• 8 июня 2012, 21:03
  • 33820

Торт "Сент-Оноре"

Рецепт: Торт Сент-Оноре

Гато Сент-Оноре, также известный как "Бал Торт" из-за покрытых блестящей карамелью эклеров празднично выстроенных на хрустящем слоенном тесте. Богато украшенный торт назван в честь святого — Святой Оноре ( Saint Honore ) — заступник и покровитель французских кондитеров и пекарей, день которого отмечается 16 мая. Умеют французы давать громкие названия своим изыскам и обязательно связать с легендой. А по нашему это торт эклер на слоенном тесте.

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Торт "Сент-Оноре"»:

Время приготовления:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
10901.2 ккал
белки
81.2 г
жиры
728.5 г
углеводы
956.6 г
Порции
ккал
545.1 ккал
белки
4.1 г
жиры
36.4 г
углеводы
47.8 г
100 г блюда
ккал
416.1 ккал
белки
3.1 г
жиры
27.8 г
углеводы
36.5 г

Рецепт «Торт "Сент-Оноре"»:

  • Печем эклеры по рецепту здесь:http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/65837/
    Раньше у меня эклеры получались через один, но с этим рецептом я спокойна.

  • Крем для эклеров - взбить 300 мл сливок добавить 3 ст л сахара, ванилин.
    Наполняем кремом, через отверстие сверху с помощью шприца. Убрать в холодильник.

  • Раскатанное слоенное тесто надкалываем вилкой и отрезаем нужный нам размер.

  • Переносим на противень, смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром с корицей.
    Если кто то не любит корицы, просто присыпаем сахаром, чтобы слоенное тесто карамелизовалось.
    Печем в разогретой духовке при t 350F ( 180*C ) 20 минут.

  • Карамель надо подготовить заранее.
    Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть!
    Можно прямо этим сахаром полить эклеры на собранном торте ( это если нет времени или не хочется возиться).

  • А мы идем дальше.
    Заливаем сливки и хорошенько перемешиваем.

  • А потом заливаем этой массой белый шоколад и хорошенько перемешиваем.
    На сайте есть рецепт классической карамели.

  • Достаем из холодильника заполненные эклеры и частично окунаем в карамель.

  • Сборка торта.
    Испеченный слоенный корж смазать кремом ганаш: 100г молочного шоколада залить 200 мл горячих сливок, остудить и взбить миксером, добавить ванилин.
    Сверху уложить эклеры. Вот и все, легендарный Гато Сент-Оноре готов!

  • Угощайтесь. Bon Appetit!!!

  • А вот и разрез.

  • Есть еще самостоятельное пирожное Сент Оноре.
    На тесто в середине выдавливаем крем, на него джем или ягоду и обкладываем тремя эклерами.
    Вот пекла давно и не имела понятия о верхе с песочным тестом.

  • Вот она картина на которую я "молилась" :-X
    (фото с французского сайта).







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Сент-Оноре"
Рецепт: Торт Сент-Оноре

Гато Сент-Оноре, также известный как "Бал Торт" из-за покрытых блестящей карамелью эклеров празднично выстроенных на хрустящем слоенном тесте. Богато украшенный торт назван в честь святого — Святой Оноре ( Saint Honore ) — заступник и покровитель французских кондитеров и пекарей, день которого отмечается 16 мая. Умеют французы давать громкие названия своим изыскам и обязательно связать с легендой. А по нашему это торт эклер на слоенном тесте.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Торт "Сент-Оноре"»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Торт "Сент-Оноре"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ммм... как вкусно, я уже представила эту нежность! Так захотелось повторить! Я так поняла, что получается больше чем 12 порций?
Лен,это если по кусочку то 20, а если кто то добавки попросит то 12... А еще я где то картинку видела Оноре с эклерами с песочным верхом.
сейчас помещу.
Лена теперь, благодаря твоему рецепту пеку, пеку...эклеры. Не могу остановиться.СПАСИБООООООоооооо!
Спасибо за внимание
Лен, поместила фото. Теперь я ЗНАЮ, как его испечь!
Ты, ты, ты!
Ох, бесподобно! Мариночка, буду печь!
Отличный вариант Сент-Оноре! Я очень люблю этот торт. Вы не будете против, если я размещу фото своего С-О в рубрике "добавить свою фотографию к блюду"?
Танечка, конечно помести! Будет очень интересно.
Заодно обменяемся мнениями,пообщаемся... [x]02:55 09.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ответ для Татника
Твой торт подходит под название "Торт Бал"
Спасибо за фото.
Merci Madame ! [x]00:06 09.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Merci Madame !
Bon Appetit cher !!!
Как говорится: просто но со вкусом! Марина, замечательная работа!
Лиза, привет! Спасибо
Марина, я - Галя. Будем знакомы! Какое шедевральное фото с бокалом вина и пирожным, висящими в воздухе!
Галя,мы же знакомы / помню даже о кнге Бурды вы писали.../.
Спасибо за фото, это я на зеркальном блюде снимала, сын научил.
Ну да, я помню про Бурду. А еще про Русскую кухню в изгнании!
слежу за появлением шагов с открытым ртом!
Грузится УЖАС!! Все дублируется или улетает...
да уш... я пока еще раз пересмотрела про эклеры, как-то пробовала приготовить - ничегошеньки не вышло
надо по твоему рецепту попробовать.... мы с мужем фанаты колец с творожным кремом
у меня всегда получаются вот эти эклеры /recipes/show/223/

Но надо и Мариночкин рецепт попробовать, он сложнее и интереснее
спасибо за наводку
а из Марининого я сначала собралась как рас попробовать кусочек с рецептом самого эклера а потом уже и весь рецепт
Ответ для Marinajan
надо же! так мало ингредиентов, самое сложное - разобраться с эклерами обязательно попробую
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки