Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски
  • 4 июня 2008, 5:12
  • 77894

Бастурма

Рецепт: Бастурма

Давно хотела приготовить что-то подобное. Взяв на вооружение рецепты с нашего сайта и информацию в другом месте, я еe приготовила.

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Бастурма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
163.1 ккал 		белки
7.4 г 		жиры
2.7 г 		углеводы
23.8 г
100 г блюда
ккал
233 ккал		 белки
10.6 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
34 г

Рецепт «Бастурма»:

У меня было три куска говядины примерно по 500 г, я их промыла, обсушила, посыпав солью, примерно 7 -8 ст. ложек с верхом, начала втирать эту соль. Поскольку боюсь обзавестись всякими паразитами, куски мяса местами проткнула острым тонким ножом, чтоб и туда попала соль. Поставила в холодильник на 5 дней. Выделился сок. Мясо каждый день переворачивала, иногда по нескольку раз. Через 5 дней, решив, что соли было очень много, решила смыть еe под проточной водой в течение 5 часов. После 5 часов лежания в проточной воде, я решила, что очень много смыла соли, и опять, обсыпав 3 столовыми ложками соли, положила на ночь в холодильник. Всe же были сомнения, поскольку боюсь паразитов, и мясо было парное. Достав из холодильника, мясо обернула х/б тканью и положила под пресс на 2 дня. Затем подвесила на кухне сушиться на 4 дня. Развела 30 гр. Чамана (на рынках продают в стаканчиках, где приправы) в тeплой воде 30 градусов, остудила (он немного желируется даже, добавила паприку, головку продавленного чеснока, чeрного перца, "чили" (его не нужно много) и ст. ложку соли. В эту смесь положила куски мяса на 2 дня. Затем взяла бамбуковые палочки 4 шт. (можно любые чистые) положила их на высокую салатницу, а на них это мясо. Обмазала сверху приправой и дала подсохнуть 2 дня. Перевернула, обмазала приправой и опять дала подсохнуть 2 дня. Таким образом, равное количество приправы оказалось с двух сторон. Затем повесила эти куски мяса сушиться снова. Через 3 дня дочь сказала, что невыносимо ароматно пахнет это мясо, и что пора бы уже и пробовать. Так и начали его пробовать. Вчера один кусок попробовали, сегодня другой. Дочке очень понравилось. Буду делать ещe. Но вяленый гусь (рецепт его давала), несравнимо вкуснее! Но это блюдо тоже очень вкусным получилось! Не всегда ведь купишь гуся. А так можно себя побаловать чем-то необычным!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: бастурма

Вкусы: соленый острый вяленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бастурма
Рецепт: Бастурма

Давно хотела приготовить что-то подобное. Взяв на вооружение рецепты с нашего сайта и информацию в другом месте, я еe приготовила.

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Бастурма»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
+ поставила от всей души, но приготовить такое мне не под силу....
Не скромничай, Светик! Спасибо за +
Лиля,молодец!Только за терпение можно плбс поставить!+
Олечка,Спасибо большое
Очень аппетитно! Но.. присоединяюсь к вопрошающим,. КТО-НИБУДЬ!! Ответьте, пожалуйста, что такое чаман?
Чаман есть на рынке, обязательно купите! Я пришла и спросила,в одном не было, в другом нашла.. Пряность это, но основная в Бастурме.
рецепт, конечно, в копилочку. Вам - жирнючие плюсы +++++! :lol:
Утро доброе ВСЕМ!
СПАСИБО ВАМ!!!
++++ за выносливость!!!!
СПАСИБКИ!!!
Бастурму обожаю, готовить сложновато, а вам +! Молодец!
СПАСИБО!!! Е сли вы попробуете делать легче ничего нет...Обсыпать мясо солью и сушить... Я тоже сначала так думала, когда увидела этот, как казалось, сложный прцесс, а на самом деле всё не так...Больше переживаний за всяких паразитов было и просолится, не просолится...
Удалено создателем комментария
↑Ответ для oliva7777
Полностью согласна с Лилей - это только поначалу кажется, что куча мороки и сложностей. А в действительности всё очень просто - только попробуйте первый раз, и убедитесь сами.
↑Ответ для oliva7777
Лилечка, не переживайте так за паразитов. Я делаю уже давно, и ещё ни одного паразита замечено небыло. Притом я засаливаю не в холодильнике, а при комнатной температуре - так быстрее. И ни разу никто туда не влез. Даже мухи на соль не хотят садиться...
Спасибо, Светочка за совет и поддержку
Очень вкусное мяско! Молодец Лилия! Постаралась на славу! +
Леночка! Спасибо тебе!!!
Вкусное мяско,люблю такое.Я тоже не знаю что это "чаман"? От меня +.
Спасибо Вам,о чамане в рецепте у Jane хорошо написано. Это приправа и её можно купить у тех кто конкретно только приравами торгует
Мяско я люблю так что ++++ а про "чаман" по подробнее... :oops:
ой.. извенити но мне ессё низя голосовать
Почему нельзя???
↑Ответ для shalynbya
Вобщем чаман основнаяприправа здесь прочтите выше о ней.
↑Ответ для shalynbya
Чаман обязательно купите! И не бойтесь, делайте, если мясо любите. Прочтите все коментарии и всё поймёте
Кто это такой "чаман", что за фрукт? :wink: Где его можно купить?
Эту пряность продают на рынке,где все пряности из мешёчков холщёвых продают стаканчиками( у на 10 руб. стакан)обычно южные люди продают их, если в одном месте не , то в другом найдёте.Она песочного цвета. В тёплой воде чуть разбухает и какой то клейкой становится
Лилечка! Вот это рецептик!!!! Конечно +, конечно забрала в КК, но боюсь, что для меня это слишком сложно, я обязательно что-нибудь перепутаю. Но я все-таки постараюсь набраться терпения и приготовить. Изредка покупаю такое мяско. Мне оно нравится.
Светочка, спасибо, знай: я всегда рядом
Да, аппетитно+
Спасибо
Очень вкусное мясо. Я тоже часто делаю. Только солью не обмазываю, а просто засыпаю и потом встряхиваю. За 3-5 дней оно хорошо просаливается, а потом смываю под проточной водой. Пересоленым оно не будет - лишнюю соль вберёт в себя чаман. А в основном делаю точно так же, как и вы.
Вам ++++++++++++++ за хороший рецепт!
Спасибо, Светочка, вот ещё информацию получила
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"
Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки