Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
  • 11 января 2012, 18:23
  • 99604

А-ля бешбармак "Готовьте тапки!"

Рецепт: А-ля бешбармак Готовьте тапки!

Когда-то давно в гостях у моей школьной подруги я попробовала... удивительное, вкусное, красивое, аппетитное, сочное, пикантное... одним словом - невероятное блюдо. Запомнить название этого кушанья я смогла только раза с четвертого. Готовить его я научилась, одно время это было моим фирменным горячим блюдом. Сейчас назову - бешбармак или бесбармак. Подруга приехала из города ОШ, и готовлю его по этому рецепту уже много лет. Назвала рецепт "Готовьте тапки", кто считает по-другому. Причем невероятный вкус и аромат с годами только улучшается в рецептуре, не меняю ничего! Как научили, так и делаю до сих пор. Гости в очередь выстраиваются, чтобы попробовать, а друзья узнают заранее тайную дату приготовления бешбармака... и начинается секретная операция под кодовым названием "Незваный Гость"...

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Казахская

Ингредиенты для «А-ля бешбармак "Готовьте тапки!"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3890 ккал 		белки
41.1 г 		жиры
33.2 г 		углеводы
360.1 г
Порции
ккал
648.3 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
60 г
100 г блюда
ккал
150.8 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
14 г

Рецепт «А-ля бешбармак "Готовьте тапки!"»:

  • Готовить бешбармак - одно удовольствие. Особенно приятно, что это желанное и любимое блюдо в любое время года. Зимой - на кухне в кастрюле, летом - на даче в казане... ВСЕГДА ЕСТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАТЬ мясо кусочками, оставшееся после приготовления шашлыка, косточки свинины, баранины. Однажды я брала кусочки жирного гуся - М-М-М-М-М-Маловато БЫЛО!!!

  • НА ОГОНЬ СТАВИМ КАСТРЮЛЮ С ВОДОЙ (не менее 3 литров) И УКЛАДЫВАЕМ В НЕЕ КУСКИ МЯСА. Ждем, когда закипит вода, снимаем накипь и варим до готовности мяса. Добавляем специи, соль.
    Тем временем нужно очистить картофель, нарезать крупными дольками и залить холодной водой.

  • Затем берем муку и воду, замешиваем крутое тесто, тонко раскатываем и нарезаем квадратиками. Даем чуть подсохнуть, хотя можно купить и готовую бесбармачную лапшу.

  • По мере готовности вынимаем мясо из бульона и варим лапшу в этом же бульоне.

  • Вынимаем лапшу, выкладываем на тарелку сразу же! Немного поливаем бульоном, а в кастрюлю выкладываем картошку и варим, добавив сушеный базилик, до готовности.

  • Пока картошечка впитывает ароматный бульон, обжариваем лучок кольцами в растительном масле. Мно-г-о-о-о-о-о!! Только обжаривайте маленькими партиями, чтобы не пригорел и сохранил золотистый оттенок. Я в одной партии прокараулила, и он получился чуть зажаристый. Но это мы тоже любим.

  • А теперь выкладываем картофель на лапшу бесбармачную...

  • Сверху - кусочки мяса, я от костей отделяю, лучше только мякоть выкладывать, заливаем обжаренным луком... и быстрее несем это блюдо гостям... родне, семье... Даже сама не всегда успеваю попробовать, обязательно ставлю пиалы с шурпой... Восточное блюдо, а с каким упоением его поглощают мои домочадцы, друзья, гости разных национальностей! Особенно актуально - после вечеринок, посиделок и вообще... на второй день гулянья. А теперь готовьте тапки, специалисты по восточной кухне.
    Кто-то готовит бешбармак без картофеля, кто-то - с другими специями. Но моему рецепту уже лет 20. Жду ваших замечаний и советов. А всем - приятного аппетита и хорошего настроения.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : Рождество На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед второе ужин

Вкусы: картофельный мясной пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
А-ля бешбармак "Готовьте тапки!"
Рецепт: А-ля бешбармак Готовьте тапки!

Когда-то давно в гостях у моей школьной подруги я попробовала... удивительное, вкусное, красивое, аппетитное, сочное, пикантное... одним словом - невероятное блюдо. Запомнить название этого кушанья я смогла только раза с четвертого. Готовить его я научилась, одно время это было моим фирменным горячим блюдом. Сейчас назову - бешбармак или бесбармак. Подруга приехала из города ОШ, и готовлю его по этому рецепту уже много лет. Назвала рецепт "Готовьте тапки", кто считает по-другому. Причем невероятный вкус и аромат с годами только улучшается в рецептуре, не меняю ничего! Как научили, так и делаю до сих пор. Гости в очередь выстраиваются, чтобы попробовать, а друзья узнают заранее тайную дату приготовления бешбармака... и начинается секретная операция под кодовым названием "Незваный Гость"...

Ингредиенты для «А-ля бешбармак "Готовьте тапки!"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (16)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «А-ля бешбармак "Готовьте тапки!"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
очень хороший рецепт, написано вкусно!лет 15 назад я жила в Казахстане, оттуда вывезла стойкую неприязнь к бешбармаку и вечную любовь к мантам но после прочтения Вашего рецепта-захотелось приготовить, пусть не класика, лук жареный, свинина и т.п., но если так вкусно написано, должно быть и на вкус неплохо!обязательно воспользуюсь Вашим семейным фирменным рецептом, забрала в КК
Спасибо за добрые слова! Про тапки - это я,КОнечно, маханула, но...народ на сайте любит доводить до совершенства наши рецепты, поэтому... не обижаюсь! Готовьте с удовольствием1
Вы интересная чудачка (с). Когда в названии предлагается кинуть тапком, редко кто может себе в этом отказать. Я бы не стала провоцировать людей.
Ларек, вы как корифей сайта, прекрасно знаете обычаи первобытных людей. А я из таких - ну пусть мне будет немножечко больно... Ведь я не претендую на первоисточник, готовлю так, как научила подруга. И,главное, народ не обижается уж 20 лет! Спасибо !!!
Не поняла связи корифея сайта с обычаями первобытных людей [x]08:20 12.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да уж это я по-стариковски - все-таки с 1928 года.. Поэтому уже не то, что первобытный, а я уже можно сказать пещерный...человек. Почти как у ДиДюЛи - "Пещерный город Инкреман". А вы слушали гитару ДиДюЛи??
Я знаю, как правильно пишется Инкерман - это пригород Севастополя, где я провела свои лучшие годы
Прошу прощения - опечаточка вкралась..А мне очень нравятся мелодииДиДюЛи....Как сказал мой знакомый журналист - этнорок...Спасибо,что сразу увидели. Инкерман правда, с пещерами. Не была ни разу...
Очень аппетитно! Я тоже лук в бешбармак поджариваю, ну не люблю я вареный. А пока картошка варится, лапша же остынет или я что-то не так поняла?
Да, здесь противоречие - лапшу накрываю полотенцем, а потом выкладываю на нее все в горячем виде и она дополнительно пропитывается ароматам-м--м-м-м-и!!!!!
Дамы, не ругайтесь! Вкусно ведь!
А я вот не умею его готовить ))и ни когда не готовила))
Спасибо !забыла сказать )))
Ой, ну, засмущали...Приезжайте, приготовлю..
Тоже кину тапок, из Казахстана! Для нас-это обычное, заурядное блюдо, которое готовится часто-для гостей, для ужина с друзьями, или- в обыденный выходной день, поэтому примите пожалуйста мои поправки, без обид, конечно!Обжаренный лук-это нонсенс! Нарезанный полукольцами лук закладывается в отдельную, небольшую посудку, типа кастрюльки, подсаливается, посыпается черным перцем, и заливается горячим бульоном, чтобы хорошо покрывало лук. Затем- бульон нужно немного потомить на небольшом огне, не доводя до кипения.
Готовое мясо нарезать аккуратными кусочками, сверху, сразу-отварные сочни, и выкладываете лук из кастрюли.
Картофель-на любителя, но его лучше отваривать в месте с кусочками теста. Все.
Ой, спасибо за идею совместного отваривания картофеля. А ведь, правда, сколько уловок надо, чтобы лапша не остыла!!!
↑Ответ для жанка
Этот ваш лук в отдельной миске, залитый бульоном...ну такая же ГАДОСТЬ. А вот с обжаренным очень даже ничего, я думаю
Согласна по поводу лука! Не во всех регионах едят баранину из-за специфического запаха. Мы например употребляет только свинину, а бешбармак то хочется!!!Вот и приходится экспериментировать!
Вы очень хорошо пишите, уверена, что блюдо великолепно! и пусть кто-то кидает тапками, очень жаль таких ущербных людей, и жаль, что они есть на этом сайте, но такая уж жизнь... Я вспомнила, что у нас, на Украине, есть классический борщ, его варят хозяйки центральной части страны, и он очень отличается и по продуктам и по технологии приготовления от борща, который варят хозяйки западной Украины, но все же - имя ему борщ... так и Ваше блюдо, вкусное и прекрасное! и пусть спорят - Вам +++++++++++
Вкусно не только на вид..Правда-правда!
Очень вкусно на вид) Я вообще не понимаю зачем в рецептах есть возможность поставить минус. Не нравится-забей, не комментируй, проходи дальше, нравиться- поставь плюс. Я иногда, вообще, готовлю с курицей это блюдо и никто не докажет, что это у меня не бешбармак. Действительно ведь автор не претендует, что этот рецепт истина в последний инстанции.Я например, еще и манты делаю из фарша только свинина и говядина- и для меня это самые настоящие манты кто бы что не говорил))
С-П-А-С-И-Б-О-!!!!! лЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
↑Ответ для Marinan
Странно! а у нас манты как раз готовятся именно только с такого фарша и это считается нормой а что у мантов какая то особенная должна быть начинка?
Спасибо за отличный рецепт!!!ООООчень вкусно получилось!!! Не слушайте этих дам, они от безделья с жиру бесятся!!! Будем с нетерпением ждать от Вас новых таких же клевых рецептов!!!!!
Добрый слова всегда приятны!Спасибо!
Меня удивляет такое поведение людей. Все накинулись на якобы используемую свинину - дак то, что автор предложил также, например, баранину, никто не заметил. Nuf nuf вообще не прокомментировал(а) свой минус - вероятно, считает свой рецепт аутентичным)) На иронию автора в ответ на "тапочные" комменты тоже накинулись и назвали это хамством. Мне кажется, на Поваренке стали собираться просто недовольные жизнью, но почему люди, которые действительно стараются, готовят, делятся этим с другими, самосовершенствуются таким образом, должны страдать? Решительно не понимаю.
Меня удивляет такое поведение людей. Все накинулись на якобы используемую свинину - дак то, что автор предложил также, например, баранину, никто не заметил. Nuf nuf вообще не прокомментировал(а) свой минус - вероятно, считает свой рецепт аутентичным)) На иронию автора в ответ на "тапочные" комменты тоже накинулись и назвали это хамством. Мне кажется, на Поваренке стали собираться просто недовольные жизнью, но почему люди, которые действительно стараются, готовят, делятся этим с другими, самосовершенствуются таким образом, должны страдать? Решительно не понимаю.
согласна
↑Ответ для JessicaCannon
дАВНЕНЬКО НЕ БЫЛА НА САЙТЕ...ВОТ и РЕЗУЛЬТАТ! НО НИЧЕГО! С новым Годом! Теперь со Старым!
Причем здесь классическое приготовление бешбармака? Автор,насколько я понимаю, не замахивался на классику и не дает нам мастер-класс по приготовлению классического бешбармака. Это просто вариант приготовления данного блюда.И ,вообще,понятие "классический рецепт" очень размытое...Даже борщ у каждой хозяйки варится по собственному рецепту.Если так докапываться,то 98%-99% рецептов на сайте можно переименовать в "А-ля...лагман, пицца, брауни, бисквит и т.д."
P.S.Небольшой совет автору (конечно,при всем уважении к Вашему почтенному возрасту...1928 год рождения!!! )Уберите тапки из блюда,не провоцируйте народ ...[x]20:04 11.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ну тогда автору и не недо выставлять его как национальное. Вы представляете казаха, варящего свинину? И откуда у казаха базилик? Очень много вещей,к национальному блюду отношения не имеющих.
Живу в Казахстане и знакома и с историей, и с кухней.[x]20:30 11.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Но, по большому счету,это все же национальное блюдо,не правда ли???Да,с авторскими поправками, так сказать,вариант приготовления...В какую рубрику его нужно было бы поместить,на Ваш взгляд?
Автор предложил свинину только лишь как вариант мяса, из которого можно приготовить это блюдо, может, и не совсем удачный( Вы выбираете мясо,которое доступно и приемлемо для вашей семьи) ...Я,например,к своему стыду,ни разу не ела баранину и даже не представляю,где ее у нас можно найти...Ну, не водятся у нас на Донбассе бараны!!!
И специй Ваших казахских мне не найти в жизни!!! :’(
А бешбармака ой, как хочется!!! [x]22:25 11.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Не бывает "казахских" специй.. А вы еврея сможете накормить свининой? Нет, так же и казаха...
А что, евреи не едят свинину?
Да кушайте, что вам нравится...Ведь если блюдо я не люблю, я его просто не готовлю.. И неважно, из какого оно мяса..А вот пельмени из четырех видов мяса - это просто сказка - свинина, говядина, лосятина и баранина. Причем баранину и я тоже открыла недавно для себя. А в детстве, когда бабушка варила ХАРЧО даже запах не переносила...Ведь и шашлык из баранины надо готовить по-другому - на медленном огне и гораздо дольше, чем свинину.. Да не пересушить бы.. Правда, вариантов- масса!!!Давайте меняться проверенными ...
Я тоже поставила отрицательную оценку, причины те же, что и у большинства оспаривающих "бешбармачность" Вашего блюда, плюс ко всему Вы не способны принять критику, высказанную в вежливой форме и хамите в ответ
P.S. А упоминание тапок в названии блюда, мне кажется, несколько негигиенично[x]18:57 11.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ваше кушанье наверняка вкусное, но дело в том что -есть классические рецепты, к которым уже ничего не прибавить, ни убавить! Никто не будет с Вами спорить насколько понравилось блюдо Вашим близким, если хотите поделиться дайте название "А ля" и никто не будет к Вам иметь претензий!Все мы живем в разных местах и свое национальное которое прикипело нельзя изменить, в кулинарии тоже есть святое!Это все равно, что африканец будет учить нас готовить пельмени! Всего Вам самого лучшего!
А подскажите,пожалуйста, какой(или какие) из прикрепленных 9 вариантов можно считать классическим бешбармаком?
Те которые географически находятся в той местности, к которой относится выбранное блюдо и они как никто другой лучше могут рассказать о его приготовлении!Поэтому для меня очень ценны рецепты поварят которые находятся в той или иной стране, лишь они могут передать нам настоящие оригинальные блюда) а в интернете чего только не напишут!
То есть,если человек не живет в данной географической местности,ему нельзя выставлять рецепт этой национальной кухни?Тогда возникает другой вопрос:если 2 человека из этой местности выставят отличные друг от друга рецепты того же самого бешбармака,какой из них нам считать более "правильным",классическим так сказать? Или все же будем воспринимать данный рецепт,как вариант приготовления этого блюда? Для того и существуют варианты приготовления,чтоб каждый мог выбрать приемлемый для себя и своей семьи (по набору специй,виду мяса,способу обработки ингредиентов.)Оригинальных рецептов единицы по сравнению с авторскими...
Буду говорить за себя)например я НИКОГДА не решусь выставлять блюда например из Новой Зеландии или Ирландии потому что там никогда не была и даже приблизительно не могу представить их кухню, наделаю кучу ошибок в приготовлении - зачем смешить народ и сайт засорять, а люди которые имеют к этому отношения будут недовольны. Существуют правила и даже книги написаны по рецептурам и хочется конечно их придерживаться,есть учебные заведения даже, где рассказывают, чем борщ от щей отличается) каждый вправе готовить как угодно, но если выставляешь на всеобщее обозрение жди всякого) Пошла спать и Вам спокойной ночи!
А мы с соседкой даже борщ (и щи) готовим по-разному, не смотря на идентичность географического положения на карте!
Сейчас прочла, что рецептик из города Ош, если не ошибаюсь, это Киргизия, там действительно готовят несколько иначе))))
Город Ош - это в Киргизии. Не знаю, что там у нас готовят по-другому, но лук в бешбармаке бывает только в сыром виде.[x]23:26 11.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
В сыром это еще интересней...я знаю рецепты только с варенным или жаренным....век живи...В классическом казахском бесбармаке лук варят ...
Я не совсем правильно выразилась. Конечно же лук не просто сырой, а запаренный бульоном (т.е. нарезанный лук заливают горячим бульоном, так, чтобы лук полностью был покрыт). Лук при этом остается хрустящим.[x]01:06 12.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Рецептик хорош, и фото хороши, но поскольку живу в Казахстане вполне согласна с "кинутыми тапками"...Может есть смысл навание сменить - ну типа по мотивам или а-ля...примите с пониманием)))
А я почему-то доверяю вкусу гостей и домочадцев. В каждой семье есть проверенные временем любимые блюда, а как они при этом называются и по каким кулинарным канонам приготовлены (и по ним ли вообще),никого не трогает.Я росла на крымской кухне, а там такого понамешано в названиях и рецептах!Так что,однозначный плюс
Спасибо за добрые слова..
Никогда не готовила бешбармак, но ваш рецепт меня заинтересовал, буду пробовать! ВАМ+
Спасибо, пробуйте, не пожалеете!
Приготовила я однажды бешбармак по одному из рецептов на сайте, который заработал достаточно много голосов...видимо более всего подходит под классический...ну и очень невкусно скажу я вам. Я тогда решила,что бешбармак больше не готовлю никогда Но сейчас я задумалась, по Вашему рецепту возможно рискну приготовить еще раз
Огромное спасибо, рецепт проверен временем!
↑Ответ для Nat66
скорее всего что то сделали неправильно, или исходные продукты были некачественные
Да что Вы? А вариант, что блюдо просто могло не понравиться, Вас совсем никак не устраивает? Или вы считаете что ваш истинно-казахский бешбармак просто не может не понравиться априори?...Так я вас разочарую...Блюдо , в его классическом варианте, считаю пресным и неинтересным. Томленый лук для меня-нет ничего хуже, не вареный, не жареный, а полусырая какая-то ерунда получается. А этот вариант БЕШБАРМАКА меня заинтересовал[x]12:03 12.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Пожалуй, кину следующий тапок. Обжареный лук в бешбармак??? Сочни лучше готовить не на воде , а на бульоне, в котором варится мясо.Бульон лучше все таки подать гостям, а не варить в нем сочни.Картошка спорна, у многих она присутствует, но это уже в современных рецептах, поскольку у кочевых народов картофеля просто не было. И свинину в мусульманское блюдо, вообще жесть...
Если не представлять это блюдо как бешбармак, то само по себе оно конечно неплохое...[x]17:58 11.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ну, до чего приятно! Спасибо, дорогие поварята за правду в глаза!!! Так давно не слышала прямых и откровенных слов- все льстят и спасибо говорят. Наверное, готовить не хочется, вот и ХОДЮТ по гостям!
↑Ответ для yana69
В рецепте если бы вы внимательно читали, сочни варят именно в бульоне где варилось мясо.
↑Ответ для yana69
Вы, знаете, не все любят лук тушеный, а вот обжаренный - почему-то лучше идет! Так и сложилось - даем обжаренный! Зато шурпа - просто янтарное чудо! Надо было мне ее снять отдельным кадром!
Назвала рецепт "готовьте тапки"
Думаю, что будет справедливо, если я брошу первые тапки в Вашу сторону. Короче говоря - ловить Вам, не переловить. Минусую.
СПАСИБО!!!Так неожиданно!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"
Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"

Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"
Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки