Те, кому нравится подтаявшее мороженое в вафельном стаканчике, Вам непременно сюда! Этот торт визуально напоминает всем известный Наполеон, но вот на вкус... Советую попробовать! P.S. Порцию крема можете увеличить и из оставшегося приготовить мороженое, подробности в рецепте.
Катрин242Поваренок 4 уровня
- 8 сентября 2012, 14:23
- 40190
Торт "Крем-брюле"
Ингредиенты для «Торт "Крем-брюле"»:
- Яйцо куриное (комнатной температуры, 1 шт - тесто, 1 шт - крем) — 2 шт
- Сахар (тесто) — 50 г
- Масло сливочное (комнатной температуры, тесто) — 50 г
- Сливки (для взбивания, начинка) — 400 мл
- Молоко (220 мл - тесто, 350 мл - крем) — 570 мл
- Разрыхлитель теста (тесто) — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 500-550 г
- Молоко сгущенное (Вареная, 1 жестяная банка начинка) — 380 г
- Крахмал картофельный (начинка) — 2,5 ст. л.
- Ванилин (щепотка, начинка)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5403.9 ккал |
белки
113.6 г |
жиры
231 г |
углеводы
735.8 г |
| Порции | |||
| ккал 675.5 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 28.9 г |
углеводы 92 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 253.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 34.5 г |
Рецепт «Торт "Крем-брюле"»:
-
Сливочное масло взбить с сахаром.
Отдельно взбить яйцо, смешать с маслом, добавить молоко, размешать.
-
Муку просеять, добавить разрыхлитель. Вымешивая по чуть-чуть, добавлять к смеси молока и яйца. Тесто должно получиться мягкое, эластичное, не липкое. Поэтому кол-во муки я указываю приблизительное. Завернуть тесто в пленку и дать постоять в тепле минут 30. Пока тесто отдыхает, советую заняться кремом.
Спустя 30 мин. делим тесто на 16 равных частей. Сначала на 4 части, а потом каждую еще на 4. -
Каждую часть очень тонко раскатать (примерно 1 мм) и наколоть вилкой. Я раскатываю тесто на бумаге для выпечки, потом на ней и выпекаю. Можно раскатывать сразу на противне, его при этом смазывать и присыпать НЕ надо, готовые коржи замечательно отходят от него. Выпекать при температуре 200 Градусов. Пекутся коржи быстро, как раз успеваю раскатать следующий корж. Из готового коржа вырезать круг нужного диаметра, я делаю это по тарелке, приблизительный диаметр - 23 см. Вырезать надо сразу после выпечки, пока корж не подсох. Обрезками будем украшать наш торт, предварительно подрумянив и покрошив их.
-
Для крема надо:
Яйцо и крахмал тщательно взбить миксером либо венчиком, важно, чтобы не было комочков. По чуть-чуть, постоянно помешивая, добавить молоко.
Проварить полученную смесь на водяной бане или маленьком огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения, минут 10-15, до загустения.
Остудить, время от времени помешивая, чтобы на поверхности не образовалось корочки. Добавить вареную сгущенку.
-
Взбить сливки до устойчивых пиков. Взбивать в охлажденной емкости, начиная с малых оборотов, смотрите, во время остановитесь, чтобы сливки не расслоились.
Еще, у кого проблемы со сливками для взбивания, рекомендую пройти вот по этой ссылочке: http://www.povarenok .ru/recipes/show/617 16/
Из молока и масла можно их сделать самостоятельно. Залог успеха - качественное масло.
-
Теперь необходимо аккуратно (ни в коем случае не используйте миксер!!!) ложечкой либо спатулой аккуратно смешать наш заварной крем + сгущенка сo взбитыми сливками.
Крем по вкусу напоминает талое мороженое крем-брюле, если его поставить в морозилку или залить в мороженицу, получится изумительное крем-брюле! Если замораживать в морозилке, то желательно пару раз размешать/взбить блендером, чтобы разбить кристаллы льда. Тогда мороженое будет мягче по консистенции. -
Обильно смазать каждый корж кремом (3 ст. л. на корж), а также верх и бока торта.
Украсить подсушенными обрезками.
-
Обязательно (!) дать настояться ночь в холодильнике.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2012 года Bryngilda deleted #
8 сентября 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
8 сентября 2012 года Васильна #
8 сентября 2012 года Pusselka #
8 сентября 2012 года AnnaSi #
8 сентября 2012 года Наталиса #
8 сентября 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
8 сентября 2012 года Ната 69 #
8 сентября 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
8 сентября 2012 года Хитовая #
вопрос-в ингредиентах для теста указано одно яйцо,а в описании процесса -яйца (множеств.)
И крем у Вас такой желтый,впечатление,что там не одно яйцо.Правильно ли,что и для теста и для
крема используется всего по одному яйцу ?
8 сентября 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)
А цвет от освещения, сама когда выложила фото удивилась. Одно фото под светом от вытяжки, а второе на рабочем столе под лампочкой дневного света...
9 сентября 2012 года Хитовая #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: