Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты
  • 3 августа 2012, 13:14
  • 60751

Лукум классический

Рецепт: Лукум классический

Классический болгарский лукум. По этому рецепту получается очень мягкий лукум.

Категория: Десерты

Кухня: Болгарская

Ингредиенты для «Лукум классический»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1404 ккал 		белки
0.6 г 		жиры
0.4 г 		углеводы
350.2 г
Порции
ккал
468 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
116.7 г
100 г блюда
ккал
197.7 ккал		 белки
0.1 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
49.3 г

Рецепт «Лукум классический»:

  • Для приготовления лукума нам понадобится (на фото слева-направо) сахар, сахарная пудра, кукурузный или картофельный крахмал, лимонная кислота, вода (ее фоткать не стала, думаю все знают как она выглядит).

  • Отмеряем продукты. Все, кроме лимонной кислоты ,соединяем. Размешиваем крахмал до растворения. Готовить лучше в антипригарной кастрюле.
    Очень вкусно получается, если добавить в смесь мелко колотые орешки.

  • Подготавливаем форму, в которую будем заливать лукум для остывания. Это может быть глубокий и не слишком большой противень (я взяла силликоновую форму). Низ этой формы щедро присыпьте сахарной пудрой. (на фото присыпано мало, позже за это поплатилась).

  • Смесь помещаем на средний огонь и мешаем деревянной ложкой.
    Когда она станет более прозрачной и погуще, как кисель или обойный клей (см. фото), добавляем лимонную кислоту на кончике ножа, ароматизатор и краситель (при желании) и продолжаем перемешивать.

  • Смесь готова когда станет очень густой, будет хорошо держать форму и с трудом вываливаться из ложки (см. фото). Ее станет трудно мешать. Здесь у меня смесь с добавленным красителем, потому такая оранжевая. Еще можно проверить готовность таким способом: указательный и большой пальцы погрузить в холодную воду, защипнуть ими немного чуть остывшей смеси с ложки. Она не должна прилипать к пальцам.

  • Убираем ее с огня и быстро (она начнет застывать) выливаем в противень. Разравниваем сверху лопаткой.

  • Когда смесь окончательно остынет, разрезаем на квадратики и обваливаем в сахарной пудре или кокосовой крошке.
    Для облегчения разрезания смачивайте нож в ледяной воде, хорошо отряхивайте капли и разрезайте.

  • Наш лукум готов! Он получился тонкий, поскольку радиус формы был большим. Используя большее количество ингридиентов или форму поменьше можно сделать и кубики.

  • Это был классический рецепт болгарского лукума. Часто в него добавляются также розовая вода, коей славится эта страна, апельсиновый или лимонный сок.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник

Теги: десерт

Вкусы: сладкий вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лукум классический
Рецепт: Лукум классический

Классический болгарский лукум. По этому рецепту получается очень мягкий лукум.

Категория: Десерты

Ингредиенты для «Лукум классический»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Лукум классический» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Не знаю, что и сказать.... Всё делала точно по рецепту, продукты отвешивала до грамма на электронных весах. Варила до состояния пока, как сказано, из ложки с трудом вываливалось и к пальцам не прилипало. НО...! Когда масса окончательно остыла она превратилась в какой-то крупинчастый джем с водой по краям....
значит до остывания все совпадало с фото?
значит до остывания все совпадало с фото?
Абсолютно.
а как вы его остужали? в холодильнике?[x]23:39 11.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
а как вы его остужали? в холодильнике?
Сначала до полного остывания на столе, а потом поставила в холодильник. Не надо было???
у меня как-то было так что холодильник обратил эффект крахмала. я тогда готовила густое покрытие для данго. сначало все было супер, но после холодильника расслоилось и часть стала водой, а часть - немного густой массой.
Не знаю, что и сказать.... Всё делала точно по рецепту, продукты отвешивала до грамма на электронных весах. Варила до состояния пока, как сказано, из ложки с трудом вываливалось и к пальцам не прилипало. НО...! Когда масса окончательно остыла она превратилась в какой-то крупинчастый джем с водой по краям....
Через день попыталась спасти положение, добавив желатина, но увы.... Итог - испорченные продукты[x]20:30 11.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
ЗАЧЕМ ЛЮДЕЙ ДУРИТЬ??? ]:->
ЛУКУМ КЛАССИЧЕСКИЙ - ДЕЛАЕТСЯ НА ОСНОВЕ ФРУКТОВОГО ПЮРЕ!!
скажите это болгарам и туркам) они посмеются
:’( :’( я на 50% болгарка. ЛУКУМ ВОСТОЧНАЯ СЛАДОСТЬ. В Сов.союзе классический - значит из натуральных продуктов! А сегодня из ... смешать назови как хочешь. Ваш рецепт имеет право на существование (он не так плох), но он не как не классический.
вы не пробовали вместо воды сок??? все же лучше,чем химический краситель и ароматизатор.
Ммм очень аппетитно
здорово) я в Турции ела лукум, там он с орехами всякими еще. скажите, это такой же получается? акартофельный или крахмальный крахмал - разница есть?[x]08:43 06.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
такой же, только тут без орехов рецепт. но можно и добавить). кукурузный крахмал - нежнее вкус, картофельный - более прозрачно
Тоже не сладкоежка, но вот доця оценит, так что забираю в КК!
моя мама обожает лукум, а в продаже не всегда есть(видимо, спросом не пользуется - вот и не торгуют).
взяла ваш рецепт на заметку, спасибо
Не мой рецепт (для меня очень сладко), но фотографии Настоящее солнце на тарелке . И + от меня, для сладкоежек рецепт незаменимый [x]15:48 03.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень интересно! Нужно будет попробовать!
Очень интересный рецепт!
Здорово! Как он чудесно светится!
Очень интересно попробовать !!! Вроде бы и не сложно.Скажите,а можно
лимонную кислоту заменить на лимонный сок ?
не пробовала, но я бы так и сделала если бы у меня не было лимонки
А если вместо воды сироп фруктовый или сироп с варенья, то никаких красителей и не надо!
я думаю как минимум есть будет не возможно. там и так много сахара, а если прибавить еще сахар из варенья.. к тому же, в таком случае у вас скорее всего получится карамелька вместо лукума.
насчет сахара, то естественно уменьшить кол-во!
Сама не являюсь любителем сего лакомства, но вот муж - фанат. Так что будем пробовать. Спасибо за рецепт
Вот спасибочки-то! Только недавно угостили лукумом я и подумала, что неплохо бы приготовить его самостоятельно!
Хороший рецепт! спасибо Вам!
прям, захотелось попробовать) только с красителями-ароматизаторами у нас в магазинах туговато) может, в Ашане найду)
можно использовать обычный ванилин как ароматизатор и натуральные красители, сок моркови или свеклы, например (выжатый собственноручно).
точно! спасибо за совет!)))
Не совсем поняла фразу: «Низ этой формы присыпьте лукумом». А где его взять, в ингредиентах я его не нашла и вроде бы как бы этот самый лукум мы и готовим? Заранее благодарю за ответ.
простите, опечатка. сахарной пудрой присыпать. исправила
ДАВНО ХОЧУ ПРИГОТОВИТЬ ЛУКУМ
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"

Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"
Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки