У вас еще осталось пиво? так получилось, что почти все мои "горячие" блюда либо в пиве готовятся, либо пивом запиваются :) Но мне давно хотелось сделать такого карпа, да повода не было. Причем, именно запеченного в духовке, а не приготовленного на плите. Вот и попробовала! Вкус - пальчики оближешь, в холодном виде - еще лучше, но только не знаю, как его гостям подавать, они же всю праздничную ночь будут косточки выбирать... хотя, новогодняя ночь длинная... :)))
hyazinthetmprenameПоваренок 7 уровня
- 16 ноября 2012, 14:54
- 36247
Карп в пиве
Ингредиенты для «Карп в пиве»:
- Карп (мой весил 1560 гр) — 1 шт
- Соль (морская)
- Лимон — 1 шт
- Тимьян (сушеный) — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук-шалот — 2 шт
- Лук-порей (белая часть) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Пиво светлое / Пиво — 500 мл
- Масло сливочное — 1-2 ст. л.
- Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2488.3 ккал |
белки
252.2 г |
жиры
119 г |
углеводы
77 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 99.1 ккал |
белки 10 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Карп в пиве»:
-
Не дождавшись от своего рыбака обещанного карпа, "порыбачила" в русском магазине :) карпик весил 1560 гр, это, конечно, не щука в 8 кг, которую как-то выловил муж, но большого карпа мне и не надо было - духовка-то стандартная.
На фото не хватает лука-шалотта, забыла приложить -
Карпа чистим, удаляем внутренности и жабры, тщательно промываем, обсушиваем,
-
Натираем со всех сторон и внутри смесью из соли и тимьяна (взяла все по 1 ст. л.) и выжимаем прямо на карпа (особенно внутрь) сок из лимона.
Даем карпику полежать.
-
В это время измельчаем шалот и чеснок, кидаем в кастрюльку с разогретым оливковым маслом
нарезаем колечками порей и морковь, отправляем туда же,
обжариваем-тушим несколько минут, пока овощи не дадут сок.
-
Перекладываем овощи в форму для запекания.
Включаем духовку на 200*С
Сверху на овощи кладем карпа. Заливаем половиной пива.
Хвост у моего карпика в форму не поместился, я его сразу прикрыла фольгой, чтобы не подгорел.
Да, на фото видно - я сделала на рыбе поперечные разрезы (до кости) с обеих сторон. -
Отправляем карпушу в горяченькую духовку минут на 40 при 200*С.
Периодически появляемся на кухне, приоткрываем духовку и поливаем карпика оставшимся пивком, чтобы он не заскучал в компании с одними овощами.. -
Готов!
Предстояло самое трудное! переложить карпа на сервировочное блюдо. Памятуя опыт Светланы-мисс с летающим по кухне цыпленком, я тщательно подготовилась к процедуре: обвязала себя самым большим фартуком, взяла самые большие прихватки, на стол постелила большое полотенце :) потом осторожно, придерживая рыбу, слила из формы образовавшийся сок и двумя лопатками перенесла карпушу на блюдо.
-
Свершилось! и почти без потерь, только полхвоста лишился, который я так тщательно заворачивала в фольгу... нет в мире совершенства... : (
-
Овощи без жидкости прямо в форме пюрировала погружным блендером, понемногу добавляя слитый сок, довела до нужной консистенции,
-
Добавила сливочное масло и базилик - соус готов.
Классически - обжарить муку с маслом, добавить овощи с соком и проварить до загустения. Я с мукой не очень люблю, зачем мне лишние калории? -
Пока карп запекался, отварила картофель.
Выкладываем его на блюдо к рыбе, поливаем соусом... -
Здесь карп окончательно лишился хвоста - я снимала пробу
Сын категорически отказался возиться с косточками (для него только та рыба съедобна, в которой нет костей), а мы с мужем с удовольствием посидели за столом и не заметили, как от рыбки только косточки и остались..
И соус очень вкусный получился - и с рыбой, и с картошкой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2012 года Kipariss #
Карп шикарный буду готовить!
16 ноября 2012 года Ellis-Ellis #
Я помню, когда жила в Дрездене, 31 декабря там проводился Karpfenmarkt. Карпа можно было купить какого угодно. Да и вообще 31 декабря было принято готовить карпа. Я честно думала, что это общенемецкая традиция.
16 ноября 2012 года Ольчик40 #
А я как-то купила живого (у нас водохранилище рядом, где их разводят и на рынке продают живыми). Домой принесла, он в ванной еще 2 дня плавал. Мне его жалко было. А потом, уже когда ванная нам самим понадобилась и рецептик подвернулся на карпа, решила его приготовить, так пока я его пыталась зарезать, вся слезами улилась (жалко его было) и кровью забрызгали всю ванную (он такой живучий оказывается).
Так вот... с тех пор его ни разу не готовила, а ради вашего рецепта, завтра куплю рыбку и запеку
22 ноября 2014 года Lesya_1612 #
16 ноября 2012 года Bryngilda deleted #
16 ноября 2012 года tomi_tn #
16 ноября 2012 года Мыша в кедах 1 #
16 ноября 2012 года Ольга Бабич #
16 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2012 года Ольга Бабич #
В магазинах только морская рыба или форель выращенная искусственно!
В Столице может и есть,не могу сказать
16 ноября 2012 года Navely #
А рецепт мне понравился.
16 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2012 года мисс #
Кстати у меня было любимое Radeberger (Радебергер). Ну, для меня кинь бутылочку.
16 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
пива не пришлю, сами приезжайте
16 ноября 2012 года мисс #
16 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
17 ноября 2012 года мисс #
17 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
17 ноября 2012 года мисс #
17 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
16 ноября 2012 года Ольга Бабич #
16 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: