Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты

LaCostenaПоваренок 6 уровня

7 июня 2012, 21:42
53971

Каталонский крем

Крема Каталана - испанский аналог французского крем-брюле, но с более нежной консистенцией. Еще одно отличие - его готовят на плите, а не в духовке. Попробуйте, и Вы не останетесь равнодушными... Спасибо Гордону Рамзи за еще один прекрасный рецепт...

Категория: Десерты Другие десерты

Ингредиенты для «Каталонский крем»:

Желток яичный — 4 шт
Сливки (20%) — 350 мл
Молоко (3,2%) — 150 мл
Цедра апельсина — 1 шт
Корица — 2 ст. л.
Крахмал картофельный — 2 ч. л.
Сахар (70гр. для крема, 20 гр. для карамели) — 90 г
Ванильный сахар — 15 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1764.7 ккал	белки 33.2 г	жиры 152.8 г	углеводы 160.7 г
Порции
ккал 588.2 ккал	белки 11.1 г	жиры 50.9 г	углеводы 53.6 г
100 г блюда
ккал 223.4 ккал	белки 4.2 г	жиры 19.3 г	углеводы 20.3 г

Рецепт «Каталонский крем»:

Желтки отделить от белков и добавить сахар.
Растереть желток с сахаром.
Добавить цедру 1 апельсина, корицу и крахмал.
Вводите сливки и молоко, продолжая взбивать крем на медленной скорости.
У вас получается жидкий крем.
Вылейте крем в кастрюлю с толстым дном, добавьте корицу (1 ст. л. ложку) и ванильный сахар.
Варите крем до тех пор, пока он не станет плотным. Варить где-то 15 минут на небольшом огне.
Процедите крем через ситечко.
У вас должна получиться не очень плотная, однородная масса.
Заливаете крем в креманки и отправляете в холодильник, чтобы он остыл.
Здесь надо отметить отличное качество десерта - его можно приготовить заранее, а когда придут гости, сделать только корочку из карамели.
Охлажденный крем посыпать сахаром.
А дальше в ход идет восхитительная штука - горелка для фламбирования.
Вот и все. Вы получаете нежный крем под крепкой карамельной корочкой!)))
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: карамельный апельсиновый сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/65894/]Каталонский крем[/url]
[url=/recipes/show/65894/][img]/data/cache/2014jan/23/21/624280_28109-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты
Крема Каталана - испанский аналог французского крем-брюле, но с более нежной консистенцией. Еще одно отличие - его готовят на плите, а не в духовке. 
Попробуйте, и Вы не останетесь равнодушными... 
Спасибо Гордону Рамзи за еще один прекрасный рецепт...

Ингредиенты: Желток яичный, Сливки, Молоко, Цедра апельсина, Корица, Крахмал картофельный, Сахар, Ванильный сахар.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Каталонский крем
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jan/23/21/624280_28109-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Каталонский крем" title="Рецепт: Каталонский крем"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Крема Каталана - испанский аналог французского крем-брюле, но с более нежной консистенцией. Еще одно отличие - его готовят на плите, а не в духовке. 
Попробуйте, и Вы не останетесь равнодушными... 
Спасибо Гордону Рамзи за еще один прекрасный рецепт...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Каталонский крем»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3408">Крахмал картофельный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/65894/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Каталонский крем

Категория: Десерты › Другие десерты

Ингредиенты для «Каталонский крем»:

Желток яичный Сливки Молоко Цедра апельсина Корица Крахмал картофельный Сахар Ванильный сахар

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Крем по-каталонски

44
89
9523

Фотографии «Каталонский крем» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

8 июня 2012 года мисс #

А дальше в ход идет восхитительная штука - горелка для фламбирования.

Ну, всё, на поиски горелки. Великолепный десерт.

8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

Светочка, в строительном магазине, по рекомендации Ларисы (Ларек) купили. Может у Вас тоже есть?)

8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

И еще нашли тут вариант - Паяльная лампа газовая Master есть сайт туристический, у них отправка EMS. Кинула в личку!)))

8 июня 2012 года Kipariss #

↑Ответ для мисс

Девочки я купила на амазоне, большой выбор и приемлемые цены.

8 июня 2012 года barska #

Yes! Вот она, новая горелка! Поздравляю с аппробацией!
...

записываюсь в очередь к дегустаторам!

8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

Нина, спасибо!
Я с просмотра фильма Амели заболела этой идеей, про хрустящую корочку... Но прошло лет 13, прежде чем я сама приготовила такой десерт.
А на дегустацию - милости прошу!))) Как будешь в Москве - приходи в гости!)))

8 июня 2012 года kitri #

Во-первых,спасибо за десерт.О его существовании знала,у меня даже такое чувство,что я его когда-то готовила,но без горелки,т.к. об этой затейливой и явно полезной вещице узнала вот прямо сейчас из вашего(твоего?забыла,мы на ты или еще нет) отличного рецепта!А сие значит,что буду шустритъ в поисках горелки!Господи,ну прям не сайт,а живая энциклопедия на все случаи жизни!
Вам-плюсы i

8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

Спасибо!))) Я тоже как-то без горелки готовила, но с ней не то, и первый крем у меня получился более желтковый (чувствовался вкус яиц), а сейчас - это просто очень и очень вкусно!))) И конечно, на ты!

8 июня 2012 года Sugar #

Очень люблю каталанский крем! Хороший рецепт! И с обновкой вас! +++

[x]23:21 07.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

Спасибо! Я вот впервые именно крем готовила и пробовала. Отдаю ему предпочтение перед крем-брюле)))

7 июня 2012 года ALora #

Безумно вкусно! Эх..жаль с горелкой проблемы, т.к. ее нет

8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

Эх... ну если не лениво, то можно обычной зажигалкой или каминной спичкой, но это очень длительный процесс...

7 июня 2012 года Galinka1705 #

какая красота! очень xочется попробовать!

8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

какая красота! очень xочется попробовать!

Спасибо большое!

7 июня 2012 года Olka_80 #

Наверно это оооооочень вкусно!!!! Без горелки правда делать не хочется...буду искать такую. Где ее еще можно использовать?

8 июня 2012 года Sugar #

В разных крем-брюле, в некоторых тартах. Если любите кремы-десерты, то покупка окупиться!

8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

↑Ответ для Olka_80

Вариантов масса, блинные пироги с хрустящей корочкой, можно курицу или форель фломбировать))) в общем, полно простора для фантазии)))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Каталонский крем

Ингредиенты для «Каталонский крем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Каталонский крем»:

Другие варианты рецепта

Крем по-каталонски

Похожие рецепты

Крокеты с рисом и фруктами

Бананово-злаковые батончики

Смородиновый бисквитный десерт с мороженым

Гозинаки

Два десерта с камамбером

Шоколадная паста "Сникерс"

Новогодний десерт "Медвежонок"

Молозиво

Суфле "Королевский завтрак"

Фотографии «Каталонский крем» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V259 "Форт Коллинс"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом V517 "Броссар"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!