Дорогие девочки, здравствуйте! Вот закончила я свой дачный сезон и хочу поделиться с вами секретами нескольких заготовок. Вы, наверное, скажете, что на сайте миллион рецептов кабачковой икры. Этот усовершенствованный! Долго возиться с заготовками у меня нет ни желания ни времени, а большинство рецептов очень хлопотные – кабачки обжарить, морковь натереть, обжарить….. Короче, несколько лет назад, ради интереса, приготовила икру с майонезом, оказалось самое ТО- вкус, цвет, консистенция, НО присутствие майонеза всё равно настораживало. Во-первых, не понятно из чего его делают на самом деле, конечно, можно приготовить майонез и самой, но (это во – вторых) яйцо в заготовке длительного хранения очень смущает. И тут я придумала выход, как сохранить вкус, отказавшись от майонеза.
КатушаПоваренок 5 уровня
- 19 сентября 2012, 9:21
- 391724
Икра кабачковая "Самое то"
Ингредиенты для «Икра кабачковая "Самое то"»:
- Томатная паста — 250 г
- Сахар (в соус 2 ст.л.) — 100 г
- Соль (в соус 0,5. ст.л.) — 2,5 ст. л.
- Масло растительное (в соус) — 300 мл
- Горчица (в соус) — 1 ст. л.
- Сок лимонный (в соус) — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Кабачок (очищенный) — 3 кг
- Перец черный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3543.1 ккал |
белки
33.4 г |
жиры
253.9 г |
углеводы
224.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1181 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 84.6 г |
углеводы 74.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95.5 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Икра кабачковая "Самое то"»:
-
Кабачки почистить, удалить середину с семечками. Кабачок удобно чистить овощечисткой для моркови, а серединку доставать ложкой. Чистим лук. Пропускаем всё через мясорубку.
-
Теперь взобьем венчиком 300 мл. масла с горчицей, соком лимона, солью и двумя столовыми ложками сахара.
-
Овощи и масляную смесь кладём в широкую кастрюлю, добавляем томатную пасту, (я варю сразу двойную порцию в тазу), перемешиваем и варим час. Конечно же, периодически помешиваем.
-
Через час добавляем, лавровый лист и свежемолотый перец, соль, сахар и оставляем ещё на час. Сейчас вы добавили сахар и вероятность пригорания возросла, так что мешаем почаще. Я делаю это деревянной лопаткой, тщательно проходя по дну.
-
Пока варится икра, моем банки содой и ставим в холодную духовку. Включаем газ, закрываем дверцу и оставляем стерилизоваться банки минут на 10-15. Выход икры из указанного количества ингредиентов примерно 3 литра.
-
Готовую икру раскладываем в горячие банки, закрываем и ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.
P.S: Если вам больше нравится магазинная консистенция икры, то можно измельчить погружным блендером, а потом проварить минут 5, чтобы лишний воздух вышел. Я так делаю половину заготовки, т. к. некоторым очень нравится "мелкий помол." А что не сделаешь ради близких!?! -
Ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.
Теперь я могу спокойно кормить своих детей вкусной икрой и не опасаться присутствия неизвестных ингредиентов. Может и вам пригодится мой рецепт. Спасибо вам за внимание!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 июля 2016 года asyayakovenko #
10 июля 2016 года колибри71 #
9 июля 2016 года nafanya-lyu #
Сделали две порции,хотелось бы и побольше наварить,но погреба у нас нет
А в рецепте указано хранить в холодильнике или в погребе...
Подскажите кто хранил в квартире в кладовой ,будет стоять зимой????
14 июля 2016 года Катуша # (автор рецепта)
2 августа 2016 года inga5 #
2 августа 2016 года nafanya-lyu #
5 июля 2016 года Нюсинда #
28 июля 2016 года Нюсинда #
1 июля 2016 года sema girl #
22 июня 2016 года zubr2103 #
25 апреля 2016 года Enelli #
27 апреля 2016 года Катуша # (автор рецепта)
19 апреля 2016 года vera verjy #
20 апреля 2016 года Катуша # (автор рецепта)
12 апреля 2016 года marfutak # (модератор)
12 апреля 2016 года Олюшен #
12 апреля 2016 года marfutak # (модератор)
12 апреля 2016 года Сурик #
12 апреля 2016 года marfutak # (модератор)
12 апреля 2016 года Сурик #
14 апреля 2016 года Катуша # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Kvikza #
24 марта 2016 года Катуша # (автор рецепта)
7 февраля 2016 года Мария По #
8 февраля 2016 года Катуша # (автор рецепта)
23 ноября 2015 года SAFARY1 #
29 сентября 2015 года JuULIAa #
6 октября 2015 года irksib #
Попробуйте следующую партию простерилизовать
Икра-то получается замечательная!
20 декабря 2015 года Катуша # (автор рецепта)
29 сентября 2015 года JuULIAa #
27 сентября 2015 года Anastasiya11n #
Спасибо за рецепт!
26 сентября 2015 года EVEHA #
25 сентября 2015 года irksib #
Быстро,просто,ВКУСНО,недорого!
Да простит меня автор,позволю себе парочку реплик по рецепту.
Обратите внимание на концентрацию томатной пасты - у Катуши 25%.
Чем выше в ней процент сухих веществ,а бывает и 40%,тем меньше её надо класть в икру - томат забивает вкус кабачков.
Тоже самое с луком - очень горький начинает "играть первую скрипку".
Почитав отзывы приготовивших с жалобами на бомбаж,я просто сделала стерилизацию.Пятнадцать минут - и душа спокойна
В общем,рецепт отправился в стопку,а не в топку!
Катерина,молодец!!!
22 сентября 2015 года Gara11 #
16 сентября 2015 года СофочкаГ #
10 сентября 2015 года Evanna81 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: