Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 28 февраля 2012, 11:40
  • 77207

Мясо по-фламандски

Рецепт: Мясо по-фламандски

Так…. хлебом и солью я вас почивала…теперь пора и накормить досыта. Бельгийская кухня почему-то мало кому знакома. А между тем, она заслуживает нашего внимания! Бельгийцы любят поесть, и порции у них большие. Обилие овощных блюд, самых разных – овощи в этой стране уважают все, от мала до велика. Некоторые блюда перекликаются с французскими, немецкими, голландскими – что поделать, соседи… Много вкусного готовится по рецептам, почти не изменившимся со времен Средневековья – в Бельгии уважают традиции. Одна из таких гастрономических традиций – тушение или запекание мяса в пиве. «Фламандский карбонад» или «говядину по-фламандски» знают и любят гурманы всего мира. Давайте приготовим и мы! Не совсем, как в Бельгии, наверное, но "по мотивам". Запах пива за время приготовления приглушается, смешивается с ароматами мяса и хлеба, и получается чудесный густой соус. Одновременно с мясом, что очень удобно. Минимум ингредиентов и трудозатрат, а ужин бесподобный, мужчины непременно оценят!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Мясо по-фламандски»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6054.9 ккал 		белки
251.1 г 		жиры
225.3 г 		углеводы
729.7 г
Порции
ккал
2018.3 ккал		 белки
83.7 г		 жиры
75.1 г		 углеводы
243.2 г
100 г блюда
ккал
194.1 ккал		 белки
8 г		 жиры
7.2 г		 углеводы
23.4 г

Рецепт «Мясо по-фламандски»:

  • Я мясо всегда промываю перед употреблением. Обсушиваем бумажными полотенцами. Мясо режем на кусочки поперек волокон размером примерно 3 на 3. Кусочки обсушите салфетками или кухонными полотенцем. Обсушенное мясо меньше брызгается и быстрее покрывается зажаристой корочкой, соответственно, больше сока остается внутри кусочков.

  • Разогрейте масло хорошенько, тогда на мясе сразу «схватится» корочка. Небольшими порциями выкладывайте мясо и обжаривайте до зарумянивания.

  • Лук тонко нарезать полукольцами.
    Мясо выложить в казан или сковороду на небольшое количество раскаленного масла, поверх выложить лук. Перемешать.

  • Влить пиво. Тушить под крышкой минут 30-40. Необходимо следить: если жидкости недостаточно, подливать воду.

    От пива, хлеба и горчицы сильно зависит конечный результат! Лучше взять некрепкое пиво. Темное пиво - вкус и аромат блюда будут более насыщенными, светлое – приглушенными. Очень советую с пивом не продешевить))) То же самое относится к хлебу – кислый ржаной сделает вкус соуса ярче, белый хлеб придаст мягкости. Горчицу берите любую, на ваш вкус. Учитывайте, что за время приготовления острота её уменьшится.

  • С хлеба срезать корочки, смазать горчицей. Я брала ржаной хлеб.

  • Один кусок смазать горчицей классической, а другой хлеб смазать горчицей французской. Хлеб выложить на мясо горчицей вниз.

  • По истечении 40 минут мясо посолить, поперчить, добавить лавровый лист. При необходимости долить воды. И тушить еще минут 15. Время относительно готовки условное - смотрите по своему мясу. Тушите до готовности, постоянно подливая воды. За 5-10 минут хлеб размять вилочкой.

  • Получается довольно вкусная и очень интересная густая наваристая подливка.

  • На гарнир традиционно предлагается отварная картошечка, нарезанная на дольки и сдобренная маслицем и укропчиком. Ну, и бутылочка бельгийского Hoegaarden, может… (автору Мисис Памкин огромное спасибо).

    Я от всей души рекомендую вам на гарнир подать овощи - непременно волшебным образом оттенит волшебный вкус болгарский перец, возьмите перец трех цветов, нарежьте на длинные полоски, потушите его в небольшом количестве воды.




Все, кто хочет понакомиться со мной поближе, добро пожаловать в мой дневник /blog/show/22549/

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4640
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На второе На праздничный стол На природу На ужин : На горячее

Теги: обед ужин второе горячее

Вкусы: горчичный хлебный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо по-фламандски
Рецепт: Мясо по-фламандски

Так…. хлебом и солью я вас почивала…теперь пора и накормить досыта. Бельгийская кухня почему-то мало кому знакома. А между тем, она заслуживает нашего внимания! Бельгийцы любят поесть, и порции у них большие. Обилие овощных блюд, самых разных – овощи в этой стране уважают все, от мала до велика. Некоторые блюда перекликаются с французскими, немецкими, голландскими – что поделать, соседи… Много вкусного готовится по рецептам, почти не изменившимся со времен Средневековья – в Бельгии уважают традиции. Одна из таких гастрономических традиций – тушение или запекание мяса в пиве. «Фламандский карбонад» или «говядину по-фламандски» знают и любят гурманы всего мира. Давайте приготовим и мы! Не совсем, как в Бельгии, наверное, но "по мотивам". Запах пива за время приготовления приглушается, смешивается с ароматами мяса и хлеба, и получается чудесный густой соус. Одновременно с мясом, что очень удобно. Минимум ингредиентов и трудозатрат, а ужин бесподобный, мужчины непременно оценят!

Ингредиенты для «Мясо по-фламандски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясо по-фламандски» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Вкусняшка спасибо за рецепт, обязательно приготовлю. Вам +++
А вам от меня
Оооооо, какие кусочки мяса.... Мне перед сном, да на диете, просто невыносимо смотреть. :’( :’( :’(
Светик...что там у тебя за диета такая затяжная????
Крепись, я тебя люблю такой какая ты ЕСТЬ!!!!!
Я себя тоже люблю))))))и муж любит, но тяжело так ходить. Просто ограничиваю себя, калории считаю, пока только 4 кг за 1,5 месяца. А хочу хотя бы 8 кг скинуть.
Это блюдо для меня просто открытие! Представляю какой звмечательный вкус.Спасибо за рецепт!
Кулинарное открытие это всегда интересно-новый опыт, вкус, ощущения...
Благодарю!!!!
Люда, соус должен, просто обязан быть вкуснейшим!
А Хугарден - моё любимое Даже не так - единственное потребляемое!
Иришик, ты просто мой лучик солнца..спасибо...а я вот к алкоголю вообще равнодушна....вот уже в еду добавляю)))))
Милочка, у тебя, как всегда очень красиво и безумно аппетитно!!!
Полочка мне со специями приглянулась... Хорошенькая...
Тонечка, какая ты глазастая ...полочка это моя гордость...купила пол года назад, и до сих пор каждый раз проходя мимо любуюсь))) Там 12 баночек со специями...наверное надо похвастать в дневниках))))
Тонечка, какая ты глазастая
Так я же в очках хожу - мне в два раза лучше видно... Хвастай, хвастай! Полочка красивая - это даже на заднем плане заметно!
Готовила мясо на пиве,очень вкусно получается,правда,без хлеба.
Хлеб в этом блюде придает просто неповторимый вкус. Благодарю
Людочка!очень интересный рецепт!Хлеб разминаем вилочкой и добавляем к мясу?За 5-10 минут до готовности мяса-правильно я поняла?С удовольствием приготовлю!!!Спасибо огромное!
Нет, хлеб готовится вместе с мясом с самого начала, а потом когда мясо приготовится его нужно размять, он очень легко разойдется .

Вообще традиционно хлеб разминают сразу...но тогда есть риск пригорания, и время тушения увеличивается.
Очень люблю горчичный соус к мясу, да и муж точно оценит Вам +++
Спасибо за теплый коммент!!!!
Милочка, просто восхитительно-аппетитное блюдо
Спасибо, мой дорогой человечек [x]12:55 29.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я тоже готовлю мясо по-фламандски, получается очень вкусно. Единственное, вместо хлеба, добавляю печенье " Спекулос", бельгийского происхождения. Вам+++
Никогда о таком печенье не слышала...спасибо за поддержку!!!
Даю ссылочку, там статья и рецепт печенья /articles/show/5293/ Его то и можно добавить в мясо по-фламандски, 2 печениюшки, не более. Но это печенье и так вкусно кушать и в десертах.
Я тоже готовлю мясо по-фламандски, получается очень вкусно. Единственное, вместо хлеба, добавляю печенье " Спекулос", бельгийского происхождения. Вам+++
Уже нашла куча вариантов у нас на сайте.
Напременно попробую и ваш вариант, спасибо за просвящение!!!!
Очень интересный рецепт! Вкусно!+++++
Да вкус довольно не привычный для нас, но это действительно вкусно!!!!!
С удовольствием приготовлю такое мясо! Спасибо!
ой как приятно , с нетерепением буду ждать впечатлений!!!!
А где продолжение??? Или только у меня два шага видно?
Вуаля...еле загрузила рецепт...спасибо, что заглянули
Спасибо за рецепт! Забрала!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"

Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"
Каркасный дом с террасой V575 "Росланд"

Каркасный дом с террасой V575 "Росланд"
Каркасный дом V155 "Форт Кент"

Каркасный дом V155 "Форт Кент"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки