Может и есть на сайте подобный рецепт, но, во-первых, я не нашла, а во-вторых, на ближайших страницах таких помидорчиков точно нет, а, как правило, основная маса просматривает только "свежие" страницы. Нашла я этот рецепт где-то на просторах и-нета. Лично мне такие помидорчики очень понравились!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 23 июля 2012, 16:53
- 14588
Помидоры по-волжски
Ингредиенты для «Помидоры по-волжски»:
- Помидор (средних, у меня было около 20-ти мелких) — 7-8 шт
- Чеснок (если не любите, можно меньше) — 5-9 зуб.
- Петрушка (у меня закончилась, я взяла укроп) — 0,3 пуч.
- Соль
- Смесь перцев (свежемолотая, по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
339.6 ккал |
белки
12.8 г |
жиры
2.3 г |
углеводы
71.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 35.4 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 7.4 г |
Рецепт «Помидоры по-волжски»:
-
В оригинальном рецепте предлагалось взять 7-8 обычных помидоров. У меня были помидоры сорта "Чумак". Таких понадобилось около 20 штук. Они были выведены у нас в Украине в Херсонской области для консервации фирмы "Чумак". Они размером чуть больше, чем черри, но при этом, слегка продоговатые, как сливки. Лично я их просто обожаю. Хотя, справедливости ради надо сказать, что шкурка у них жестковатая, т. к. все-таки сорт для консервации выводился, а тут шкурка должна выдержать и высокие температуры и элементарное сдавливание. Из-за этой шкурки мой муж их в салате не любит. Но при этом, мякоть в этих помидорах очень сладкая, поэтому лично я в салатах эту самую шкурку "переживаю".
-
Подготавливаем емкость для помидоров. В ней помидоры должны относительно плотно поместиться в один слой.
-
С помидоров "конусом" срезаем шляпку так, чтобы получилось углубление.
-
Чеснок чистим. В оригинальном рецепте предлагалось взять 3-4 зубчика, но я чеснок люблю, поэтому взяла головку. Если чеснок не молодой, то из него нужно вырезать серцевику, т. к. в ней много концерогенов. У меня был чеснок молодой.
-
Чеснок нужно пропустить через чесночницу. Мне на это приспособление не везет. Никак не могу купить качественную. Все чесночницы у меня ломались максимум через полгода, не зависимо от цены. Хочу устроить маленький мастер-класс для тех, у кого та же проблема. Как без чесночницы добиться того же результата. Сначала чеснок слегка придавливаем широким ножом.
-
Дальше рубим чеснок. Делается это следующим образом. "Проходимся" по нему ножом, потом собираем в "кучку", снова "проходимся" ножом. И так несколько раз.
-
Добавляем немного соли, благодаря ей чеснок даст сок.
-
И снова рубим ножом.
-
Потом от "кучки" чеснока отделяем немного и, как бы размазывая чеснок ножом по доске, перетираем его.
-
Собирем в кучку.
-
И еще 2-3 раза проходимся ножом.
-
Вот результат. Правда, эта сочная чесночная масса слегка солоноватая, но ведь соль все равно используется в процессе приготовления почти любого блюда, в котором используется давленный чеснок. Единственно, уточню, что весь этот "фокус" получится, если пользоваться большим широким ножом. Ну, так называемый нож шефа. Маленьким вряд ли получится.
-
По рецепту нужно было взять петрушку. Но когда начала готовить, обнаружила, что петрушка у меня закончилась. Поэтому взяла укроп. Тоже получилось вкусно. С зелени обрываем листики. Стебельки нам не нужны, они жестковатые.
-
Зелень мелко рубим.
-
Смесь прецев перетираем в ступке или в мельничке. Кстати, перца в оригинальном рецепте не было, но мне хотелось поострее.
-
Смешиваем зелень, чеснок и перец.
-
В каждый помидор добавляем щепотку соли. Если у Вас "стандартные" помидоры, то на 1 шт - 1 кофейную ложку соли.
-
Выкладываем сверху зелено-чесночную массу.
-
Накрываем помидоры плоской тарелкой. Т. к. у меня помидоры были мелкие, то под тарелку я положила крышку от круглого пластикового контейнера, чтобы все помидоры прижались равномерно. На тарелку ставим груз. Например, банку или кастрюлю с водой. Оставляем на сутки.
-
Через сутки можно есть. Эффект как у малосольных огурцов. Часть помидорчиков подкислены, а часть мякоти - сладкая. Очень вкусно!
-
А под 5 капель - вообще прекрасная закуска!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июля 2017 года 0-galinka #
14 августа 2012 года Silverina1 #
9 августа 2012 года Alefniunia #
4 августа 2012 года galinapo #
3 августа 2012 года Aliska148 #
2 августа 2012 года Katatsuburi #
2 августа 2012 года deffochka #
2 августа 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 августа 2012 года deffochka #
26 июля 2012 года Eva Grimm #
24 июля 2012 года Татьяна Самойлова #
24 июля 2012 года дуэт #
24 июля 2012 года Bryngilda deleted #
23 июля 2012 года Татника #
23 июля 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)
23 июля 2012 года Татника #
23 июля 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)
23 июля 2012 года Tathy #
Только за много лет использования этого рецепта опытным путем пришла к тому, что и соль, и чеснок, и перец горошком, и прочие специи проще засыпать в ступку (ну или аналог) и размолоть, но не в кашу, а в крупные хлопья.
Такие помидорки желательно выдержать хотя бы сутки, чтобы не получилось, что зелень и чеснок - отдельно, а помидорки - отдельно. Если же закусочка постоит на день дольше, получится еще вкуснее
23 июля 2012 года Islana #
23 июля 2012 года bigmama62 #
23 июля 2012 года Солнечная лазурь #
23 июля 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)
23 июля 2012 года kritikessa #
Я в своем рецепте тоже показывала этот прием
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: