Панировка эта из моей любимой программы "Специя", выпуск про морепродукты. Я уже ее выставляла вот в этом рецепте: http://www.povarenok .ru/recipes/show/604 69/. Но со временем пришла к выводу, что ее можно использовать и для других блюд. В общем, тут представляю Вам два блюда: "Свиные отбивные" и "Рыбные палочки из семги". Мне показалось, что выставлять два рецепта с одинаковой панировкой будет не кстати, поэтому объединяю их в один. Надеюсь, идея такой панировки и сами рецепты будут полезны для многих.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 7 октября 2012, 13:26
- 23620
Сырная панировка с зеленью и блюда с ней
Ингредиенты для «Сырная панировка с зеленью и блюда с ней»:
Панировка
- Сухари панировочные / Панировка — 100 г
- Сыр твердый — 50 г
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Блюдо из рыбы
- Смесь перцев (в панировку) — по вкусу
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (для обваливания)
- Лимон (для маринования рыбы) — 0,5 шт
- Соевый соус (для маринования рыбы) — 2-3 ст. л.
- Масло растительное (для маринования рыбы; желательно оливковое, но у меня было кукурузное) — 2-3 ст. л.
- Семга (или форель) — 700 г
- Зелень — по вкусу
Блюдо из мяса
- Свинина (порезанная) — 7 шт
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Молоко — по вкусу
- Смесь перцев (свежемолотая) — по вкусу
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (для обваливания)
Рецепт «Сырная панировка с зеленью и блюда с ней»:
-
С зелени обрываем листочки.
-
Мелко рубим.
-
Сыр трем на мелкой терке.
-
Перец перетираем в ступке или перемалываем мельничкой.
-
Зелень, сыр и перец добавляем к сухарям.
-
Перетираем руками сыр с сухарями. Сыр необходимо как бы втереть в сухари. Так, чтобы он превратился в крошку и каждая крошка была обкатана в сухарях. Тяжело этот процесс описать словами, но когда будете готовить эту панировку - поймете, о чем я.
-
Теперь про отбивные. Я купила в магазине уже разделанные и порезаные отбивные. Вы, естественно, можете нарезать их самостоятельно.
-
Мясо отбить.
-
В панировку для отбивных я перец не добавляла, им я приправляла сами отбивные. Смешиваем в одинаковых пропорциях соль и сахар, добавляем свежемолотый перец по вкусу. Можно добавить еще какие-нибудь любимые специи.
-
"Набираем" на руку приготовленную смесь, приправить отбивные.
-
Отбивные оставить пропитываться специями минут на 10-15.
-
Тем временем наливаем в тарелку немного молока, разбиваем туда два яйца и взбиваем вилкой. Можно совсем слегка подсолить.
-
Каждую отбивную обваливаем в муке.
-
Затем в яично-молочной смеси.
-
И, наконец, в панировке.
-
Поставить в холодильник минут на 15, чтобы панировка подсохла.
-
И обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
-
В общем, готово!
-
А через неделю я готовила рыбку. Купила по случаю семушки. Немножко засолила (http://www.povareno k.ru/recipes/show/20 089/, спасибо Aprelia за рецепт, частенько пользуюсь), из кусочка - ушицу царскую сварила (http://www.povareno k.ru/recipes/show/63 038/ ), а из примерно 700 гр нажарила рыбных палочек. Рыбку я нарезала брусочкми примерно 1,5 на 2 см в разрезе. Смешала вилкой до состояния эмульсии соевый соус, сок и цедру половины лимона, укроп и растительное масло. Опять же в идеале - оливковое, но у меня было кукурузное. Можно взять рафинированное подсолнечное. В этой эмульсии замариновать рыбку. Примерно на 30 минут. Этого рыбе вполне хватит.
-
Тем временем готовим панировку. Т. к. в маринаде был укроп, то тут в панировку я положила только петрушку и, в отличиe от отбивных, в панировку я добавила свежемолотый перец.
-
Далее "стандартно", взбиваем вилкой 2 яйца.
-
Обваливаем рыбные брусочки в муке,
-
Яйце...
-
И панировке.
-
Даем подсохнуть,
-
Обжариваем на растительном масле с четырех сторон.
-
Выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир.
-
Рыба получилась изумительно вкусной и сочной!
-
Впрочем, даже на разрезе это видно! Пользуйтесь идейкой и приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6875
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 октября 2012 года AnnaSi #
7 октября 2012 года белошвейка #
7 октября 2012 года Светусенька #
7 октября 2012 года Bryngilda deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: