Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Слойки

larik_malashaПоваренок 8 уровня

20 января 2012, 15:03
206020

Слойка свердловская по ГОСТу

Наверное, это один из самых "долгих" рецептов, который я когда-либо готовила. Но ваши усилия будут оправданы, поверьте! Вкус тот самый! Из детства! Я помню, как мама приносила с работы эти слойчатые булочки с посыпкой. Я тогда очень хотела научиться делать такую крошку на булочках, так сильно она мне нравилась! Итак, хватит слов, вперед за рецептом из детства!

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Ингредиенты для «Слойка свердловская по ГОСТу»:

Тесто

Молоко — 100 г
Вода — 150 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 50 г
Соль — 5 г
Дрожжи (20 г свежих или 7 г сухих) — 20 г
Мука пшеничная / Мука — 450 г
Яйцо куриное (примерно 1-2 яйца) — 65 г

Прослойка

Масло сливочное — 130 г
Сахар — 60 г

Посыпка

Сахар — 20 г
Мука пшеничная / Мука — 30 г
Яйцо куриное (немного для смазки) — по вкусу
Масло сливочное — 20 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3589 ккал	белки 66.6 г	жиры 138.9 г	углеводы 523.9 г
100 г блюда
ккал 320.4 ккал	белки 5.9 г	жиры 12.4 г	углеводы 46.8 г

Рецепт «Слойка свердловская по ГОСТу»:

Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи.
Добавить соль, сахар, ванилин, яйцо, воду и муку. Замесить тесто. Оно должно быть эластичное и не липнет к рукам.

Вот здесь немного оговорюсь. Мука отличается во многих странах. Поэтому количество муки у вас может уйти другое: у кого-то больше, а у кого-то меньше. Смотрите по ситуации. Тесто - дело тонкое.
Оставить тесто на 4 часа для подъема.
Готовое тесто помять на столе, посыпанном мукой. Свернуть в валик и дать отдохнуть под полотенцем около 10 минут.
В это время подготовить продукты для прослойки. Масло должно быть мягкое, как густая сметана.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт около 2 см.
Половину масла намазать на 2/3 пласта, посыпать половиной сахара.
Сложить сначала один край, как на фото...
Затем другой.
Края защипнуть.
Положить в холодильник на 30 минут.
Затем тесто раскатать до 2 см и повторить слоение со второй половиной масла и сахара, как описано выше. Снова охладить 30 минут.
Готовое тесто раскатать в пласт 1 см...
И нарезать на квадраты.
Соединить 2 противоположных конца...
И еще раз.
Булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Оставить на расстойку на 1-2 часа, булочки должны увеличиться.
Подготовить посыпку: смешать 30 г муки, 20 г сахара и 20 г мягкого масла.
Получается крошка.
Духовку нагреть до 210 градусов.
Булочки смазать яйцом и посыпать крошкой.
Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета.

Булочки мягкие, сливочные, очень вкусные!!!

За рецепт спасибо irenka2501.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Звёздные рецепты На завтрак : Сытный завтрак На полдник На природу

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/62787/]Слойка свердловская по ГОСТу[/url]
[url=/recipes/show/62787/][img]/data/cache/2013sep/27/24/517561_29663-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки
Наверное, это один из самых "долгих" рецептов, который я когда-либо готовила. Но ваши усилия будут оправданы, поверьте! Вкус тот самый! Из детства! Я помню, как мама приносила с работы эти слойчатые булочки с посыпкой. Я тогда очень хотела научиться делать такую крошку на булочках, так сильно она мне нравилась!
Итак, хватит слов, вперед за рецептом из детства!

Ингредиенты: Молоко, Вода, Ванильный сахар, Сахар, Соль, Дрожжи, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Масло сливочное.
Тэги: десерт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Слойка свердловская по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013sep/27/24/517561_29663-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Слойка свердловская по ГОСТу" title="Рецепт: Слойка свердловская по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Наверное, это один из самых "долгих" рецептов, который я когда-либо готовила. Но ваши усилия будут оправданы, поверьте! Вкус тот самый! Из детства! Я помню, как мама приносила с работы эти слойчатые булочки с посыпкой. Я тогда очень хотела научиться делать такую крошку на булочках, так сильно она мне нравилась!
Итак, хватит слов, вперед за рецептом из детства!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/185/">
          Слойки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Слойка свердловская по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/62787/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Слойка свердловская по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Слойки

Ингредиенты для «Слойка свердловская по ГОСТу»:

Молоко Вода Ванильный сахар Сахар Соль Дрожжи Мука пшеничная Яйцо куриное Масло сливочное

Тэги: десерт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2546

Слойка свердловская по ГОСТу

310
2546
169479

Фотографии «Слойка свердловская по ГОСТу» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

21 января 2012 года Шайтан #

мои любимые слойки!!!! УРА!!!!!!

21 января 2012 года eginka deleted #

Лариса, Вы готовите самые любимые блюда моего папы. Рожден он был в далеом 1946 самое паскудное время - голодали люди сильнее чем в войну. И наверное поэтому папа очень любит все мучное. Ваши три рецепта (блины, рулет, теперь булочки) его фавориты.

21 января 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

я очень рада! Надеюсь, что вашему папе понравятся эти изделия.

21 января 2012 года Vaska deleted #

Класс!!! Лучшие булочки! Помню стоили 11 коп. А сейчас у нас в магазина продают,но не совсем похожи на те из детства, какие-то они сыроватые у них

21 января 2012 года жонушка #

Давно смотрела на этот рецепт, но тоже как то не решалась))) Очень трудоемко но зато потом как вкусно, я восхищаюсь тобой Ларик!!!!

21 января 2012 года irina_vip #

Рецепт слойки свердловской по ГОСТу (с Кукинга) больше года весит в закладках...
Очень он меня привлекает, но как-то не складывалось...
Может быть твой прелестный рецепт-рассказ с чУдными иллюстрациями сподвигнет меня на сей кулинарный подвиг!

Спасибо, Ларочка, замечательный рецепт!

21 января 2012 года galinapo #

Этот рецепт действительно классный,хотя слоеное тесто-это всегда длительный процесс.Я этот рецепт знаю,но в него еще при замесе добавляется столовая ложка 5% уксусу-для эластичности.МОЛОДЕЦ!!!

21 января 2012 года dev1605 #

Очень люблю эту слоечку с детства.Теперь-сама,сама,сама!Спасибо

21 января 2012 года Virago #

Рецепт действительно "долгий", но вкусный))) Скажите,пожалуйста,сколько получается слоек из такого набора продуктов? Хоть приблизительное количество.

21 января 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

я делала на половину, у меня вышло 9 небольших слоек. А если делать на всю порцию, то в 2 раза больше.

22 января 2012 года Virago #

Спасибо! Теперь можно и "помучиться"

21 января 2012 года Хаврошечка #

КЛАСС!

Работа, конечно, не для слабых нервов...

Результат -ошеломляющий! Мастерская работа -здесь уж ничего не скажешь!

21 января 2012 года белошвейка #

Какие аппетитные слойки.

20 января 2012 года Лианда #

Ларочка, какую же ты шикарную подборку рецептов сделала! А сколько труда! Огромное тебе спасибо!!!

20 января 2012 года algambra #

Ларис, какая красота! Действительно, булочки из детства!

20 января 2012 года Nika #

Очень люблю такие булочки!

А я помню, в детстве в нач. классах нам на бол.й перемене довали молоко с маслянными булачками такой же формы. Слойки были с повидлом, но другой формы. В детстве всё казалось вкуснее, чем сейчас...

[x]19:15 20.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

20 января 2012 года ЛюдмилаЮ #

Очень аппетитные булочки!

20 января 2012 года kitri #

Опятъ ты меня на насталъгическую волну настроила...Булочная на Театралъной площади в Ленинграде,рядом с Консерваторией и Мариинским(в ту пору Кировским) театром.Кого там толъко можно было встретитъ в те далекие(конец 70-х)годы!А ассортимент...Слойки свердловские,сдоба выборгская,полоска ленинградская,ромбаба,колъцо песочное с орехами,а бублики с маком...м-м,сейчас таких вкусных не делают,те были свеженъкие,ароматные...Мы,студенты,часто там паслисъ и всегда нервировали продавцов вопросом: "А плюшки(бублики,сдоба и т.п.)свежие?"
Ну а тебе как всегда огромное спасибо!

20 января 2012 года Ирушенька #

Бесподобные булочки и прекрасное описание!Домашняя выпечка всегда создает неповторимый уют в доме!Вам +++!

20 января 2012 года Нина Владимировна #

Супер! такое количество рецептов по ГОСТу и все замечательные

20 января 2012 года стажер #

Такие слойки- хоть на выставку посылай ! ГОСТовский вкус детства !

20 января 2012 года KYKYSHKA2 #

ЛАРОЧКА, КАК ВСЕГДА- ВОСХИЩАЮСЬ ВАШИМ ИАЛАНТОМ И ТЕРПЕНИЕМ! ++++++++

20 января 2012 года NADEZDABILAL #

У МЕНЯ НЕТ СЛОВ!!!! Одни эмоции! Вы молодец! Я не успела" переварить" ваш рулет вы уже успели булочки испечь! Ну я не знаю.... может вам вручить орден? Но то что вы героиня - это бесспорно!!!! Я вчера новые брючки купила..по-моему к лету я в них не влезу

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Слойка свердловская по ГОСТу

Ингредиенты для «Слойка свердловская по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Слойка свердловская по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Слойка свердловская по ГОСТу

Похожие рецепты

Слойки с варенным яйцом и зеленым луком

Свинина в тесте с черносливом

Слойки закусочные

Слоеные конвертики с сардиной

Слойки с капустой

"Твисты" грушево-карамельные

"Венское тесто" быстрое или ленивое слоеное тесто

Слойки с творогом и яблоком

Яблоки в слойках

Фотографии «Слойка свердловская по ГОСТу» от приготовивших (24)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Лонгей" V551

Каркасный дом V202 "Атморе"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!