 20:37
  • 78812

Вишневое варенье без сахара

Рецепт: Вишневое варенье без сахара

Раньше сахара в России практически не было. Первый небольшой заводик по переработке свеклы построили в Тульской губернии только в 1801 году , а сахар, поступающий из-за границы, был таким дорогим, что использовать его для варенья не могли себе позволить даже люди очень состоятельные. Часто сахар заменяли медом. В старину его было много, и стоил он куда дешевле привозного сахара. Но варили варенье и без меда, упаривая ягоды до густоты в течение 5 -6 часов. Делали это без открытого огня, протопив русскую печь, которая в течение нескольких часов "держит" довольно высокую температуру. Сейчас, увы, старинные чудесные печи встретишь не часто. Но мы люди любознательные и дотошные. Вот вам рецепт приготовления вишневого варенья без сахара в домашних условиях, на самой обыкновенной кухне. Тем, кто любит вишню, не ест сладкое, сидит на диете, а также тем, кому просто противопоказан сахар посвящается. Я случайно наткнулась на рецепт, мне стало жутко интересно, попробовала и осталась довольна результатом. Спасибо за рецепт Юленьке(La Perla))

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Вишневое варенье без сахара»:

  • Вода (для паровой бани)
  • Вишня (замороженная без косточек) — 300 г
  • Вишня (замороженная без косточек)

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
156 ккал 		белки
2.4 г 		жиры
1.5 г 		углеводы
33.9 г
100 г блюда
ккал
52 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
11.3 г

Рецепт «Вишневое варенье без сахара»:

  • Нам понадобятся две емкости для водяной бани. Первая с водой-объемом побольше, вторая для вишни-объемом поменьше. У меня это кастрюлька и эмалированная миска. Зазор между ёмкостями должен быть таким, чтобы легко и удобно было в процессе приготовления подливать воду для бани.
    Рассчитайте количество воды так , чтобы когда одна ёмкость стоит в другой вода не переливалась через край и было место для кипения.
    Когда все приготовления и расчеты завершены, ставим кастрюльку с водой на плиту и доводим до кипения.

  • Высыпаем замороженную вишню в подготовленную миску. Вишню не моем, не размораживаем.
    Погружаем миску с вишней в кастрюлю с кипящей водой.

  • Первые 30 минут огонь должен быть сильным. Будет много сока, он почти покроет всю вишню. Далее, в течение часа варим вишню на среднем огне. А после еще убавляем огонь. Общее время варки 3 часа. Следим за уровнем воды в кастрюльке, при необходимости воду подливаем.

  • В первоисточнике вишни было 600гр и варили ее 2,5 часа. Мои пачки с вишней по 300гр и оптимальным мне показалось время 3 часа, чтобы вишня из компота превратилась в вишню из варенья по вкусу и консистенции. Все это происходит в последние минут 30-40.

  • Достаем миску из кастрюльки. Горячее варенье покрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности варенья, остудить, переложить в стерильную банку, хранить в холодильнике. У меня получилась баночка из под детского питания 80гр, не полная.

Вкус насыщенно-вишневый. Мне было не кисло, лицо не перекашивает))Когда вижу, как дольки лимона едят, глаз дергается)))

На завтрак с тостами к чаю восхитительно!

Попробовала шоколадные конфеты начинить - интересно. Также можно использовать как начинку для пирогов.

В общем, мне вкусно, рекомендую.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак На полдник Специальное питание : Для диеты / Постное питание

Теги: десерт

Вкусы: яркий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вишневое варенье без сахара
Рецепт: Вишневое варенье без сахара

Раньше сахара в России практически не было. Первый небольшой заводик по переработке свеклы построили в Тульской губернии только в 1801 году , а сахар, поступающий из-за границы, был таким дорогим, что использовать его для варенья не могли себе позволить даже люди очень состоятельные. Часто сахар заменяли медом. В старину его было много, и стоил он куда дешевле привозного сахара. Но варили варенье и без меда, упаривая ягоды до густоты в течение 5 -6 часов. Делали это без открытого огня, протопив русскую печь, которая в течение нескольких часов "держит" довольно высокую температуру. Сейчас, увы, старинные чудесные печи встретишь не часто. Но мы люди любознательные и дотошные. Вот вам рецепт приготовления вишневого варенья без сахара в домашних условиях, на самой обыкновенной кухне. Тем, кто любит вишню, не ест сладкое, сидит на диете, а также тем, кому просто противопоказан сахар посвящается. Я случайно наткнулась на рецепт, мне стало жутко интересно, попробовала и осталась довольна результатом. Спасибо за рецепт Юленьке(La Perla))

Ингредиенты для «Вишневое варенье без сахара»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Просто чудо!Варенье без сахара!Обязательно приготовлю!Вам +++!
это получается из 600гр вишни-80гр варенья???
из 300гр неполные 80гр. На 3-х литровую банку необходимо около ведра ягод. Ягоды(обязательно без косточек) засыпают в стерилизованную банку, ставят в ведро с водой, на дно ведра полотенце сложенное несколько раз. Ягоды подсыпают по мере уваривания, пока банка не наполнится. Затем ее закатывают и хранят в холоде. Экономия на сахаре в урожайный,вишневый год)))Так можно поступить не только с вишней, а с любыми ягодами. Зато натур продукт!)[x]14:57 08.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Никогда не думала, что с замороженной вишни такое можно сделать, да еще и без сахара!Отличненький рецепт!Забрала в КК.Держите +
Спасибо, пользуйтесь на здоровье!
Да у Юли что ни рецепт то шедевр. А ваше варенье очень красивым получилось
Я восхищаюсь такими людьми. Красивые фото, необычные рецепты. Сразу хочется приготовить и попробовать. И ведь просто до безобразия!
Я уже несколько дней подряд хожу под впечатлением от её фотографий, честное слово Даже приготовила из её рецептов булочки с сыром - это что то! И ведь правда просто все до безобразия
тоже делаю
Но наверное в больших объемах)))
Хороший рецепт,спасибо вам
Пожайлуйста, пользуйтесь на здоровье)
спасибо за рецепт La Perla
простите за дурацкий вопрос La Perla - это отель в Шарме?
Это ник пользователя на livejournal[x]09:17 08.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
ЭнВэ прямо сорвала коментарий у меня с языка Согласна на все 100, замечательный рецепт.
Мне тоже так показалось. Не нашла такой на сайте и посчитала это вопиющей несправедливостью!
Чудесный рецепт! А для людей с диабетом - просто подарок! Браво!!!
Чудесный рецепт! А для людей с диабетом - просто подарок! Браво!!!
у меня диабетик с 3 лет, такое варила и много.
↑Ответ для ЭнВэ
Спасибо, но рецепт не мой, я всего лишь его повторила.
Рецепт мне очень понравился, у мамы диабет, а ей так хочется вишневого варенья, теперь я знаю как ей угодить, спасибо большое!
Надеюсь вашей маме понравится!
Очень интересно! Никогда не слышала про такое варенье!
Я тоже впервые его попробовала. Но рецепту много лет.
думаю замечательная альтернатива обычному варенью)
и для фигуры полезнее и для здоровья)
Согласна на 100%! Хочется и в вкусняшке себе не отказать и чтоб лишнего ни-ни))
не представляю варенье без сахара!!! прям открытие для меня))))) спасибо, буду иметь ввиду)))
Честно говоря, из-за сложившегося стериотипа о вареньи, как о чем-то приторно-сладком, язык не поварачивается назвать то, что вышло вареньем))Просто диетический, полезный способ консервации вишни. Необычно и вкусно к тому же. Мне нравится эксперементировать, искать новые вкусы.
Согласна, но тоже будет, если разложить вишню в банки поставить на баню "упариваться", как это делают, скажем, с черникой.
Спасибо, что заглянули. Для меня это открытие, здесь такого не видела, поспешила поделится.
↑Ответ для Reginaa
кстати на 3-х литровую банку надо около ведра ягод! Их постепенно подсыпают в процессе уваривания. А у меня их 300гр и баночка в 80гр, по одной вишенке подкидывать что ли)))Если сразу поллитровку взять, со дна соскребать придется-неудобно.[x]20:37 07.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да, ягоды при упаривании здорово проседают.
Зато это добро потом отлично храниться и на сахаре огромная экономия.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"
Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 547 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки