Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

миссПоваренок 10 уровня

26 октября 2012, 10:52
9804

Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски

Тосканский виноградный пирог или скьяччата с виноградом (la schiacciata con l'uva) - самая популярная осенняя выпечка в Тоскане, тесно связанная с периодом созревания и сбора винного винограда. Скьяччату с виноградом можно определить как "бедную" крестьянскую выпечку, где главный ингредиент - виноград, подсказывает о сезонности выпечки. Только в период сбора винограда можно угоститься скьяччатой с виноградом. В сентябре-октябре её продают все тосканские кондитерские, булочные, супермаркеты.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Вода — 250 мл
Дрожжи (гранулированные) — 2 ч. л.
Жир (свиной) — 80 г
Анис (семена молотые) — 1 ч. л.
Виноград (Изабелла) — 800 г
Мед — 100 г
Масло оливковое — 5 ст. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4192.7 ккал	белки 57.5 г	жиры 179.6 г	углеводы 606.4 г
Порции
ккал 698.8 ккал	белки 9.6 г	жиры 29.9 г	углеводы 101.1 г
100 г блюда
ккал 226.6 ккал	белки 3.1 г	жиры 9.7 г	углеводы 32.8 г

Рецепт «Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски»:

Для приготовления скьяччаты замешиваем самое обычное хлебное тесто, но вместо масла кладём свиной жир, как это было в старых рецептах. А также добавлем анис.
Я производила замес в хлебопечи: загрузила соль, сахар, семена аниса, воду, свиной жир, муку и гранулированные дрожжи в ёмкость и поставила на замес.
Через 1 час 40 минут тесто было готово.
Тщательно моем виноград, отделяем от стебля, но косточки не вытаскиваем, в них кроется вся "тосканачность" этого рецепта.
Для скьяччаты удобно брать широкую низкую форму, смазать растительным маслом.
Тесто разделить пополам и тонко (около 0,5 см) раскатать по форме.
Наколоть вилкой и уложить в форму.
Половину винограда раздавить пальцами и уложить сверху теста.
По рецепту необходим виноград "Изабелла", я, честно, не знаю сорт используемого винограда.
По старинному рецепту для смазки брали мёд, распускали его (нагревали), смешивали с оливковым маслом (4 ст. ложки).
Половину смеси мёда с маслом вылить на виноград.
Также раскатать вторую половину теста, наколоть вилкой, уложить сверху винограда, защипать края, хотя можно и не защипывать.
Выложить на тесто остатки винограда, но уже не давить и полить оставшейся смесью мёда и масла.
Нагреть духовку до 180 градусов, поставить пирог для запекания на 50-60 минут.
Пирог готов.

Ещё тёплый пирог подавать с рикоттой или мягким козьим сыром.
Можно присовокупить рюмочку сладкого вина.

Положив кусочек овечьей рикотты на скьяччату, в мечтах можно побывать на пиру этрусков, гастрономическому богатству которых завидовали римляне.
Важно, лишь не съесть всю скьяччату за один присест, чтобы не превратиться в такого obesus Etruscus.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Осень в Италии" На обед : На десерт На праздничный стол На природу На ужин : На десерт Рецепт для хлебопечки

Теги: десерт ужин обед выпечка пирог природа

Вкусы: медовый пикантный хлебный виноградный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/68947/]Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски[/url]
[url=/recipes/show/68947/][img]/data/cache/2012oct/26/52/23510_65423-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Тосканский виноградный пирог или скьяччата с виноградом (la schiacciata con l'uva) - самая популярная осенняя выпечка в Тоскане, тесно связанная с периодом созревания и сбора винного винограда.
Скьяччату с виноградом можно определить как "бедную" крестьянскую выпечку, где главный ингредиент - виноград, подсказывает о сезонности выпечки. Только в период сбора винограда можно угоститься скьяччатой с виноградом. В сентябре-октябре её продают все тосканские кондитерские, булочные, супермаркеты.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Соль, Вода, Дрожжи, Жир, Анис, Виноград, Мед, Масло оливковое.
Тэги: десерт, ужин, обед, выпечка, пирог, природа.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012oct/26/52/23510_65423-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски" title="Рецепт: Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Тосканский виноградный пирог или скьяччата с виноградом (la schiacciata con l'uva) - самая популярная осенняя выпечка в Тоскане, тесно связанная с периодом созревания и сбора винного винограда.
Скьяччату с виноградом можно определить как "бедную" крестьянскую выпечку, где главный ингредиент - виноград, подсказывает о сезонности выпечки. Только в период сбора винограда можно угоститься скьяччатой с виноградом. В сентябре-октябре её продают все тосканские кондитерские, булочные, супермаркеты.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/607">Жир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/65">Анис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/344">Виноград</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/51/">пирог</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1157/">природа</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/68947/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски»:

Мука пшеничная Сахар Соль Вода Дрожжи Жир Анис Виноград Мед Масло оливковое

Тэги: десерт, ужин, обед, выпечка, пирог, природа

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

549

Скьяччата с виноградом

71
549
4246

Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски

77
89
5474

Cкьяччата с виноградом

26
34
1858

Комментарии и отзывы

26 октября 2012 года Seagull_L #

Привет-привет! Давай, подключайся, совсем забыла нас.

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

да, куда мне за тобою угнаться

26 октября 2012 года Масяся #

Светик, шикарная выпечка!

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

Спасибо, Машуля, вот сейчас на ночь два кусочка съела, а сыр козий с сыном аж поделить не могли, правда, там баночка 125 гр.

26 октября 2012 года Масяся #

Я козий сыр как-то боюсь покупать, молоко козье не люблю(

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

ну, это сыр норвежский, вообще нет привкуса, больше похож на маскарпоне, я сама не люблю козье молоко, у нас коза была Киргизии, так никто не пил молоко.

26 октября 2012 года orudakva #

Изабелла - мой самый любимый сорт винограда!

Я представляю, какой аромат от скьяччаты

. Светик, с возвращеньем!

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Оленька. Вот, всё некогда, и лень что-то стало.

26 октября 2012 года orudakva #

С ленью надо бороться!

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

а зачем))))))))))

26 октября 2012 года orudakva #

Свет, ну иногда все же надо...

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

будешь смеяться, вчера была у свекрови на 75 летии, в Находке, от нас 270 км, ругала их, что слишком много едят. Так свёкр ответил мне: ты, наверно, плохо готовишь, раз у тебя мало едят....

26 октября 2012 года panna1979 #

Ты что ему свои шедевры не показывала?!

27 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

показывала и возила, ему не угодить.

27 октября 2012 года panna1979 #

Какой он у тебя привередливый

26 октября 2012 года orudakva #

↑Ответ для мисс

Дааа... Жаль, что он в 270км от вас!

27 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

26 октября 2012 года swetik-semizwetik #

Светик,очень аппетитный пирог

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Светик

26 октября 2012 года mila87 #

Светик, как вкусно выглядит

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Милочка

26 октября 2012 года AnnaSi #

Ароматный и вкусный пирог! Удачи!

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо

26 октября 2012 года Wera13 #

Аппетитно, просто,вкусно

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо

26 октября 2012 года Pusselka #

МММ очень вкусно!

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо

26 октября 2012 года АлексК #

Интересный пирог!уверен,что вкусно!

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо

26 октября 2012 года Ольчик40 #

Спасибо за рецепт! Думаю, что с Изабеллой этот пирог будет безумно ароматный и вкусный. Обязательно испеку.

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо

26 октября 2012 года гугуся #

Ух ты!!!!! Как аппетитно!! забираю!

Удачи в конкурсе!

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо

26 октября 2012 года ХельгаС #

Ах какая красота! Света я беру на вооружение!!! приготовлю на днях! Спасибо!

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Оленька

26 октября 2012 года Риппи #

Очень красиво и вкусно выглядит, про аромат изабеллы я вообще молчу. Спасибо и удачи!

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо

26 октября 2012 года Tasha_1980 #

Чувствую тонкий аромат винограда... ммммм...!!!

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо

26 октября 2012 года Sugar #

Правильно, отдохнула и за работу!

Светик, вкусно!

26 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Оленька.
Что-то совсем разленилась.

26 октября 2012 года Sugar #

Быстренько встряхнулаять (как Гоша

) и на кухню! А то мужики без еды совсем усохнут !

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски

Ингредиенты для «Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски»:

Другие варианты рецепта

Скьяччата с виноградом

Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски

Cкьяччата с виноградом

Похожие рецепты

Шоколадно-ореховый пирог "Ажурная снежинка"

Пирог из хурмы с миндалем

Заварные жареные пирожки "Дискавери"

Пирог в сиропе

Ананасовый пирог "Любовь в облаках"

Пирог на белках

Быстрые пирожки

Ирландский яблочный пирог

Абрикосово-миндальный пирог

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом с террасой V544 "Миссиссога"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!