"Dacquoise au riz a l'abricot". Дакуаз - это своего рода меренга, родом из Дакса (Dax) - города, расположенного в юго-западной части Франции. Она может быть приготовленна либо из чистого миндаля, либо с примесью измельченного фундука, фисташек или кокосовой стружки. Ее особенность в том, что она достаточно мягкая и служит отличной основой для десертов с кремом и фруктами. У нас же она будет с рисом и абрикосами. Итак, мадемуазель Дакуаз...
SugarПоваренок 6 уровня
- 21 октября 2012, 3:33
- 3914
Дакуаз с рисом и абрикосами
Ингредиенты для «Дакуаз с рисом и абрикосами»:
- Рис — 60 г
- Молоко — 220 мл
- Сахар (10 г в рис, 50 г в меренгу, 20 г в абрикосы) — 80 г
- Белок яичный — 3 шт
- Сахарная пудра — 40 г
- Миндаль (мелко измельченный) — 80 г
- Абрикос (консервированный) — 350 г
- Масло сливочное — 20 г
- Ванильная эссенция
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1556.3 ккал |
белки
37.8 г |
жиры
65.8 г |
углеводы
213.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.3 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 22.9 г |
Рецепт «Дакуаз с рисом и абрикосами»:
-
Я использовала рис "Кубань", за который благодарю Олечку (olia999).
-
Рис засыпать в кипящую воду и, как только она опять закипит, воду слить. Рис залить холодным молоком, добавить сахар, ванильную эссенцию. Варить до готовности.
-
Погружным миксером сделать несколько нажатий. Нам надо частично разбить рис. Но можно взбить и до консистенции крема. Остудить.
-
Белки взбить с сахаром до крепких пиков. В конце постепенно добавить сахарную пудру.
-
Затем добавить миндаль, осторожно перемешивая.
-
Духовку разогреть до 180*С.
Белково-миндальную массу поместить в кондитерский пакет. -
На дно разъемной формы положить бумагу для выпечки. Дакуаз чаще всего встречается спиралевидной формы, но нам надо в форме тарелочки. Сначала "нарисовать" круг, затем его заполнить.
-
Выпекать 15 мин.
В этот момент моя дочь решила мне помочь и "поиграла" с температурой духовки. В результате чего меренга немного опала. -
Абрикосы выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Запечь в предварительно разогретой до 210*С духовке в течение 10 мин. Остудить.
-
Готовую и охлажденную меренгу посыпать сахарной пудрой.
На середину меренги выложить рис. -
Затем абрикосы. Посыпать миндальными лепестками (если есть)
-
Лучше употреблять в тот же день.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 октября 2012 года Людмила НК #
21 октября 2012 года Sugar # (автор рецепта)
21 октября 2012 года Pusselka #
21 октября 2012 года Sugar # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: