Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 14 ноября 2012, 17:34
  • 117718

Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"

Рецепт: Дрожжевой пирог Бабушкин тутманик

Спасибо бабушке, она передала мне этот восхитительный рецепт, которым хочу и с вами поделиться. На сайте есть рецепт, но у меня другое тесто и другая формовка. Может, вам понравится. И заодно делюсь рецептом превосходного дрожжевого теста на кефире. Он меня ни разу не подвел. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Болгарская

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4315.8 ккал 		белки
133.6 г 		жиры
183.3 г 		углеводы
533.6 г
Порции
ккал
1079 ккал		 белки
33.4 г		 жиры
45.8 г		 углеводы
133.4 г
100 г блюда
ккал
299.7 ккал		 белки
9.3 г		 жиры
12.7 г		 углеводы
37.1 г

Рецепт «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:

  • Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком.
    Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты, кроме брынзы и 70г сливочного масла.
    Замесить тесто. Оно должно быть наощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, поэтому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается.
    Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза.

    Готовое тесто разделить на 4 части.

  • Каждый шарик раскатываем в довольно тонкую лепешку 3-5 мм толщиной и обильно смазываем размягченным сливочным маслом.

  • Складываем лешешки, смазанные маслом, друг на друга в стопочку,
    мажем маслом, посыпаем брынзой, натертой на крупной терке

  • Сворачиваем наш тутманик в рулет и обмазываем рулет растопленным сливочным маслом

  • И тут может быть 2 варианта событий:
    1. Рулет растягиваем за концы и проворачиваем вокруг своей оси несколько раз. Сворачиваем в улиточку и укладываем в форму.
    2. Режем рулет на кольца 2 см толщиной (я так больше люблю и делала именно так) и выкладываем в форму. Даем настояться минут 30-40, обмазываем яйцом, взбитым с молоком

  • Чуть не забыла... Сахар в выпечке люблю использовать коричневый. Он придает более насыщенный вкус пирогам.

  • Выпекаем наш красавец при температуре 170 град. 30 минут.
    И получаем восхитительный, нежный, сочный, ароматный пирог.
    Помню, как мы детьми его рвали руками еще теплый, засовывали в рот и улыбались тому счастью, что у нас есть такая необычная бабушка-болгарка.
    Хочу добавить, что масла для промазки слоев жалеть не надо, будут красивые слоистые разломы.

  • Вот и вся моя история и мой "Бабушкин Тутманик".
    Это кусочек для вас. Угощайтесь на здоровье и вспоминайте своих бабушек)))

  • А из остатков теста накрутила вот таких булочек с корицей.
    Просто вместо брынзы на верхний слой стопочки из лепешек помазала густо маслом и посыпала смесью из коричневого сахара Мистраль и корицы.
    Божественный аромат и нежные воспоминания...

Когда я была маленькая, моя бабушка рассказывала, как она полюбила русского солдата, и он привез ее в Россию, в далекую Сибирь. Познакомились они во время ВОВ. Прожили долго и счастливо, бабушки уже нет, но я помню ее фирменный пирог с брынзой "Тутманик". Для меня - ребенка этот пирог казался восхитительным и очень загадочным.
И обуревала гордость за то, что ни одна бабушка у моих друзей не умела печь такой пирог.
Помню, я просыпалась утром, а на столе пыхтел "Соленый торт" (так мы его в детстве называли).
И вот я подняла свою детскую тетрадку с рецептами и увидела там этот пирог.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На праздничный стол : Пасха На природу На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: завтрак обед

Вкусы: нежный соленый ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"
Рецепт: Дрожжевой пирог Бабушкин тутманик

Спасибо бабушке, она передала мне этот восхитительный рецепт, которым хочу и с вами поделиться. На сайте есть рецепт, но у меня другое тесто и другая формовка. Может, вам понравится. И заодно делюсь рецептом превосходного дрожжевого теста на кефире. Он меня ни разу не подвел. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная.

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"» от приготовивших (31)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Роскошный красавец пирог с восхитительным вкусом! Спасибо!
И вам спасибо за добрые слова
Мой фотоотчет по полюбившемуся нашей семье пирогуне смогла правильно развернуть добавленное фото...
Галенька, все прекрасно получилось! Рада, что семье нравится пирог!
Добрый день! Готовила пирог по Вашему рецепту повторно ошиблась и добавила все масло в тесто расстроилась еще и постоянно ребенок отвлекал, капризничал...) Собирала слои с перерывами во времени... Три слоя теста посыпанные тонкими прослойками брынзы и накрытые четвертым слоем теста простояли более получаса.. Потом ребенок уснул, собрала пирог . Все получилось великолепно. Вкус- божественный! Чуть позже вложу фото. Гости оценили пирог! кстати, в этот раз брынзу посыпала очень тонким слоем на каждый пласт теста. Так понравилось больше
главное, что все получилось и понравилось! Спасибо за добрый комментарий.
Очень вкусно........невозможно остановится
спасибо))))
спасибо! Очень приятно, что пирог понравился!!!
Огромное спасибо за рецепт! Очень здорово получилось! тесто воздушное, пушистое, прямо волшебное)
ой, спасибо огромное за добрые слова! Я рада, что понравилась выпечка!
Ну что это такое!!!!
Я могу выставить только одну фотографию... ОДНУ!!!
Эхххх....
Ну да ладно... Всё равно, это бесподобный рецепт!!
Тесто нежнейшее, воздушное и невесомое
Благодарю Вас и Вашу бабушку за это чудо!!!!
Спасибо огромное! Я так рада, что бабушкин пирог прижился в вашем доме. Я тоже его частенько пеку
Отличное и вкусное тесто! Пирог супер! Все родные оценили! Вам огромное спасибо за рецепт! Персональное спасибо от мужа и мамы!
И вам и вашей семье огромное спасибо за доверие и добрые слова!
спасибо огромное за рецепт!!!! мои родные просто в восторге и просили передать вам и вашим родным благодарность
Спасибо огромное за добрые слова. Я рада, что семья одобрила пирог!
Почти никогда не оставлял комментарии, но тут не сдержался. Спасибо за любовь к своим родным! Вы – прекрасный человек
Спасибо огромное за добрые слова.
Попробую!
Спасибо, удачи. Буду ждать результатов
Оленька, я в восторге от этого пирога! Тесто просто невесомое: лёгкое, воздушное и очень-очень вкусное! Огромное спасибо за рецепт! Сегодня буду снова его готовить!
Катюша, какой шикарный тутманик получился! эх отломить бы сейчас кусочек! Спасибо огромное за доверие
Я уже целый год пеку такие завитушки по Вашему рецепту. Сказать что это вкусно, классно и красиво - это ничего не сказать! Они действительно восхитительны! Они слоистые и получаются точно такие красивые, как на Ваших фотографиях. Еще я пробовала разные варианты, даже пирожки с мясом испекла из этого теста однажды. Но именно завитушки и именно с брынзой вкуснее и красивее всех! Огромное спасибо за рецепт Вам и Вашей бабушке!
Ларисонька, спасибо огромное за добрые слова! Я очень очень рада, что рецепт бабушки прижился в вашей семье
Оленька, ну это просто божественно вкусно!!! Тесто очень поднялось , раза в четыре наверное! Я ,правда, сухие дрожжи заменила живыми, и муки у меня ушло чуть меньше. Брынзы у меня тоже не оказалось, положила моцареллу +соленый творог -в общем , полнейший восторг!
Мариша! Какой восхитительный тутманик у тебя получился! Просто красавец!!!!! Спасибо огромное за эту красоту. У меня прям слюнки потекли
Большое спасибо за прекрасный рецепт,тесто замечательное.Поднялось прекрасно, и пирог получился, и булочки нежные и вкусные.Хотела сфотографировать,но домашние ждать не стали.
Марина, землячка! Спасибо большое за доверие и добрый отзыв. Я очень рада, что понравился бабушкин пирог
Спасибо Вам огромное за рецепт! Тесто получилось даже намного лучше,чем я ожидала,нежное пушистое и вкуснейшее! Вчера увидела рецепт,и вечером после работы принялась за дело!Только я делала не с брынзой, а сладкий вариант, с корицей и сахаром(коричневым), с корицей,сахаром и яблоком, и с творогом! Это тесто будет на первом месте, даже не хочу экспериментировать с другим!Комментарии девочек мне помогли в выборе именно этого рецепта,спасибо!
Вика, спасибо большое за ваш выбор и добрые слова. Я очень рада, что все получилось и тесто понравилось. Я частенько пеку этот пирог в разных вариантах: и сладкий и с сыром и с брынзой. Ни разу не подвело тесто. Спасибо вам за доверие
Огромное спасибо за рецепт! Тесто наивкуснейшее! А в сочетании с брынзой просто бесподобно! Вся семья в восторге! Буду еще много раз готовить!
Леночка, спасибо за такую красоту! Вот уж порадовала. Шикарный отчет и украшение моего рецепта
Ну че сказать?.. Таки восхитительное! Стоят два огромных хлебища в духовке. Опробуем - отпишусь дальше.
ух... жду жду впечатлений
Жаль, не могу пока фотки ставить, но пирожищи получились огромные. Сделала просто с сыром, т.к. брынзы не было дома.
Отлично! Я рада, что все получилось! Спасибо за доверие
Решила использовать это тесто для пасхи, посмотрим, что получится. По крайней мере, сдоба в прошлый раз получилась хорошая.
Наташ, пасха - ответственное мероприятие. Потом расскажешь как получилось?
Супер все получилось!!! Чуть больше сахара добавлю в след году, а так - мягкая, рассыпчатая... Суперские пасочки у меня получились.
УРААААААААА!!!!! Я очень рада, что получились пасочки
Уже писала, что это потрясающе вкусно!!!!
Делала с разными начинками:
-с грибами
-с ветчиной
-с творогом.
Все варианты бесподобны!
Теперь добавляю фото)))
Тысячу раз БЛАГОДАРЮ за рецепт!!!!!
Огромное спасибо за такой аппетитный фотоотчет. У вас там что-то вкусненькое. Похоже, с ветчиной? Тоже захотелось опять испечь этот пирог. Я очень рада, что бабушкин пирог получил постоянную прописку в Вашем теплом доме
Благодарю)))) Очень приятно читать такие тёплые слова...
Да, этот вариант был с ветчиной!!!
Я даже замораживала Ваше тесто, и после разморозки всё отлично получалось!!!! Очень удобно сделать на выходных, а в будний день просто заранее достать и печь "вкусные вкусняшки"
Не устаю Вас благодарить за такой замечательный рецепт!
Спасибо
↑Ответ для Gectia
Извините, а эти начинки Вы клали вместо брынзы? Или как? Спасибо.
Да, конечно вместо
Отдельно делала с каждой начинкой...
Блин, а я положила дрожжей 1,5 ЧАЙНЫЕ ложки и тесто у меня поднималось очень долго, часа 4 если не больше... Подумала, что столовая это много ведь в хлебопечь на булку хлеба меряют дрожжи чайной ложкой. я использовала саф-момент. Один пакетик по инструкции на 1 кг муки. Я запуталась...
Лучше делать все по рецепту. И все получится. В итоге пирог понравился?
С дрожжевым тестом имею дело крайне редко, и, учитывая это, с вашим тестом проблем и забот не было совсем.
Получился вкусный пирог, только мне показалось, что лучше будет, если добавлять начинку между всеми слоями теста.В следующий раз, который будет непременно, я так и сделаю.
Спасибо вам большое за рецепт. Просто, вкусно.
Спасибо большое за добрые слова. Я рада, что у вас все получилось и пирог понравился. А между какими слоями теста начинку хотите положить? Там ведь пласт с начинкой в рулет сворачивается
Я хотела сказать, между лепешками. Я поняла так: получаются 3 лепешки, или 3 пласта, теста, которые мы смазываем маслом, но лишь на последний посыпаем брынзу. Так? Если так, то тогда я говорила о том, чтобы каждую лепешку помазать маслом и посыпать брынзой.
Как вы на это смотрите?)
аааааааа, ну это-то да. Будет вкусно, главное тогда чтоб брынза не была сильно соленая, иначе пирог будет пересоленым
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"
Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"

Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"
Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 546 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки