Нарушаю данное мною обещание и вновь предлагаю вашему вниманию десерт с непривычным для слуха названием. Ибо питаю я тягу неодолимую к рецептам национальных кухонь. И, случайно познакомившись вчера с таким явлением, как фриан, на Carina-forum, изменила план недели, сегодня испекла это чудо и представляю его вам с пылу, с жару! Итак, знакомьтесь, фриан! Традиционно эту французскую выпечку отличает большое количество в составе молотого миндаля, малое - муки и использование для теста растопленного сливочного масла. Когда популярность фриана выросла настолько, что раздвинула географические рамки его "обитания", рецепт через тысячи километров достиг зелeных берегов Австралии, где претерпел некоторые изменения. Классическая выпечка преобразилась, и теперь в неe добавляют и фрукты, и ягоды, и другие виды орехов, и шоколад. Попробуйте испечь фрианы с маком и апельсиновой цедрой, их яркий жизнерадостный вкус покорит сердца, а цитрусовый аромат принесeт в ваш дом маленький праздник!
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 4 августа 2012, 0:01
- 8933
Маковые фрианы с апельсином
Ингредиенты для «Маковые фрианы с апельсином»:
- Миндаль (молотый) — 150 г
- Мак — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 170 г
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Белок яичный — 5 шт
- Апельсин — 3 шт
- Сахар — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3937.4 ккал |
белки
66.6 г |
жиры
257.6 г |
углеводы
351.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 281.2 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 25.1 г |
Рецепт «Маковые фрианы с апельсином»:
-
Как я и говорила, основу этой выпечки составляет миндальная мука (молотый миндаль).
В домашних условиях приготовить этот ингредиент за неимением готового очень просто.
Как очистить и высушить миндаль и превратить его в муку, я подробно рассказывала в рецепте Клюквенного пирога "Бейквелл" /recipes/show/66947/, а потому задерживаться на этом шаге не стану.
-
На сковороде растопить сливочное масло и поджаривать его до золотисто-орехового цвета.
Важно не дать маслу подгореть!
Снять сковороду с огня и оставить остывать.
-
С двух апельсинов мелкой тёркой снять цедру.
С третьего апельсина снять цедру ножом и порезать её способом, в просвещённых кругах известным как жюльен. В просторечии - тонкая соломка.
Добыть апельсиновый сок любым удобным для вас способом. Его потребуется 200 мл.
-
Молотый миндаль и мак обжарить, помешивая, на сухой сковороде при средней температуре до золотистого цвета. Не допускайте подгорания, обоняние нам в помощь!
-
В миске смешать просеянные муку и сахарную пудру, добавить цедру двух апельсинов.
-
Туда же высыпать миндаль с маком, перемешать.
-
Добавить тёплое растопленное масло, перемешать.
-
Взбить яичные белки с добавлением нескольких капель лимонного сока или щепотки соли в стабильную пену.
-
Добавить часть взбитых белков в орехово-маково-масляную смесь и разболтать, чтобы смесь стала менее сухой. Выложить остальные белки и аккуратно перемешать до получения однородной массы.
-
Разложить тесто по формочкам, из этого количества у меня вышло 9 фрианов.
Если формы силиконовые, то смазывать их не нужно. В остальных случаях воспользуйтесь маслом.
Выпекать в предварительно нагретом до 180 *С духовом шкафу.
Готовность проверить лучинкой. Ориентировочное время - 20 минут.
-
Готовые фрианы пропитать апельсиновым сиропом. Для сиропа 200 мл апельсинового сока нагреть, всыпать 100 г. сахара, нагревать до растворения последнего, всыпать апельсиновую цедру, порезанную жюльен и минут 10 проварить, помешивая.
Украсить верхушки фриан карамелизированной цедрой из сиропа.
Приятного и уютного времяпровождения вам!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2012 года Лианда #
6 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
У нас, похоже на то, ушла! Ночью уже даже и холодно +12+14, представь!
С нетерпением буду ждать вместе с тобой, Тонечка, изменения температуры до пригодной для жизни
4 августа 2012 года zjefirka #
6 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Надеюсь, тебе понравится фриан
4 августа 2012 года стажер #
6 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #
6 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Рада, что ты разделяешь мои эмоции в отношении этого странноназванного кексуса
4 августа 2012 года skyfuntik #
а еще классная форма для кексов, смотрятся очень мило! ну а фото - как всегда на высоте
6 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Формы для кексов мне тоже показались интересными
4 августа 2012 года Lola615 #
6 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Катюша Васильева #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Катенька, спасибо, что внимательно следишь за моими публикациями, я чрезвычайно ценю это!
А формочки я бы только и делала, что покупала, да складывать некуда, кухня микроскопическая :’(
4 августа 2012 года Катюша Васильева #
6 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, Катенька, я знаю и верю, что всё от сердца!!!
4 августа 2012 года Хаврошечка #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Я твоему вкусу безгранично доверяю, а потому получить от тебя "знак качества" мне очень и очень лестно!
4 августа 2012 года Хаврошечка #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Людмила НК #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Правда, против подачи спорить не стану, самой нравится, как получилось
Спасибо, Людочка, за постоянную поддержку!
4 августа 2012 года DAISY # (модератор)
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
4 августа 2012 года DAISY # (модератор)
6 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Демоника #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, друг!!!
4 августа 2012 года мисс #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
4 августа 2012 года katico #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
И не ошиблась, это очень вкусно!
А Инна и знакома с этим рецептом, и печёт систематически, и подтверждает, что очень вкусно
4 августа 2012 года AnnaVG #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
4 августа 2012 года laraa #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Но информация крайне скудная, а иными языками не владею, чтобы в интернет сходит в поисках истины
В любом случае, у меня нет сомнений, Лара, если ты любишь Финансье, то полюбишь и Фриан
4 августа 2012 года Ттшка #
Очень нравится твоя чайная пара и фон для фото, все очень гармонично сочетается!
Молодчина!
4 августа 2012 года barska #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Я за фото больше, чем за рецепт переживаю, хотя это, возможно, не правильно
А сегодня погода творила, что хотела, с утра шёл дождь и было темно, как вечером, к обеду развиднелось, но освещение менялось через каждые пять минут, на пошаговых это видно, некоторые даже в ФШ вытянуть не смогла...
Спасибо, хоть для главного фото выглянуло солнце и его затянуло тончайшее облако, обеспечив мне вполне сносное освещение
4 августа 2012 года vinogradinka #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, Светлана, что заглянула на поздний огонёк
4 августа 2012 года vinogradinka #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
4 августа 2012 года vinogradinka #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
4 августа 2012 года vinogradinka #
4 августа 2012 года Seagull_L #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо за подсказку, это ж какую сковородку нужно было бы, чтобы растопить 170 кг масла?! А какую кухню! В мою точно бы столько не поместилось
Ну всё, фантазия понеслась! Пошла поправлю
4 августа 2012 года barska #
Вкусная выпечка!
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Нина, правда, незамысловатая, но оооочень вкусная выпечка!
4 августа 2012 года barska #
Формочки у тебя -антиресные, мне такие не встечались на пути...
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Я вчера пол-вечера вспоминала, где я могла такие формы видеть, сегодня чуть свет, полетела на поиски.
"Кирпичиков" не нашла, а нашла такие вот усечённые пирамиды, вполне, надо сказать, довольна теперь покупкой. Выпечка смотрится оригинально.
4 августа 2012 года barska #
Здесь, Кажись, тот самый случай, когда форма - may be, а вот содержание не заменишь...
4 августа 2012 года КАТАВА #
4 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
А вкус раскрывается со временем всё сильнее.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: