Легкий десерт с приятной текстурой крема и без лишних калорий.
ДадошаПоваренок 3 уровня
- 13 августа 2012, 1:44
- 7118
Вафельный рожок с белково-желейным кремом
Ингредиенты для «Вафельный рожок с белково-желейным кремом»:
- Сахар (песок 0,5 стак. + 150-200 г)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 30 г
- Соль (на кончике ножа два раза, один в тесто, один в белки)
- Сода (на кончике ножа)
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Молоко — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 1 стак.
- Желатин (быстрорастворимый) — 15 г
- Вода (кипяченая холодная) — 75-100 мл
- Сироп сахарный (ягодный) — 100 мл
- Белок яичный — 3 шт
- Малина (для украшения количество зависит от готовых вафель)
Время приготовления:
Количество порций: 35
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
357378.4 ккал |
белки
305.8 г |
жиры
34.6 г |
углеводы
88277.8 г |
| Порции | |||
| ккал 10210.8 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 1 г |
углеводы 2522.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.4 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0 г |
углеводы 70.2 г |
Рецепт «Вафельный рожок с белково-желейным кремом»:
1. Залить желатин холодной кипяченной водой, размешать и дать набухнуть (около 1 -1, 5 часа).
2. В ковше нагреть воду до сильно горячего состояния и, сняв с огня, опустить в воду емкость с набухшим желатином. Периодически помешивая растворить желатин до жидкого состояния.
3. В стеклянной или эмалированной eмкости взбваем охлажденные белки с солью в крепкую пену и начинаем постепенно вводить сахар (количество зависит от Вашего вкуса). Взбиваем белковый крем до состояния "устойчивых пиков".
4. Разведенный теплый желатин соединить с ягодным сиропом, обязательно процедить (может остаться нерастворенный желатин) и продолжая взбивать белковый крем, тонкой струйкой вливать ягодно-желейную смесь. Все взбить до однородной консистенции - и в холод для застывания. Только не давайте застыть до слишком тугого состояния, будет неудобно наполнять рожки.
5. Готовим тесто. Масло комнатной температуры растереть до однородной консистенции с сахаром.
6. Добавить яйцо, соль, ванильный сахар, соду и снова растереть до однородной консистенции.
7. В полученную массу добавить муку, хорошо вымесить и постепенно вливать молоко.
8. Из готового теста (консистенция гуще чем на блины, но жиже чем сметана, может муки понадобится больше, все зависит от Ваших мерных емкостей) выпекаем вафли и горячими сворачиваем в рожки.
9. Готовые рожки наполняем из кондитерского шприца охлажденным кремом и украшаем малинкой. Приятного чаепития!
Отдельно хочу добавить, когда в блюдах присутствуют составляющии сырых яиц, то перед использованием я мою яйца под проточной сильно теплой или даже горячей водой губкой с моющим средством для посуды, затем хорошо ополаскиваю и вытираю насухо. Это с целью избежать сальмонелeза, по совету родстенницы доктора. Может совет кому и пригодится.
2. В ковше нагреть воду до сильно горячего состояния и, сняв с огня, опустить в воду емкость с набухшим желатином. Периодически помешивая растворить желатин до жидкого состояния.
3. В стеклянной или эмалированной eмкости взбваем охлажденные белки с солью в крепкую пену и начинаем постепенно вводить сахар (количество зависит от Вашего вкуса). Взбиваем белковый крем до состояния "устойчивых пиков".
4. Разведенный теплый желатин соединить с ягодным сиропом, обязательно процедить (может остаться нерастворенный желатин) и продолжая взбивать белковый крем, тонкой струйкой вливать ягодно-желейную смесь. Все взбить до однородной консистенции - и в холод для застывания. Только не давайте застыть до слишком тугого состояния, будет неудобно наполнять рожки.
5. Готовим тесто. Масло комнатной температуры растереть до однородной консистенции с сахаром.
6. Добавить яйцо, соль, ванильный сахар, соду и снова растереть до однородной консистенции.
7. В полученную массу добавить муку, хорошо вымесить и постепенно вливать молоко.
8. Из готового теста (консистенция гуще чем на блины, но жиже чем сметана, может муки понадобится больше, все зависит от Ваших мерных емкостей) выпекаем вафли и горячими сворачиваем в рожки.
9. Готовые рожки наполняем из кондитерского шприца охлажденным кремом и украшаем малинкой. Приятного чаепития!
Отдельно хочу добавить, когда в блюдах присутствуют составляющии сырых яиц, то перед использованием я мою яйца под проточной сильно теплой или даже горячей водой губкой с моющим средством для посуды, затем хорошо ополаскиваю и вытираю насухо. Это с целью избежать сальмонелeза, по совету родстенницы доктора. Может совет кому и пригодится.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 ноября 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
17 августа 2012 года Marta #
21 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
16 августа 2012 года Marta #
16 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
17 августа 2012 года Marta #
17 августа 2012 года Marta #
21 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
Я в последнее время разочаровалась в смеси белки-сахарная пудра, не всегда получается нужная густота белков, бывает они плывут, вместо того чтобы быть крепким кремом.
14 августа 2012 года ДинСергевна #
14 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
13 августа 2012 года kritikessa #
13 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
14 августа 2012 года elenita # (модератор)
Даже не для публикации, просто для себя - чтобы потом повторить, не изобретая вновь один и тот же "велосипед".
13 августа 2012 года elenita # (модератор)
Что касается калорий - да Бог с ними. Всегда найдутся люди, готовые есть сырой "Геркулес" и пить лимонный сок без сахара, лишь бы калорий поменьше.
Еда должна доставлять удовольствие. С этой задачей Ваши трубочки справляются
13 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
13 августа 2012 года мисс #
13 августа 2012 года Eva Grimm #
13 августа 2012 года Anastasiii #
13 августа 2012 года Eva Grimm #
13 августа 2012 года Anastasiii #
13 августа 2012 года Anastasiii #
15 августа 2012 года Pulcherima #
13 августа 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
13 августа 2012 года Eva Grimm #
13 августа 2012 года Bryngilda deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: