Рецепт был придуман мной случайно, протестирован и опробован к большому умилению мужа. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Хрустящая корочка, пикантный фарш, острый лук, легкая сочность помидоров, нежная капуста, куча зелени... Мне сразу напомнило Турцию с ее пряными ароматами Востока и теплым сладким воздухом. Шашлыки и лето, море, солнце, блаженство зиры и кориандра. Попробуйте - не пожалеете!
КАТАВАПоваренок 5 уровня
- 19 июня 2012, 22:34
- 24163
Слойка с мясом по-восточному
Ингредиенты для «Слойка с мясом по-восточному»:
- Тесто слоеное бездрожжевое (широкие пласты) — 4 шт
- Фарш мясной — 1 кг
- Капуста белокочанная / Капустa (небольшая) — 1 шт
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Помидор — 1 шт
- Уксус (столовый, 9%)
- Чеснок — 7 зуб.
- Пряности (восточные или приправа для шашлыка)
- Зира
- Кориандр
- Перец черный (молотый)
- Зелень (укроп или петрушка)
- Соль
- Масло оливковое (для жарки - оливковое или растительное)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5429.3 ккал |
белки
97.8 г |
жиры
199.3 г |
углеводы
521.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.6 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 14 г |
Рецепт «Слойка с мясом по-восточному»:
-
Самый лучший - это, конечно, домашный фарш. У меня тройной - говядина, свинина и немного баранины. Не жирный. Вы можете взять любой по желанию. Слоеное тесто используйте только магазинное. Выбирайте пластинами. У меня было 2 пачки по 2 пластины. Итого - 4. С них получилось 12 слоев. Если вам кажется много, то уберите 1 пласт.
-
Итак, тесто. Выньте из упаковки замороженное и положите на противень, чтобы разморозилось. Ни в коем случае не раскатывайте его и не мните, чтобы не повредить слои и края. Мне пришлось запекать в 2 захода. Поставьте тесто в духовку на 30 минут при 180 градусах. Пока тесто печется, займемся начинками.
-
1 луковицу порезать кольцами и залить уксусом, отставить пока мариноваться.
-
Капусту порезать кубиками.
-
На совсем малом количестве масла обжарьте капусту до золота, в конце добавьте немного лука и соли.
-
Вторую луковицу нарезать полукольцами.
-
Чеснок (зубков 7) порезать крупно брусочками.
-
Зелень (у меня укроп) мелко порезать.
-
На сковороду наливаете немного оливкового (или растительного) масла, кладете фарш и потихоньку жарите, помешивая, чтобы не было слишком крупных комочков.
-
Кладете лук и продолжаете обжаривать.
-
Под конец нужно посолить, добавить чеснок и специи. Обязательно черный свежемолотый перец, красный перец, кориандр, зира, базилик, немного куркумы. Можно использовать приправу для шашлыков или для плова, обычно там хватает специй, чтобы придать восточные нотки мясу.
-
Слойка запеклась и вздулась.
-
Теперь главное - ее растребушить на как можно больше слоев. Старайтесь требушить, пока она еще горячая и внутри мягкая. При остывании слои крошатся.
-
Тем временем, уже и наш фарш готов.
-
Теперь самое интересное. На низ берите слои поплотнее - донышко. Выше будут мягкие слои теста, а верх тоже будет донышком. Самый верхний слой запеченной слойки использовать не стала - слишком дутые вышли.
Кладете слой на плоскую тарелку или поверхность. -
Сверху слой мяса и зелени.
-
Накрываете сверху вторым слоем (тоже поплотнее).
-
Опять мясо и зелень.
-
Третий слой уже из мягкого теста. Не забывайте немного придавливать руками.
-
На третий слой кладем капусту и зелень.
-
Четвертый слой - мясо, зелень и наш маринованный в уксусе лук.
-
Пятый слой - мясо, зелень, на шестой слой можете порезать помидоры.
-
Затем вы чередуете слои с мясом и зеленью, где-то добавляете лук (каждые 2-3 слоя), слой капусты, слой мяса с зеленью, предпоследний слой я сделала с мясом, зеленью и помидорами.
-
Самый последний слой должен быть донышко-крышечка. Итого у меня вышло где-то 12 слоев.
-
Есть слойку лучше теплой, поэтому ее я поставила в духовку на 15 минут, на температуру 100 градусов. Вот такая вышла слоечка c мясом на ужин.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июня 2012 года LyBoW #
19 июня 2012 года vareliya deleted #
19 июня 2012 года Udacha deleted #
19 июня 2012 года лика70 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: