А проще сказать, тушеная кислая капуста с мясом под соусом из хрена. Блюдо считается недорогим, т. к. обычно готовится из свиной головы и кислой капусты. Но свиная голова для меня - что-то экзотическое :). Предлагаю вариант со свиными ребрышками, это как-то понятней. Изюминка блюда в хрЕновом соусе (ударение на первый слог, но все зависит от вкуса :)
hyazinthetmprenameПоваренок 7 уровня
- 15 ноября 2012, 10:43
- 6233
Кислый каббес
Ингредиенты для «Кислый каббес»:
- Ребра свиные — 500 г
- Капуста квашеная (белокочанная) — 700 г
- Яблоко — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Можжевельник (ягоды сушеные ) — 10-15 шт
- Тмин (или семена укропа) — 1 ч. л.
- Бульон (или вода, соус) — 500 мл
- Сливки (соус) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (соус) — 2-3 ст. л.
- Жир (соус) — 2 ст. л.
- Хрен (тертый, соус) — 2-3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Масло сливочное (соус) — 10 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3027.7 ккал |
белки
139.2 г |
жиры
218.2 г |
углеводы
149.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 132.8 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Кислый каббес»:
-
В оригинальном рецепте в конце тушения добавляется 1 стакан белого вина. Я пробовала с вином и без, второй вариант понравился больше - без вина.
-
Промытые ребрышки складываем в кастрюлю, заливаем водой до верхнего уровня ребер, солим и варим минут 30 после закипания.
Если капуста очень кислая, промываем, отжимаем и выкладываем на ребра.
Следующим слоем кладем крупно нарезанные лук, яблоки.
Кидаем ягоды можжевельника и тмин.
Закрываем крышкой и тушим до готовности - практически не остается жидкости и мясо должно легко отделяться от косточки.
-
Попробуйте на вкус, если надо, добавьте соли.
-
Для соуса обжариваем на жире муку до легкого пожелтения, понемногу добавляем бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки;
добавляем хрен, сливки, соль и сливочное масло.
Варим до загущения соуса (это происходит быстро). -
Готовый соус переливаем в соусник для подачи на стол.
-
Пока капуста тушится, отвариваем на гарнир картофель.
-
Подаем на стол горячим
-
Каждый наливает себе соус в тарелку.
Соус приятно острый за счет хрена, в то же время смягчает кислый вкус капусты.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 января 2023 года velesasha #
16 января 2016 года Жменька ИИ #
17 декабря 2015 года Олюшен #
[+5]Огромное спасибо за рецепт
17 декабря 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
17 декабря 2015 года Олюшен #
Жаль потратила последние ягодки можжевельника, один единственный раз увидела в магазине, купила последние 2 пачки, больше нигде найти не могу.
Попробую повторить с барбарисом, думаю он тоже удачно впишется
17 декабря 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
17 декабря 2015 года Олюшен #
17 декабря 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
7 июня 2013 года AnniBell #
9 июня 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
2 декабря 2012 года Silverina1 #
2 декабря 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
2 декабря 2012 года Silverina1 #
2 декабря 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2012 года Pryani4ek #
16 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
вот не думала, что будет проблема с хреном
16 ноября 2012 года Pryani4ek #
16 ноября 2012 года AlexBorn #
15 ноября 2012 года barska #
15 ноября 2012 года Bryngilda deleted #
15 ноября 2012 года Шахзода #
15 ноября 2012 года tomi_tn #
15 ноября 2012 года дуэт #
15 ноября 2012 года Ольга Бабич #
А рецепт отличный
15 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
а васаби есть? может им заменить? его же японским хреном называют
15 ноября 2012 года Ольга Бабич #
Васаби есть,можно попробовать!
15 ноября 2012 года мисс #
15 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
я, например, люблю капусту со свининой, а вот капусту с сосисками как-то не очень
16 ноября 2012 года мисс #
16 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
15 ноября 2012 года Seagull_L #
15 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
15 ноября 2012 года Seagull_L #
15 ноября 2012 года Eva Grimm #
15 ноября 2012 года Tasha_1980 #
Но тепреь, я знаю куда её можно удачно применить
Спасибо!
15 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
15 ноября 2012 года Navely #
15 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: