Версия для печати Рецепты Заготовки Заморозка

ДианаТортикПоваренок 1 уровня

29 октября 2012, 21:34
38932

Холодец говяжий

Студень. В преддверии Нового года, как всегда, много забот, и зачастую на все не хватает времени. Приготовление заранее и заморозка Холодца облегчает и без того суматошную подготовку к Новому году. И я спокойна, что моя любимая семью отведает за праздничным столом столь чудесный, нежный, сытный Холодец.

Категория: Заготовки Заморозка

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Холодец говяжий»:

Субпродукты (в данном рецепте использовала говяжью ногу) — 1,2 кг
Говядина — 1 кг
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец черный — 10-12 шт
Лист лавровый — 1 шт
Чеснок — 5-6 зуб.
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 3600 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3852.4 ккал	белки 339.9 г	жиры 254.8 г	углеводы 54.6 г
Порции
ккал 256.8 ккал	белки 22.7 г	жиры 17 г	углеводы 3.6 г
100 г блюда
ккал 164.6 ккал	белки 14.5 г	жиры 10.9 г	углеводы 2.3 г

Рецепт «Холодец говяжий»:

Обработанные субпродукты и мякоть говядины помыть.
Залить холодной водой (я делаю так: в кастрюлю кладу субпродукты, мясо и наливаю воды на 2 пальца больше). Ставлю варить при слабом кипении 4-6 часов (у меня скороварка, если нет скороварки, то 7-8 часов). Я добавляю все сразу, получается ничуть не хуже, чем если мякоть добавить через 3 часа.
Определяю степень готовности так: если мясо отстает от кости субпродуктов, то бульон готов.
За час до окончания варки добавить очищенные морковь и лук, соль. И в конце варки добавить лавровый лист.
У сварившихся субпродуктов отделить и выбросить кости и хрящи. Все остальное прокрутить через мясорубку вперемешку с мясом.
Добавить мелко нарезанный чеснок и черный перец горошком
Залить процеженным бульоном. Держать в холоде до полного застывания. После этого можно заморозить. Холодец прекрасно пролежит до Нового года!
Очень быстро, вкусно. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Твои секреты быстрой кулинарии" На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: заготовка праздник ужин закускa

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/69048/]Холодец говяжий[/url]
[url=/recipes/show/69048/][img]/data/cache/2012oct/29/31/25437_42284-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Заморозка
Студень. В преддверии Нового года, как всегда, много забот, и зачастую на все не хватает времени. Приготовление заранее и заморозка Холодца облегчает и без того суматошную подготовку к Новому году. И я спокойна, что моя любимая семью отведает за праздничным столом столь чудесный, нежный, сытный Холодец.

Ингредиенты: Субпродукты, Говядина, Морковь, Лук репчатый, Перец черный, Лист лавровый, Чеснок, Соль.
Тэги: заготовка, праздник, ужин, закускa.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Холодец говяжий
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012oct/29/31/25437_42284-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Холодец говяжий" title="Рецепт: Холодец говяжий"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Студень. В преддверии Нового года, как всегда, много забот, и зачастую на все не хватает времени. Приготовление заранее и заморозка Холодца облегчает и без того суматошную подготовку к Новому году. И я спокойна, что моя любимая семью отведает за праздничным столом столь чудесный, нежный, сытный Холодец.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/177/">
          Заморозка
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Холодец говяжий»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1715">Субпродукты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2105/">закускa</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/69048/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Холодец говяжий

Категория: Заготовки › Заморозка

Ингредиенты для «Холодец говяжий»:

Субпродукты Говядина Морковь Лук репчатый Перец черный Лист лавровый Чеснок Соль

Тэги: заготовка, праздник, ужин, закускa

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Холодец говяжий» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

29 октября 2012 года Меркава2011 #

Интересно! Никогда не перекручивала на мясорубке мясо для холодца, обычно от костей отделила и порвала на волокна... надо попробовать... пасиб за идею

29 октября 2012 года ДианаТортик # (автор рецепта)

На здоровье!

30 октября 2012 года СВГ #

↑Ответ для Меркава2011

Мясо для холодца измельчают в мясорубке, если оно не очень хорошего качества, для уменьшения отхода (всякие жилы и пленки)

30 октября 2012 года ДианаТортик # (автор рецепта)

Мясо пропускала через мясорубка моя бабушка, вот и я так дела, и нам нравит

ся!!!!!!!!!!!!!!!

29 октября 2012 года nick13 #

Холодец это всегда хорошо.Но, если мясо разделить на волокна при помощи двух вилок,вкус будет лучше.Как ни странно

29 октября 2012 года ДианаТортик # (автор рецепта)

Надо будет попробовать.

30 октября 2012 года мисс #

я вообще рву руками

29 октября 2012 года Gal4oNek #

↑Ответ для nick13

Мне тоже больше нравится порваное на волокна, хоть и мороки больше, но вкуснее.

25 декабря 2016 года lyniks #

Нет, сударын , мясо надо вытащить из кастрюли и остудить на холоде, пока кости давариваются и вы добавляете пряности и прочее, процеживаете бульон, потом бульон немного остывает. Это займёт 1 час примерно. Мясо остынет совсем и будет резаться ножом, волокна все слипнуться. И вот крупными где-то 2на2 см кусочками порезать положить в лоток и залить бульоном. Будет и прозрачная вьюшка и кусочки красивого мяса , а не "мешалда", не" каша" застывшая. На дно залить бульон, пусть немного схватится, положить порезанное ножом мясо хаотично, сверху разлить опять бульонон. Когда застынет и сверху и снизу будет по 0,5-1 см желе, ( а то и больше, как кто любит) а внутри слой мяса. Но мясо надо брать от вкусных частей коровы. Шейку , например, а лопатка или окорок разварятся и буду как мочалка , сушняк одним словом. Это из моего опыта, может кому пригодится . Буду рада вашим замечаниям и комментариям. Кто со мной согласен напишите, пожалуйста.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Холодец говяжий

Ингредиенты для «Холодец говяжий»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Холодец говяжий»:

Похожие рецепты

Замороженный томатный суп

Грибы, замороженные на зиму в сливочном масле

Баклажаны замороженные

Сырники с кокосовой стружкой запеченные и замороженные

Стручковая фасоль на зиму

Ароматные украшения для чая

Пять вкусных соусов из замороженных огурцов

Заготовка для котлет

Два рулета к празднику

Фотографии «Холодец говяжий» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом V533 "Лангли"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!