Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Seagull_LПоваренок 8 уровня

21 апреля 2012, 16:13
37825

Запеченные пельмени с кефирным соусом

Меня название настолько заинтересовало, что, победив свою неприязнь к лепке пельменей, я не успокоилась, пока не приготовила это блюдо. Вы только вдумайтесь - запеченные (!), а потом еще и отваренные в кефире... пельмени! Звучит, мягко скажем, непривычно, но готовить стОит! Однозначно! Рецепт elena_fialka, ЖЖ.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Арабская

Ингредиенты для «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:

Мука пшеничная / Мука (тесто) — 3 стак.
Молоко (тесто) — 1 стак.
Масло оливковое (тесто) — 2 ст. л.
Фарш мясной (фарш) — 300 г
Лук репчатый (фарш) — 1 шт
Орехи кедровые (фарш) — 2 ст. л.
Перец красный жгучий (по вкусу. Фарш) — 1
Паприка сладкая (фарш) — 1 ч. л.
Корица (щепотка. Фарш)
Орех мускатный (щепотка. Фарш)
Перец черный (молотый, по вкусу. Фарш)
Соль (по вкусу)
Белок яичный (соус) — 1 шт
Кефир (или натуральный йогурт. Соус) — 1 л
Вода (соус) — 250 мл
Крахмал кукурузный (с горкой. Можно заменить на картофельный) — 1 ст. л.
Кинза (небольшой пучок)
Чеснок (соус) — 6 зуб.
Масло сливочное (соус) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3467.7 ккал	белки 113.1 г	жиры 70.7 г	углеводы 515.3 г
100 г блюда
ккал 129.4 ккал	белки 4.2 г	жиры 2.6 г	углеводы 19.2 г

Рецепт «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:

Смешать в молоке пол-чайной ложки соли и оливковое масло, влить смесь в миску с просеянной мукой. Не всыпайте всю муку сразу, оставьте полстакана и подсыпайте понемногу. Замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на 1 час, после снова вымесить тесто и оставить на 10 минут, завернув опять в пленку. Когда тесто полежит, оно станет гораздо эластичнее и мягче, поэтому не пропускайте этот момент. Я лепила пельмени вечером, потом заморозила и продолжила процесс лишь через два дня.
Для начинки - режем луковицу и обжариваем до золотистости в растительном масле. Слегка обжариваем кедровые орехи на другой сковороде. Добавляем кедровые орехи, красный и черный перцы, паприку, корицу и мускатный орех. В оригинальном рецепте фарш из баранины, у меня (да простят меня иорданцы, сирийцы и ливанцы!) смесь свинины с говядиной. Хорошо вымешиваем фарш.
Дальше, я думаю, процесс всем знаком до боли.))) Лепим пельмени. Я лепила с помощью пельменницы. У автора из данного количества получилось 45 пельменей. У меня - ровно 111 крошечных пельмешек. Разогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем готовые пельмени на пергамент и отправляем в духовку до тех пор, пока они не станут золотистыми.
Начинаем готовить кефирный соус. В арабских странах готовят с лабаном или йогуртом. Кефир тоже подойдет, но он должен быть однородный, без крупинок. Для этого его можно слегка взбить погружным блендером, до гладкой консистенции, иначе готовый соус будет комковатый и неэстетичный. Налить кефир в сотейник. В миске смешать крахмал с водой, перемешать, добавить белок от яйца и слегка взбить вилкой, чтобы получилась однородная масса. Добавить в сотейник к кефиру и снова тщательно перемешать. Соус готовить на среднем огне, непрерывно помешивая. В кипящий соус добавить щепотку соли (с солью осторожно, поскольку еще будет добавляться соленая кинза с чесноком. Лучше потом немного досолить). Приготовить кинзу, чеснок, соль и ступку.
Я немного переживала - ну как такое может быть, чтобы кипящий кефир не свернулся? Но он не свернулся! Удивительно!
Пока готовился соус, испеклись пельмени. Вот такие загорелые они у меня получились - немного передержала. Часть пельменей с возгласом "О! Пирожки!" была тут же уничтожена дочерью.)) В кипящий соус положить запеченные пельмени и варить их на небольшом огне около 10-15 минут. Чеснок и кинзу порезать, положить в ступку, добавить щепотку соли и растереть в кашицу. Перед тем, как снять пельмени с плиты, добавить к ним кусочек сливочного масла и кинзу с чесноком и солью.
Подавать немедленно! Аромат сногсшибательный! Вкус отменный!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Горячие шедевры кулинарии" На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе горячее

Вкусы: яркий мясной ореховый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/64988/]Запеченные пельмени с кефирным соусом[/url]
[url=/recipes/show/64988/][img]/data/cache/2013feb/28/33/94129_44559-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Пельмени, манты, хинкали
Меня название настолько заинтересовало, что, победив свою неприязнь к лепке пельменей, я не успокоилась, пока не приготовила это блюдо. Вы только вдумайтесь - запеченные (!), а потом еще и отваренные в кефире... пельмени! Звучит, мягко скажем, непривычно, но готовить стОит! Однозначно!
Рецепт elena_fialka, ЖЖ.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Масло оливковое, Фарш мясной, Лук репчатый, Орехи кедровые, Перец красный жгучий, Паприка сладкая, Корица, Орех мускатный, Перец черный, Соль, Белок яичный, Кефир, Вода, Крахмал кукурузный, Кинза, Чеснок, Масло сливочное.
Тэги: второе, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Запеченные пельмени с кефирным соусом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013feb/28/33/94129_44559-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Запеченные пельмени с кефирным соусом" title="Рецепт: Запеченные пельмени с кефирным соусом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Меня название настолько заинтересовало, что, победив свою неприязнь к лепке пельменей, я не успокоилась, пока не приготовила это блюдо. Вы только вдумайтесь - запеченные (!), а потом еще и отваренные в кефире... пельмени! Звучит, мягко скажем, непривычно, но готовить стОит! Однозначно!
Рецепт elena_fialka, ЖЖ.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/149/">
          Пельмени, манты, хинкали
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4247">Орехи кедровые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/64988/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Запеченные пельмени с кефирным соусом

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:

Мука пшеничная Молоко Масло оливковое Фарш мясной Лук репчатый Орехи кедровые Перец красный жгучий Паприка сладкая Корица Орех мускатный Перец черный Соль Белок яичный Кефир Вода Крахмал кукурузный Кинза Чеснок Масло сливочное

Тэги: второе, горячее

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

2119

Салат с баклажанами на каждый день

164
2119
29770

578

Бутерброд с яичницей в СВЧ

149
578
17284

124

Торт "Норка крота"

30
124
29527

Фотографии «Запеченные пельмени с кефирным соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

22 апреля 2012 года Sugar #

Пельмени лепить тоже не очень люблю, но твои просто необходимо попробовать

22 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Попробуй, должно понравиться

22 апреля 2012 года мисс #

Лорик, блюдо отпад, фото умопомрачительные, и кастрюльки.... Хочу.

22 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Свет, спасибо. А вот ложечка не в фокусе, рука дрожала

22 апреля 2012 года Anksunamun #

Это ж надо такое с пельменями сотворить!
Глядя на фото никогда не подумаешь, что это пельмени.
Это самая красивая подача пельменей, которую я видела!

22 апреля 2012 года Navigator #

Ларочка, соглашаюсь с предыдущим комментарием! Так нельзя! Пошла варить пельмени!

22 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Но-но! В 12 ночи!

22 апреля 2012 года Ттшка #

Лариса,очень красиво, а рецепты Лены, всегда отличные !

21 апреля 2012 года TinkaV #

И зачем я сюда зашла! Увеличила последнее фото до размеров экрана... и все... Сижу... Смотрю... Ларис! Ты не поверишь! Хочу пельменей! И это в 10 часов вечера! И притом, что вообще-то отношусь к ним довольно равнодушно. Но у тебя такие фото! И они, извини, гораздо убедительнее даже самого описания. Хотя оно тоже не слабое! Уже начинаю догадываться, что мне сегодня приснится...

Если твои фотки оказывают такое же магическое влияние (кроме меня) и на членов жюри - я уже знаю кто победит!!!

21 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Валя! Желаю, чтобы тебе приснилось ночью что-то более приятное, чем мои пелИмени.

ЗЫ. И надо, надо все-таки пропихнуть тебя в состав жюри

22 апреля 2012 года ЭнВэ #

Лар, может и меня пропихнешь, я бы тебе только за фотографии все первые места отдала, что уж говорить о еде!

22 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Да я бы с удовольствием... всех сочувствующих, но к сожалению

22 апреля 2012 года TinkaV #

Вот жалко! А то смотри - уже два голоса из вновь созданного жюри у тебя уже есть! А там, глядишь - народ подтянется!

А, если серьезно. Действительно поражаюсь твоему терпению, трудолюбию и настоящему кулинарному мастерству!

22 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Вот сяду на твою "японку" и заброшу кулинарию и фото. Пять кг и мне надо бы к лету сбросить.

24 апреля 2012 года TinkaV #

Лариса! Прошу! Одумайся! То есть "японка" - это твое личное дело. А вот забрасывать кулинарию - ни в коем случае!

Пожалей меня хоть немного! Ведь поварята незамедлительно закидают меня фруктами и овощами (изрядно испортившимися и подгнившими!), лишившись твоих рецептов!

21 апреля 2012 года Nadiuxaxa #

Меня очень заинтересовал соус! Спасибо, буду пробовать!

21 апреля 2012 года Людмила НК #

Красота во всем. Удачи тебе, Лар! У меня где то приютился такой же ,,станок,, для лепки пельменей, и чё я им не пользуюсь, надо поискать

21 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Ха, Люда, не поверишь - я его специально купила для этого рецепта аж за 100 рублей! Надеялась, что этот девайс поможет мне полюбить сей муторный процесс. Пока не уверена, что сильно понравилось. Все же, лепка пельменей - не мой конек.

22 апреля 2012 года мисс #

У нас у всех в части были такие старющие пельменницы, и мы ими обычно на Новый год лепили пельмени по несколько дней солдатам тысячами. Вот, была "головная боль", а всё говорили, что служить плохо.

21 апреля 2012 года Kleine Hase #

Какой интересный и вкусный рецепт пельмешек! Заинтриговали, буду пробовать.

21 апреля 2012 года marions #

интересный рецептик !надо будет сделать такую вкусняшку !+++

21 апреля 2012 года Масяся #

Интересно,Лариса! Пельмешек захотелось!

21 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Я к пельменям ровно дышу, Маш. Наверное, потому, что лепить их не люблю, а покупать боюсь. Поэтому ушли у нас эти шиш-бараки на ура!

21 апреля 2012 года Масяся #

Я их тоже лепить не люблю, а вот есть-да)) Каждый раз долго себя настраиваю))

21 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Мне пришлось даже пельменницу купить, чтобы уж не отвертеться.

21 апреля 2012 года таня-татьянка #

Аппетитные пельмешки, так и просятся на зубок.

21 апреля 2012 года mila87 #

Ох, Ларис , блюдо отменное, непремнно опробую

21 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Мила, буду рада!

Надеюсь, понравится

21 апреля 2012 года Tanya-O-511 #

Интересный рецепт!Никогда такое не пробовала!Удачи,Лариса!

21 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Танюша, а стОит!

Спасибо за пожелание

21 апреля 2012 года Tanya-O-511 #

Да,стОит то стОит,только вот кто бы налипил,тоже не люблю это занятие.....

21 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Ой, и не говори!

21 апреля 2012 года стажер #

Пельмени- это всегда вкусно. А с таким соусом

, да в таких чудных формочках- просто восторг.[x]17:24 21.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

21 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Тут не совсем стандартный фарш - с кедровыми орешками и массой специй. Очень они обогащают вкус, и все блюдо в целом "звучит" совсем по-другому, нежели обычные пельмени со сметаной

[x]18:30 21.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

21 апреля 2012 года wowan5 #

какой интересный рецепт.интересно а йогурт вместо кефира нельзя использовать?или только кефир идет

21 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Я сейчас допишу в рецепт, что в арабскизх странах нет кефира и изначально тут должен бы быть йогурт. Поэтому, смело добавляйте йогурт. Будет аутентичнее

22 апреля 2012 года wowan5 #

спасибо за ответ

мне легче йогурт купить чем кефир.будем пробовать

и еще вопрос а пельмени замороженные перед запеканием разморозить или прямо так запекать[x]22:33 22.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

22 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Я не размораживала.

21 апреля 2012 года Венерик #

Отличное исполнение рецепта, красиво, вкусно и аппетитно у тебя!

Я тоже обратила, давно уже, внимание на этот рецепт Лены, но потом забыла про него..тебе спасибо, что напомнила

Удачи в конкурсе!!!

21 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Ой, Венер, а у меня так получается, что только конкурсы меня подстегивают. Вот за это их и люблю.

Ну, и не только за это

21 апреля 2012 года Катюша Васильева #

Как красиво, как вкусно!

21 апреля 2012 года Ната Глебова #

Очень красивые фото! Вкусно!

21 апреля 2012 года Милана Прекрасная #

Фото - шикарны! Да и само блюдо не может быть не вкусным!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Запеченные пельмени с кефирным соусом

Ингредиенты для «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:

Похожие рецепты

Пельмени

Пельмени, запеченные с маринованными опятами

Пельмени домашней лепки

Чёрные пельмени

Вареники-колдуны по маминому рецепту

Манты с мясом и картошкой

Равиоли-пельмени по-итальянски

Жареные пельмени с сыром и зеленью

Манты "Светофор"

Попробуйте приготовить вместе

Салат с баклажанами на каждый день

Бутерброд с яичницей в СВЧ

Торт "Норка крота"

Фотографии «Запеченные пельмени с кефирным соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V203 "Аннистон"

Каркасный дом с 4 спальнями V175 "Бентон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!