Не могу не поделиться с вами рецептом замечательного соуса. Его вкус весьма схож со вкусом знаменитого майонеза, однако ни яичный желток, как в рецепте классического прототипа, ни молоко, как в вариациях на его тему, нам не потребуется. Если я смогла вас заинтриговать, милости прошу! Ах, да! Чуть не забыла – котлеты. Котлеты из нута, моркови и лука, очень простые, но очень вкусные, рекомендую!
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 25 марта 2012, 18:41
- 161098
Постный веганский майонез и нутово-морковные котлеты
Ингредиенты для «Постный веганский майонез и нутово-морковные котлеты»:
- Мука льняная — 2 ст. л.
- Вода (кипяток) — 60 мл
- Горчица — 2 ч. л.
- Масло растительное (плюс 2-3 ст.л. для жарки котлет) — 125 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар (1 ч.л. в соус, 1/2 ч.л. в котлеты) — 1 1/2 ч. л.
- Сок лимонный (2 ст.л. в соус, 2 ст.л. в котлеты) — 4 ст. л.
- Нут (размоченный) — 250 г
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Орех мускатный — 1/3 ч. л.
- Соус (вустерский или соевый) — 1 ст. л.
- Перец черный (или белый, свежемолотый) — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука (цельнозерновая, 1 ст.л. в котлетный фарш, 2-3 ст.л. для панировки) — 3-4 ст. л.
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2305.5 ккал |
белки
78.1 г |
жиры
115.7 г |
углеводы
241.2 г |
| Порции | |||
| ккал 768.5 ккал |
белки 26 г |
жиры 38.6 г |
углеводы 80.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 277.8 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 29.1 г |
Рецепт «Постный веганский майонез и нутово-морковные котлеты»:
-
На ночь замочить нут. Я забыла определить вес сухого нута, могу сказать, что взяла пару горстей.
Утром спохватилась и взвесила уже размоченные бобы. Именно их вес – 250г, указан в списке ингредиентов.
-
Промытый под проточной водой нут измельчить. Процессор, блендер или мясорубка отлично справятся с этой задачей.
-
Мелко нарезать лук и чеснок, морковь натереть на мелкой тёрке.
-
В нутовую пасту добавить лимонный сок, вустерский (возможна замена на соевый) соус, муку, свежемолотый перец, сахар, мускатный орех, туда же выложить подготовленные овощи.
-
Хорошенько перемешать фарш при помощи лопатки.
-
Из фарша сформировать котлеты. Они хорошо держатся, не разваливаются, совершенно беспроблемные! Запанировать котлеты в муке (у меня из указанного количества ингредиентов вышло 6 штук) и отставить их в сторону на время, которое потребуется для приготовления «майонеза».
-
В миску насыпать 2 ст. л. (с маленькой горкой) льняной муки. За неимением таковой можно семя льна смолоть в кофемолке.
-
Залить льняную муку кипятком и тщательно перемешать до однородного состояния.
Отставить полученную массу в сторону, пусть слегка остынет.
Тем временем приготовить остальные продукты для соуса: выдавить из лимона сок, отмерить растительной масло, соль, я ещё растёрла в ступке сахар. -
Соединить в миске заваренную льняную муку, горчицу, сахар, соль, лимонный сок и измельчить всё это погружным блендером. Получается довольно густая и липкая масса.
-
Не прекращая работу блендера добавить масло.
Взбивать пару минут, до однородности.
«Майонез» готов.
-
Осталось на растительном масле с двух сторон обжарить котлеты до румяной корочки.
Гарнировать овощами по сезону и по вкусу.
На здоровье!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 марта 2012 года Olga Ob #
26 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
26 марта 2012 года Лианда #
26 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Знаешь, мне подумалось, что разница и в консистенции и во вкусе будет при использовании льняной муки и дроблёного семени льна... Очень отличается вкус, скажем, этого соуса и семечек в выпечке.
У меня льняное семя имеется, нужно будет попробовать его измельчить и сделать, тогда расскажу.
Зря ты курочку убрала, хотя соус и на таком "зелёном" бутербродике смотрится великолепно!
26 марта 2012 года Лианда #
27 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
26 марта 2012 года katico #
26 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо за "ух ты!", безумно приятно!
26 марта 2012 года Ольга Бабич #
26 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
26 марта 2012 года Людмила НК #
26 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Котлетки очень хороши горячими, по мере остывания они утрачивают часть привлекательности, но не особо. Так что при случае приготовь, очень рекомендую!
26 марта 2012 года мисс #
26 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Уж я-то твои вкусы уже изучила
Спасибо, дорогая, что заглянула!
26 марта 2012 года Sugar #
26 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Я на этот конкурс ещё и лимонно-маковые маффины делала без яиц, с добавлением льняной муки, очень приличные вышли
Так что попробуй
26 марта 2012 года Sugar #
26 марта 2012 года molohovez #
26 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
А я тоже хочу котлеты из чечевицы сделать, уже и рецептик присмотрела
26 марта 2012 года Ттшка #
Прочитала коммент твой о салфетке, что там рыбки, у меня есть журнал, в котором тоже есть салфетка с рыбками, неужели у нас с тобой одинаковый журнал! Кстати, я не владею такой техникой вязки, сложно?
26 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
А журнал кличут Валентиной, салфетка эта символизирует знак Зодиака, на ней ещё слово "рыбы" имеется, но я его проигнорировала
Техника филейного вязания совсем простая, даже я читала мнение, что самая простая, скорее всего так и есть, там только воздушные петли и столбики с накидом. Просто и результат красивейший и стильный, я в него ещё в 1988 году влюбилась, благодаря журналу "Burda"... И вот только теперь воплотила в жизнь мечту... не скоро, правда?
26 марта 2012 года мисс #
26 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
26 марта 2012 года Ттшка #
26 марта 2012 года мисс #
26 марта 2012 года Ттшка #
Мне недавно Оксана прислала журналы по вязанию крючком, вот там красота, у меня прям руки зачесались.
Так все просто с этой филейной вязкой? Надо попробовать.
Я научилась вязать в 5 классе на уроке труда, теперь периодически на меня находит и я вяжу, потом на какое-то время забрасываю , а потом все повторяется.
25 марта 2012 года стажер #
26 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Я ещё в выпечку люблю семечки льняные добавлять, в лепёшки разные.
26 марта 2012 года стажер #
25 марта 2012 года Лианда #
Удачи тебе в конкурсе!
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Глянула на фото, чтобы убедиться в твоих словах (
Горчица, да, готовая
25 марта 2012 года Лианда #
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Я уже начала волноваться и ждать отчёта! Или наоборот?
25 марта 2012 года laraa #
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Ларочкин, спасибо за столь изысканный комплимент!
25 марта 2012 года hyazinthetmprename # (модератор)
рецепт майонеза заинтересовал, взяла себе на заметку
чечевичные котлеты делаю, нам нравятся, сын думал, они мясные
попробую ему еще и из нута подсунуть
УДАЧИ тебе в конкурсе!!!
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Майонез попробуйте, он густоват в сравнении с майонезный майонезом, да и цвет у него несколько "сермяжный"
Я видела на днях Ваши котлетки чечевичные, они меня заинтересовали очень, вот только сейчас не вспомню, где именно :’( Быть может, сориентируете?
25 марта 2012 года hyazinthetmprename # (модератор)
/recipes/show/23854/
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
А наличие яйца не проблема, т.к. я пост не держу.
25 марта 2012 года mila87 #
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
25 марта 2012 года белошвейка #
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
25 марта 2012 года Seagull_L #
Да, забыла про главное - фотографии супер![x]19:51 25.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Вучестер - просто бомбовая штука! Я попробовала его исключительно благодаря тебе, за что низкий ещё раз поклон!!!
И ещё один, особый, хоть и не по теме, но по велению сердца - за амлю- амлюшечку!
Ну, и до кучи - ещё один - за стимул! Я так прониклась твоим рукоделием, что вот эту вот красную салфетку крючком навязала. Рисунок не виден, но там две рыбы
Спасибо, Ларочка, за пространный комментарий и "бальзамный" комплимент!
25 марта 2012 года Seagull_L #
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Влюбляюсь в него с каждым разом всё больше и больше
Сегодня от удовольствия даже глаза закрылись
26 марта 2012 года Seagull_L #
26 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
25 марта 2012 года barska #
У меня совершенно "дикий" вопрос: какой вкус у соуса получается, что напоминает?
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
А чего же "дикий"? Вполне здравый вопрос!
А похож соус на майонез, именно поэтому так и называется
С этим согласились и я, и муж.
25 марта 2012 года barska #
25 марта 2012 года Gretta007 #
Фотографии, как всегда, на высоте. Ирина, удачи в конкурсе! И спасибо за рецепт.
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
25 марта 2012 года Алена-любящая жена #
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
25 марта 2012 года Нина Владимировна #
25 марта 2012 года Bryngilda deleted #
25 марта 2012 года Нина Владимировна #
25 марта 2012 года Алена-любящая жена #
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Семя льна, кроме того, в аптеках продаётся
Спасибо Вам за внимание к рецепту
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: