Девочки, здравствуйте! Сегодня мы будем печь печенье Амадео. Испечь его, займет всего 20 - 30 минут вашего времени, а вечером в кругу семьи будете наслаждаться контрастами... Сочетанием миндаля и сладкой пудры, хрустящего и мягкого, лимонного и орехового.. По вкусу оно напоминает конфеты Моцарт, но не совсем. Название придумала я, почему Амадео? Моцарт - звучит как то резко, обрывисто, а тут хочется протяжных звуков... "А - Ма - Дее - оооооо"
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 5 июня 2012, 6:25
- 52320
Миндальное печенье Амадео
Ингредиенты для «Миндальное печенье Амадео»:
- Мука миндальная — 250 г
- Сахарная пудра (в тесто 60г; для присыпки 150г.) — 210 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Цедра лимона — 1 шт
- Ликер (амаретто) — 2 ст. л.
- Ванилин
- Вода (в сироп) — 1 стак.
- Сахар (в сироп) — 0,5 стак.
- Фисташки (молотые) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2772.6 ккал |
белки
82.9 г |
жиры
169.8 г |
углеводы
258 г |
| Порции | |||
| ккал 92.4 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 8.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 322.4 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 30 г |
Рецепт «Миндальное печенье Амадео»:
-
Смешать венчиком миндальную муку, сахарную пудру и цедру лимона.
Для этого печенья достаточно очищенный миндаль смолоть в кофемолке, лучше в пудру. -
Добавить яйцо, ложку ликера, ванилин и вымесить тесто.
-
Получается мягкое липкое миндальное тесто - марципан.
Отделяем маленький кусочек теста и добавляем молотые фисташки.
Тесто окрасится в нежный зеленый цвет / на фото не получилось передать зеленый цвет фисташек/.
Тесто разделить на 3 части, скатать в тоненькие колбаски. -
Расплющиваем слегка пальцами миндальное тесто и сверху начинку из фисташкового.
Соединяем края миндального теста оставляя внутри начинку.
-
Нарезаем наискосок на брусочки по 1х1,5 см толщиной.
Выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку. -
Выпекаем при t 180* в разогретой духовке 10 мин.
-
Пока печется печенье, варим сахарный сироп.
Воду с сахаром варим несколько минут, помешивая. Снимаем с огня, добавляем 1 ложку ликера и ванилин.
Опускаем горячие брусочки печенья в сироп, буквально на 1 мин /в несколько приемов/. -
Снимаем шумовкой и сразу в горочку с пудрой.
Хорошенько обвалять со всех сторон. Покажется, что пудры много, часть ее потом впитается.
Но в общем не сладко, ведь в тесте очень мало сладости.
Этот способ с погружением в сироп, видела в Сирии в 80ых годах и с тех пор пользуюсь, когда готовлю восточные сладости -
И даем им подсушиться. Пудра хорошо схватывается с сиропом и создает тоненькую хрустящую корочку/ она практически не осыпается потом/.
Дать им вызреть пару часов, лучше сутки.
Легко, быстро и ВКУСНО. Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 апреля 2017 года Аллочка-уралочка #
2 апреля 2017 года черемшинка #
Огромное спасибо автору за рецепт!!!
2 апреля 2017 года рева-2016 #
2 апреля 2017 года черемшинка #
2 апреля 2017 года рева-2016 #
2 апреля 2017 года черемшинка #
Я испекла эти печенья, дала им постоять до утра (пекла вечером) и они стали более мягкими и влажными. Получились, как-будто, с начинкой. Фисташковая серединка влажная, а верх печеньковый. Это так и должно быть или я не допекла, что-то не так сделала.
Мне все понравилось, но хотелось бы понимать, каким оно должно быть.
Его-то, действительно, как здесь писали, и сырым есть можно
5 апреля 2015 года чалдонка #
25 марта 2015 года Aliya83 #
А еще советую перед купанием в сиропе попробовать печеньки. Они и так вкусные и достаточно сладкие, по-моему (ведь на поверхности колбаски тоже есть сахарная пудра). В общем, я сделала 50/50
23 февраля 2014 года ля-ля-фамм #
Это уже такая вкусная вещь получилась
14 февраля 2014 года lo_lola #
31 января 2014 года Ira Sali #
23 ноября 2013 года tata_777 #
Но очень вкусно, понравилось и детям, и папе, и бабушкам-дедушкам!
Изыскано, не избито, очень вкусно!
25 октября 2013 года laraa #
24 марта 2013 года A N I S #
22 февраля 2013 года Венерик #
Вкуснее печенье я в жизни не ела!!!! Макаронс рядом с твоим "Амадео" нервно курит в сторонке!
Мы с мужем, буквально, смаковали это печенье, и сделали вывод, что это печенье не для того, чтобы съедать одну за одной во время чаепития, а именно только смаковать!
Спасибо тебе огромное, мы получили истинное удовольствие!
23 февраля 2013 года Marinajan # (автор рецепта)
Спасибо большое за доверие к рецепту. Приятно читать такой восторженный отзыв, особенно от тебя! СПАСИБОоо
Чудесные фотографии!
13 августа 2012 года irina_vip #
Сотворить такое чудо самостоятельно не каждому под силу, но с твоим инструктажем можно и на классика замахнуться!
30 июня 2012 года Ingreen21 #
17 июня 2012 года Venera007 #
А на вкус божественно!))
17 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Видимо у вас яйцо крупное, добавьте миндальной муки.
8 июня 2012 года Татьяна Самойлова #
7 июня 2012 года Нина-супербабушка #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Напишу...
8 июня 2012 года Нина-супербабушка #
8 июня 2012 года Marinaby #
1 июля 2012 года Нина-супербабушка #
2 июля 2012 года Marinaby #
2 июля 2012 года Нина-супербабушка #
30 июня 2012 года Ingreen21 #
6 июня 2012 года kitri #
Успехов Вам!
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Анечка, мне тоже захотелось узнать кто же автор столь содержательного комментария? Музыкальная ДУША!!! Прочитала все отзывы о вас, создался образ и оч. приятно,что познакомилась с вами.
И еще эмоции в ленте ваших комментариев и ник Китри,наводит на то,что вы грузинка? я не ошиблась???
Аня, мы ровесницы, предлагаю общение на ТЫ.
8 июня 2012 года kitri #
Теперъ отвечу по порядку:Моцарт-мой самый любимый,т.к.во-первых,мне довелосъ исполнятъ много его произведений,и никто другой не захватывал меня столъ глубоко,во-вторых,считаю его самым гениалъным композитором всех времен и народов!
От Надюши ЭнВе узнала,что к и т р и по-грузински означает огурец,но в моем случае Китри это имя уличной танцовщицы из балета "Дон Кихот".
Нет,грузинской крови во мне увы,нет,естъ русская,украинская,полъская и французская-отсюда,видимо,и эмоционалъностъ.НаписАла и стало смешно:вспомнилосъ,когда я была девчонкой лет 15,была подвижной и озорной,сидим мы за ужином всей семъей и после каких-то очередных наших с братом " проделок" папа,который был человеком доволъно мягким,трогателъно констатировал:-Ну понятно,такой коктейлъ из кровей!-,а мама,которая была оченъ строгой,неодобрителъно покачивая головой осуждала:-Да уж,гремучая смесъ!-
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Отсюда у меня наинизчайшее преклонение и зависть перед людьми занимающимися этим искусством!
Посещаю музыкальные сайты, много интересного узнала...
А про китри,я ведь родилась в Тбилиси, мне стало Оч. интересно почему ОГУРЕЦ?! Теперь понятно.
Спасибо Поваренку за ценное приобретение - новый друг Аня!
10 июня 2012 года kitri #
10 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
6 июня 2012 года orudakva #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
6 июня 2012 года sar-ra #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: