Последним номером моей недели будет выпечка. Не всякая грузинская хозяйка с ходу, без подготовки приготовит вам сациви, но любая испечет для вас что-нибудь очень вкусное, сложное и не одно, а много. Это будут современные, с кремом и многими слоями пирожные или торты, а я предлагаю значительно более скромную, традиционную, характерную для Восточной Грузии, а именно - для Картли, сдобу - назуки
ЭнВэПоваренок 6 уровня
- 6 мая 2012, 12:33
- 24269
Назуки, или сладкий хлеб
Ингредиенты для «Назуки, или сладкий хлеб»:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное (или маргарин для выпечки) — 125 г
- Сахар — 400 г
- Молоко — 0.5 л
- Корица (молотая, полная ложка) — 1 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 0.5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1.100 кг
- Дрожжи (свежие 20 г, сухие 1.5 ч.л.)
- Изюм — 300 г
- Масло растительное
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7574.2 ккал |
белки
147.3 г |
жиры
143.8 г |
углеводы
1448.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 290.2 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 55.5 г |
Рецепт «Назуки, или сладкий хлеб»:
-
Если ехать из Тбилиси на запад, то ровно в том месте, где Лихский хребет делит Грузию на Восточную и Западную, вы въезжаете в длинный тоннель и, выезжая, попадаете совсем в другую страну. Лучше всего это можно понять весной. Оставляя за спиной строгую, темную от хвойных лесов и голых деревьев с еще только наклюнувшимися почками Картли, вы оказываетесь в уже полной молодой зелени Имеретии, с черными от растаявшего снега склонами гор, на которых яркими пятнами видны первоцветы.
Но прежде, чем поменять стороны света, надо обязательно - это, считай, традиция, остановиться в курортном городке Сурами, где вдоль трассы стоят многочисленные ларечки, а перед ними - тонэ, глиняные печи, в которых и пекут главную здешнюю кулинарную достопримечательность - назуки.
И вот вы выходите из машины, подходите к тонэ, а аромат уже фантастический и полная немолодая женщина подцепляет металлическим крюком назуки с самого низу, выхватывает его, а за ним - румяным, с корочкой по краям, с блестящей гладкой поверхностью - в луче солнца вьется столбик пепла, потревоженный стремительностью желания поскорее держать, разломить этот хлб и вдохнуть его аромат, и попробовать его сладость...
У себя на кухне мы тоже можем немного приблизиться к этому восторгу и порадовать наших домашних традиционной грузинской сладкой выпечкой -
В молоко кладем сахар, соль, масло, ставим на огонь и греем до полного растворения обоих продуктов. Остужаем до теплого состояния и разводим в нем дрожжи
-
Пока молоко остывает, разбиваем яйца, один желток откладываем и заливаем его небольшим количеством молока, он пойдет на смазывание. Остальные яйца взбиваем
-
Соединяем яйца с молочной смесью, добавляем корицу и гвоздику, хорошенько перемешиваем
-
Начинаем замешивать тесто, в процессе добавляем перебранный, вымытый и высушенный изюм
-
Готовое тесто должно быть довольно плотным. Скатываем его в шар, обмазываем растительным маслом, накрываем и ставим в теплое место
-
Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, делим на части ( из этого количества в итоге получается шесть назуки), обминаем и оставляем подходить по новой.
-
Через некоторое время приступаем к последнему этапу. Берем тестяной шар, руками, а не скалкой, делаем из него продолговатую плоскую лепешку, с одной стороны подгибаем края и придаем ей традиционную для назуки форму полумесяца
-
К этому времени духовка уже разогрета. Переносим полумесяц на противень, смазываем желтком с молоком и ставим печься при температуре 180 градусов. В конце я еще раз смазала назуки яично-молочной смесью и на минуту включила верхний огонь
Аромат по всему дому стоит непередоваемый. Хороши назуки и горячие, и остывшие. Долго не черствеют, но и заканчиваются быстро.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 мая 2012 года irina_vip #
Замечательная неделя! Спасибо тебе, Наденька!
Интересно, красиво, вкусно!
Понравились все рецепты до единого
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года irina_vip #
6 мая 2012 года Ольга Бабич #
Отличные рецепты представлены на этой недели.Взяла на заметку еще пару твоих рецептиков.Спасибо большущее!
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года nijolite #
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года beautiful woman # (модератор)
сколько хороших рецептов, радушие и теплота, с которой ты подошла к теме! Спасибо тебе от всей души!
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года deputat43 #
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года Sugar #
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года Sugar #
6 мая 2012 года katico #
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года стажер #
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года Наталья Вареньевна #
забрала в КК, как-нибудь порадую семью такой вкуснотой
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года Galinka1705 #
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года Kipariss #
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года LaCostena #
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года barska #
Надюша, шикарная у тебя получилась неделя! ВсЁ хочется приготовить
Но я начала осваивать пока по 1 рецептику в неделю.
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
Но еще одну такую неделю я так сразу не потяну! Оказалось, что это тяжкий труд, мне нужна передышка, дальше я потихонечку продолжу
6 мая 2012 года barska #
6 мая 2012 года таня-татьянка #
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года lelika # (модератор)
Она была просто чудесной!!
Мне понравилось все-все!!!!!!
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года vareliya deleted #
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
6 мая 2012 года molohovez #
6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: