Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

AstrenkaПоваренок 1 уровня

14 июля 2012, 21:16
8631

Манты по-Алматински

Есть несколько похожих рецептов, но все-таки добавлю еще один. Так манты делает моя бабушка =)

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Манты по-Алматински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г

Рецепт «Манты по-Алматински»:

Количество писать специально не стала, потому что все зависит от индивидуальных особенностей каждой семьи. Но главное здесь просто соблюсти пропорции:
1. начинки должно быть в 1,5 раза больше, чем теста
2. в начинке мясо и овощи (лук и тыква вместе) идут в пропорции 1:1
В оригинале, конечно, манты делаются с бараниной, но у нас была в этот раз свинина.
Начинка:
В идеале всё (мясо, тыква и лук) режется на маленькие кусочки. Но нам было лень, а мяса было много, так что мы его прокрутили через мясорубку с крупными отверстиями. Лук и тыкву порезать маленькими кубиками (шириной примерно 0,5 см). Все тщательно перемешать, посолить и поперчить (кроме этих двух специй традиционно больше ничего не добавляется, но можно поэксперементировать и добавить что-нибудь еще по вкусу, например, паприку).
Тесто:
Оно должно быть ОЧЕНЬ крутое! Вода, соль и немного растительного масла (для упругости) перемешиваются, добавляется много муки и тщательно вымешивается. После этого тесто надо оставить отдохнуть минут на 20-30, предварительно завернув в целофановый пакет (а то оно быстро сохнет). По истечении этого времени снова его вымешать, и можно лепить манты!
Перед тем, как поставить их вариться, мы смазываем манты смесью растительного масла и паприки. Это придает им приятный аппетитный цвет, делает их интересней =)
Варятся они 40 минут, если замороженные, то 50. Подаем мы их с уксусом или с соусом, смешав майонез, кетчуп и натертый чеснок.

Приятного аппетита =)

Приятного аппетита =)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее

Вкусы: сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/66603/]Манты по-Алматински[/url]
[url=/recipes/show/66603/][img]/images/recipes/small/54/5468/546831.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Пельмени, манты, хинкали
Есть несколько похожих рецептов, но все-таки добавлю еще один. Так манты делает моя бабушка =)

Ингредиенты: Мясо, Тыква, Лук репчатый, Вода, Мука пшеничная, Масло растительное, Соль, Перец черный.
Тэги: горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Манты по-Алматински
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/54/5468/546831.jpg" alt="Рецепт: Манты по-Алматински" title="Рецепт: Манты по-Алматински"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Есть несколько похожих рецептов, но все-таки добавлю еще один. Так манты делает моя бабушка =)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/149/">
          Пельмени, манты, хинкали
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Манты по-Алматински»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1177">Мясо</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1827">Тыква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/66603/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Манты по-Алматински

Есть несколько похожих рецептов, но все-таки добавлю еще один. Так манты делает моя бабушка =)

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Манты по-Алматински»:

Мясо Тыква Лук репчатый Вода Мука пшеничная Масло растительное Соль Перец черный

Тэги: горячее

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1414

Манты «по-узбекски» (мой вариант)

81
607
139454

491

Манты на луковой "подушке" с тремя соусами

43
143
20949

Ленивые манты в томатно-овощной заливке

34
81
12640

Узбекские манты с фаршем из индейки

10
44
15659

Манты, запечeнные с кабачками под сметанно-чесночным соусом

14
43
5559

Манты с картофелем и соевым фаршем

24
24
6454

Манты со свининой и тыквой

22
16
9238

Показать все варианты рецепта (41)

Попробуйте приготовить вместе

332

Комментарии и отзывы

10 января 2013 года elenita # (модератор)

Пожалуйста, сообщите количество ингредиентов.

10 января 2013 года Astrenka # (автор рецепта)

Очень сложно указать количество ингредиентов, потому что во время приготовления я ничего не взвешивала и не считала, все на глаз. Главное - соблюдать пропорции, а их я указала в описании. Если это так сильно необходимо, то в ближайшее время постараюсь дополнить информацию.

11 января 2013 года elenita # (модератор)

Соотношение воды и растительного масла необходимо знать. Тогда уже будет всё понятно.

30 июля 2012 года lelika # (модератор)

Отличные манты.
Люблю именно этот вариант!!

23 июля 2012 года Лика-2010 #

А еще в Алмате иногда вместо тыквы добавляют картошку, тоже очень вкусно. И курдючный жирок, и едят горячими, чтобы аж сок по рукам бежал. Вот это настоящий кайф!

22 августа 2012 года S-ida #

А еще в Алмате иногда вместо тыквы добавляют картошку, тоже очень вкусно. И курдючный жирок, и едят горячими, чтобы аж сок по рукам бежал. Вот это настоящий кайф!

Всю жизнь живу в Алматы и не знаю кто бы клал картошку вместо тыквы...Либо мясо с тыквой, либо тыква с курдюком, а то что некоторые добавляют картошку или капусту то это редко да и мантами как то и не назовешь

19 июля 2012 года лика70 #

Манты - это шикарно! У вас вкусненько получилось.

19 июля 2012 года Astrenka # (автор рецепта)

Спасибо) Правда лень часто баловать себя таким =)))

16 июля 2012 года Tascha #

вопрос по рецепту

а тыкву можно чем нибудь заменить, я её неперевариваю категорически

за рецепт 100+++

16 июля 2012 года Astrenka # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

можно добавить много-много-много лука)) будет так же сочно, просто не будет тыквенной сладости =)

16 июля 2012 года Tascha #

вопрос по рецепту

спасибо за совет!

16 июля 2012 года Astrenka # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

И вам за проявленный интерес =)

15 июля 2012 года Анещка #

Я тоже с Алматы!) Поэтому люблю восточные блюда. Насчет паприки оригинально придумали! Обязательно такой вариант попробую!

15 июля 2012 года Astrenka # (автор рецепта)

в само мясо мы ее не добавляли, а вот для красоты перед варкой помазали с маслицем =)

15 июля 2012 года наталия крем #

Сестра моя 15 лет прожила в Алма-Ате и тоже так делает манты.Самые вкусные манты только там.

15 июля 2012 года Astrenka # (автор рецепта)

Не могу не согласиться =)))

15 июля 2012 года Nata-Nik-UA #

скажите пожалуйста а вы откуда или откуда ваша бабушка?

15 июля 2012 года Astrenka # (автор рецепта)

бабушка из Алматы и мама там родилась, почти каждое лето ездим туда =)

15 июля 2012 года Nata-Nik-UA #

а ну тогда понятно

Єт правильные манты

Спасибо вам!

15 июля 2012 года Astrenka # (автор рецепта)

И вам спасибо =)

10 января 2013 года elenita # (модератор)

Вы хорошо разбираетесь в этой теме.

Вода, соль и немного растительного масла (для упругости) перемешиваются, добавляется много муки и тщательно вымешивается.

Объясните мне, пожалуйста, сколько чего надо брать. Хотя бы соотношение воды и растительного масла, муку можно уже по густоте добавлять. Автор рецепта ничего не пишет о пропорциях, и мне, жительнице России, непонятно, как нужно месить эти ваши правильные манты.

15 июля 2012 года Natusik68 #

Рецепт очень понравился!!! Отдельное спасибо за пошаговые фото по формировке мантов!!!

15 июля 2012 года Astrenka # (автор рецепта)

долго сомневалась, надо ли выкладывать, как их лепить, но видимо не зря выложила =) Рада помочь))

15 июля 2012 года y-levchenko #

вопрос по рецепту

Они варятся минут сорок потому, что манты большого размера? Или потому что на пару? Я так понимаю три штучки на всю тарелочку идут7

15 июля 2012 года Astrenka # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

манты впринципе большие (даже если один чуть меньше, а другой чуть больше, это большой роли не играет), поэтому стандартно готовятся 40 минут (на пару), чтобы и тесто успело приготовиться, и мясо.
А 3 штучки положила, чтобы аккуратно выглядело) А так, на одного человека с хорошим аппетитом штучек 5 достаточно =)

15 июля 2012 года Bryngilda deleted #

Отличные манты! Тыква фарш укращшает!

14 июля 2012 года Natali-7 #

вкусно. Сама так делаю.Тыква с мясом удивительный вкус дает!

14 июля 2012 года Aneta80 #

Я сама с алматы ,вы молодец вкуснятина!!!

14 июля 2012 года Габриэла #

очень аппетитно !

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Манты по-Алматински

Ингредиенты для «Манты по-Алматински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Манты по-Алматински»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"

Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"

Каркасный дом с террасой V569 "Ред-Дир"

Рубрикатор рецептов