Домашняя выпечка может быть простой и незатейливой, но неизменно одно - она всегда вкусная, нежная и аппетитная. Родилась и выросла я на Урале, поэтому дороги мне воспоминания о шанежках, об этой простой выпечке, которая выручала многих хозяек. Посудите сами: набор продуктов для всех доступен и минимален, а в результате - мягонькие, пышные шаньги с вкусной начинкой и сытая довольная семья. Шаньги и ватрушки - это не совсем одно и то же. Шаньги - это скорее пышечки-лепeшки с намазкой сверху, начинка самая разнообразная, которая равномерно распределялась поверх теста, углубления, как в ватрушках, не делалось, однако бывают же исключения из правил...
Людмила НКПоваренок 8 уровня
- 23 апреля 2012, 6:53
- 197345
Уральские шаньги с картофелем
Ингредиенты для «Уральские шаньги с картофелем»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (1шт. - в тесто, 1шт. - для смазывания) — 2 шт
- Дрожжи (свежие или 1,5 ч.л. сухие) — 25 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Вода (теплая) — 125 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное (для смазки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2644 ккал |
белки
66.9 г |
жиры
117.1 г |
углеводы
334.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 318.6 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 40.3 г |
Рецепт «Уральские шаньги с картофелем»:
-
Как приготовить пюре, надеюсь, все знают, но на всякий случай напишу, случаи бывают разные... Почистим и отварим 4 картофелины, воду слить, добавить 3 ст. л. сливочного масла, растолочь, подлить горячего молока, опять потолкли, в конце добавить яйцо. Для большей нежности пюре взбить миксером, но НЕ БЛЕНДЕРОМ.
Делаем опару. -
В теплой как парное молоко воде размешать дрожжи с сахаром, добавить грамм 100 муки, размешать и оставить до подъёма. Если дрожжи хорошие, это произойдет быстро, через 15-30 минут.
-
Опара готова - пышная пушистая "шапка".
-
Смешиваем мягкое сливочное масло, яйцо, сметану, соль, размешиваем и соединяем с подошедшей опарой. Добавляем постепенно просеянную муку.
-
Замешиваем тесто. Месить надо долго, минут 10-15, чтобы тесто прониклось кислородом и было пышным - это гарантия хорошей выпечки. Думаем о приятном и только о приятном, и месим, месим, месим... Помещаем тесто в подходящую ёмкость, накрываем, ставим в теплое место и даём тесту подняться пару раз и обминаем.
-
Тесто у нас готово, хорошо подошло. Смазываем руки растительным маслом, отрываем от теста кусочки размером с куриное яйцо и формируем руками лепешки в диаметре см 10-15. По правильному начинку нужно намазать сверху лепешки, но начинка такая вкусная, и, нарушая все правила, я делаю небольшое углубление в шаньге и впихиваю туда побольше начинки, обмазываю лепешку сверху картошкой и выкладываю шаньги на противень, устеленный кулинарной бумагой и смазанный маслом.
-
Шанежки ставим на расстойку, они должны подняться, смазываем их сметаной или яйцом. Отправляем в духовку, прогретую до 170-180 градусов, до готовности. Готовые шаньги смазать топленым маслом и на полчаса под полотенце.
-
Шанежки готовы.
-
Пышные, румяные, горяченькие с молоком да со сметаной, ууууух!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4640
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 апреля 2012 года TinkaV #
24 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Kleine Hase #
24 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Продоме #
24 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Алла 1976 #
24 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Ялорис #
24 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Nadya_E #
24 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года marions #
24 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Катюша Васильева #
24 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Jyuliya #
24 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Ирина Мальцева #
24 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Эльвира Абдулина #
23 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года LaCostena #
Решила приготовить к его приходу, чуть не уложилась и он присутствовал при наполнении начинкой теста. Тут выяснилась отличительная черта данного рецепта, оказалось, его бабушка раскатывала тесто тонко, а потом заполняла начинкой и поднимала края. Получались такие ватрушки.
Начинку приготовила: пюре, маслята и лук!
В общем, огромное спасибо! Вспомнили наших бабуль, поели вкусную выпечки и, в очередной раз, порадовались прекрасным рецептам с Поваренка!))
23 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года LaCostena #
Еще раз спасибо за отлично рецепт от всей семьи!)
23 апреля 2012 года LaCostena #
24 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Лианда #
23 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Венерик #
23 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Nika #
23 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Gerdushka #
23 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Sugar #
23 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года ЭнВэ #
23 апреля 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: