Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Мороженое
  • 21 января 2012, 15:51
  • 311120

Молочное мороженое по ГОСТу

Рецепт: Молочное мороженое по ГОСТу

Все помнят пломбир? А сливочное мороженое? Крем-брюле? Все это мне напоминает школу, когда мы с подружками ждали автобус после школы... Поэтому нельзя обойти стороной и молочное мороженое. Там, где я сейчас живу, нет подобных видов мороженого, мне этого очень не хватает. И я решила делать мороженое сама. Делала и пломбир, и молочное. Молочное мне понравилось даже больше, оно с нежным вкусом и отличной консистенции.

Категория: Десерты Мороженое

Ингредиенты для «Молочное мороженое по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
677.6 ккал 		белки
20.8 г 		жиры
2.3 г 		углеводы
143.5 г
100 г блюда
ккал
130.3 ккал		 белки
4 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
27.6 г

Рецепт «Молочное мороженое по ГОСТу»:

  • Смешать в миске сухое молоко, сахар и ванильный сахар.

  • Отлить от молока 50 г и отставить. А 340 г молока влить в смесь сахара и сухого молока.

  • В оставшихся 50 г молока растворить крахмал, размешать.

  • Смесь молока, сахара и сухого молока перелить в кастрюлю. Добавить смесь крахмала и молока, размешать и довести до кипения, постоянно мешая. Смесь должна завариться, загустеть.
    Убрать с огня, охладить и поставить в холодильник на часок.

  • Охлажденный молочный кисель перелить в мороженицу и замораживать около 30 минут.

  • Готовое мороженое перелить в контейнер и заморозить.

    Если у вас нет мороженицы, то вы заливаете молочный коктейль в глубокое блюдо, кладете в морозильник примерно на 40-60 минут, вынимаете каждые 15-20 минут и взбиваете миксером. Затем переливаете в контейнер и кладете в морозильник на хранение.

    Перед подачей вынуть из морозильника за 5-10 минут, чтобы мороженое слегка оттаяло, так легче его делить на шарики.








За рецепт спасибо chadeyka.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Звёздные рецепты На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий молочный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Молочное мороженое по ГОСТу
Рецепт: Молочное мороженое по ГОСТу

Все помнят пломбир? А сливочное мороженое? Крем-брюле? Все это мне напоминает школу, когда мы с подружками ждали автобус после школы... Поэтому нельзя обойти стороной и молочное мороженое. Там, где я сейчас живу, нет подобных видов мороженого, мне этого очень не хватает. И я решила делать мороженое сама. Делала и пломбир, и молочное. Молочное мне понравилось даже больше, оно с нежным вкусом и отличной консистенции.

Ингредиенты для «Молочное мороженое по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Молочное мороженое по ГОСТу» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
У меня все получилось и без кристаллов, но слишком сладко. Я полагаю, количество сахара можно уменьшить на 1/3 без вреда для результата? Еще мороженое получилось довольно жирным на вкус, не как молочное, а мне хотелось более водянистого, я почему-то люблю такое, скажите можно ли взять молоко 0,5%, или тогда смесь не загустеет?
не могу вам точно сказать, так как я так не делала и не могу отвечать за конечный результат. Но вы попробуйте, вдруг получится
Автор, супер, спасибо огромное за рецептик..
Решил тоже побаловать своих деток мороженкой (тортик сделать) за основу взял ваш рецепт, все получается с 1го раза.
Но у меня не было нескольких ингредиентов, и я решил чуть чуть пофантазировать
Мои ингридиенты:
сах. пудра - 2 пакетика по 150гр
молоко 6% - 800мл (домик в деревне)
сахар песок - 60гр
сгущеное моллоко - 100гр
крахмал топиоковый - 20гр
ароматизатор клубника - 1 капля
масло сливочное - 10 гр (1 ст ложка)
стручек ванили - маленький кусочек
Выход - кило суперской мороженки

технологоия приготовления как и у вас все смешать отдельно в таре: пудра + сгущеное молоко + ваниль + сахар + 1 капля ароматизатора и залить все молоком 730мл, перемешать веселкой и дать постоять пару минут, после еще раз перемешать.
70мл молока смешать с крахмалом и дать постоять пару минут, перед вливанием в основную массу еще раз перемешать.
Далее берем кастрюльку в которой будем нагревать, кладем в нее сливочное масло и начинаем нагревать (растопить масло) когда масло растопилось, оно обволакивает дно и молоко не будет пригорать .
Теперь выливаем нашу смесь, увеличиваем нагрев (поддаем жару )))) и быстро помешивая веселкой вливаем крахмальную смесь, мешаем быстро до закипания - загустения, после закипания убавляем нагрев и провариваем 2-3 минуты (спокойно помешивая веселкой).
Остудить, ну а дальше в холодильник или в мороженницу (у меня ее нет, так что я делал по старинке, помешивая)
Вкус получился бесподобный, масло + сгущенка + капля ароматизатора = вкус пломбира за 25 копеек
Супер, спасибо Автору за ваш рецептик, никаких кристаликов нет!!!!
на здоровье
С презентациями у меня не очень, но очень бы хотелось поделиться впечатлениями. Очень славное мороженое получилось,легко и экономно.Правда у меня все равно получилось с кристаллами, поэтому, наверное, пора обзаводиться мороженицей. А в целом,хороший рецепт, особенно, когда хочется мороженного и нет под рукой сливок. Спасибо!
очень аппетитный десерт! Я очень рада, что вы оценили этот рецепт! Спасибо
а что делать если нет мороженеци
Можно заморозить в морозилке и время от времени взбивать смесь миксером.
Добрый день! Вот делаю сейчас мороженку. Может, кто мне поможет - стою у плиты, все время помешиваю, огонь маленький. А молоко все равно пригорает! Ну хоть ты что делай - у меня из-за этого, думаю, мороженка не удастся. Я попыталась быстро перелить, но все же запах горелый все рано уже появился.
желательно использовать посуду с антипригарным покрытием
хороший рецепт!
еще такой же, но с добавлением желтков https://www.youtube.com/watch?v=Q8QdYpq8hhs тоже вкусненько)
Очень вкусно и быстро! Сахара положила чуть меньше,чем в рецепте,но результат порадовал! Буду делать еще
Спасибо за рецепт, отличная основа для любого мороженого, я делала на легком молоке 0,5% - получилось очень низко калорийно.
По Вашему рецепту делала мороженое с разными топингами:
Крем-брюле (вместо сахара - вареная сгущенка)
Шоколадное (вместо сахара шоколадная крошка + какао)
Черничное (вместо сахара черничный сироп)
Кленовое (вместо сахара кленовый сироп)
и конечно Ваше Классическое без добавок! Всегда получается ооочень вкусно!
Спасибо!
мне очень приятно Спасибо!
а если нет мороженицы? могу я просто заморозить все это в формах для мороженого или не выйдет?
не знаю
Делала уже дважды, очень понравилось, минимум продуктов, минимум возни, и превосходный результат
мне очень приятно! Спасибо большое за аппетитное фото!
Великолепный рецепт. У кого не заваривается или не густеет, положите больше крахмала. Мне потребовалось в 3 раза больше на то же количество.
я очень рада! Спасибо!
Сколько нужно варить смесь пока она загустеет? Кипит уже 15 минут и всёравно жидкая. У всех всё получается а я косорукая наверное
возможно, качество ваших продуктов подвело. Такое бывает.
Я не отчаялась и решила варить до победы и о чудо смесь превратилась в кисель сейчас стоит в морозилке посмотрю что дальше будет. Очень хочется чтобы получилось так как ингредиенты полностью мне подходят. Напишу о результате
буду ждать
Ура всё получилось. Сын уже снял первую пробу и попросил добавку. Это самая высокая похвала рецепту. Уже поставила двойную порцию но сахара добавила 100 грамм вместо положенных. Очень сладко. Теперь покупному мороженному фе. Буду експерементировать с Вашим рецептом. В следующий раз попробую шоколадное приготовить. Спасибо Вам огромное за рецепт и за поддержку
я очень рада Ешьте на здоровье!
↑Ответ для emma2011
Количество крахмала увеличьте
Лариса, пришла сразу, как увидела в отчёте! Забрала рецепт с радостью!
Мороженое отличное, очень вкусное. Делала два раза. Первый раз попробовав в процессе варки, оно оказалось для меня действительно очень сладким. Добавив лимонного сока, сладость нормализовалась. Кроме того, я брала молоко 1,5 % , и в мороженом равномерно образовались пластинки льда, хотя я его тщательно взбивала. Не могла не попробовать приготовить еще раз. Второй раз взяла домашнее молоко, и всё получилось изумительно. В обоих случаях мороженое долго замораживается. Рецептом я осталась более чем довольна. Спасибо!
на здоровье
↑Ответ для миллион алых роз
пришла сладость и добавила лимонного сока
↑Ответ для миллион алых роз
А чем вы так красиво его залили?
Домашний шоколадный сироп - рецепт с поваренка + толченый арахис. Очень вкусно!
Чудесное мороженое и наконец-то без яиц Не было сухого молока, брала молоко вместе с жирными сливками. Остальное по рецепту + чуть соли, в след раз положу меньше сахара. Отличный базовый рецепт, можно делать с разными добавками
я очень рада! Спасибо!
Присоединяюсь к благодарностям за рецепт! Счастью моему нет предела, тосковала по этому вкусу из детства. Вкусно, не жирно, для меня это лучший вариант. Благодаря ему купила таки мороженицу, чтобы не заморачиваться с перемешиваниями. Сейчас вот очередную порцию удвоенную заготавливаю))
Я очень рада спасибо!
Лариса, огромное спасибо за такое вкусное мороженое, оно так легко делается и такое вкусное, просто Ах какое, даже не думала, что из такого простого состава получится восхитительное мороженое, и к тому не такое калорийное, как например на сливках, я поэкспериментировала с добавками, сделала с черной смородиной, с шоколадом и просто молочный, кстати сухого молока не было взяла детскую смесь. Буду теперь все лето делать и наслаждаться, нынче на Урале жара невыносимая. Мерсиии
Вау! какая красота! ОЧень и очень красивое фото! Нет слов! Браво!
Просто СУПЕРмороженое Готовила уже много-много раз, поэтому поделюсь своим опытом в этом деле. Первое время, пока не смогла найти сухого молока, добавляла детскую смесь "Малютка", но уменьшала сахар. Получалось вкусно, но слишком молочно
Делаю уже давно двойную порцию. Одного кг нам хватает как раз на неделю. В молоко добавляю все сухие ингредиенты и не заморачиваюсь. Пока молоко закипает, мешаю непрерывно и все комочки расходятся без труда. Сегодня молоко оказалось подкисшим и свернулось. Думала всё пропало, но выливать не стала. Сначала были хлопья, но всё загустело и превратилось в молочный кисель. Осталось толко заморозить и взбить пару -тройку раз. Спасибо за простой рецепт такого вкусного мороженого
я очень рада Спасибо!
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусное настоящее мороженое. Правда я вместо молока использовала домашние сливки и добавила немного какао. Крахмал использовала картофельный.И крахмал забыла отдельно развести. Все сухие ингредиенты смешала и добавила сливки. Еще потом переживала вдруг не получится, результат впечатлил. Теперь мы точно мороженое покупать не будем. Доча с мужем съели за один присест, буду делать двойную а то и тройную порцию. Будем эксперементировать с разными вкусовыми добавками.
мне очень приятно! Ешьте на здоровье!
Обязательно попробую.Спасибо за рецепт.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"
Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"
Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"

Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки