• 17 ноября 2012, 1:46
  • 28245

Гурьевская каша

Рецепт: Гурьевская каша

«Все эти яства хороши, но ничего нет вкуснее солдатской каши — да после перехода! Хоть и пища холопская, а кажется слаще меда!..» Сегодня мы будем готовить самую вкусную русскую кашу - Гурьевскую. Это не просто каша, а настоящий десерт.

Категория: Десерты Другие десерты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Гурьевская каша»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4781.6 ккал
белки
67.8 г
жиры
336.4 г
углеводы
377 г
Порции
ккал
796.9 ккал
белки
11.3 г
жиры
56.1 г
углеводы
62.8 г
100 г блюда
ккал
354.2 ккал
белки
5 г
жиры
24.9 г
углеводы
27.9 г

Рецепт «Гурьевская каша»:

  • Орехи, изюм, цукаты ошпарить кипятком и прокалить на сковороде. (Я брала готовую смесь орехов и сухофруктов с цукатами).

  • В широкую кастрюлю выливаем сливки и ставим ее в духовку, нагретую до 200 градусов.

  • Как только на поверхности сливок появится румяная пенка, сразу же снимаем ее и кладем на тарелку.

  • Сняв пенку, снова ставим сливки в духовку до образования следующей пенки. Всего нам понадобятся 5-6 пенок. Не передерживайте пенки в духовке: если они станут темно-коричневыми, они начнут горчить.

  • В сливки, оставшиеся после получения пенок, всыпаем сахар и манку. Я беру сахар ТМ Мистраль коричневый мелкий.

  • Постоянно помешивая, варим кашу до тех пор, пока она не загустеет.

  • Добавляем масло.

  • Берем сковородку или блюдо (керамическое или металлическое) и смазываем его сливочным маслом.

  • Кладем на блюдо равномерный слой каши.

  • И накрываем кашу сливочной пенкой.

  • Поливаем вареньем (не всем). Я брала желе из красной смородины.

  • Посыпаем орехами, цукатами, изюмом.

  • Потом опять кладём слой каши и т. д. На самый верх кладём чуть-чуть сахара и 1 ст. л. варенья.

  • Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Вытаскиваем и посыпаем орехами, цукатами, изюмом.

  • При подаче я украсила ягодами малины. Умопомрачительный десерт! Дети вообще не заметили манку.

Хоть и говорят на Руси: «каша — мать наша», но что касается пищи для простонародья, то здесь я поспорю. Великий князь Василий Иванович после свадьбы ходил с молодой женой в мыльню и там молодожены ели кашу. Часто каша была единственной едой молодых на свадебном пиру. Да и свадебный пир в Древней Руси называли не иначе, нежели «Каша». Конечно, все знают, насколько хлопотное дело — затеять свадьбу, но мало кто догадывается, что выражение «заварить кашу» пошло именно от обряда готовить кашу свадебную.

Знаменитая гурьевская каша, известная далеко за пределами России, получила свое имя в честь графа Гурьева, который, однако, вовсе не являлся автором этого рецепта. Однажды Гурьев гостил у Георгия Юрисовского, отставного майора Оренбургского драгунского полка. Крепостной повар Юрисовского, Захар Кузьмин, приготовил вкуснейшую манную кашу со сливочными пенками, орехами и сухофруктами. Она так понравилась Гурьеву, что тот выкупил Кузьмина и всю его семью, сделав Захара своим штатным поваром. Купив Кузьмина за немалые деньги, Гурьев широко разрекламировал созданную им кашу среди своих знакомых. Вскоре это блюдо научились готовить во многих московских домах, а после она попала и в российские кулинарные книги. Везде каша называлась "гурьевской" в честь хлебосольного хозяина. Имя же настоящего создателя каши теперь знают лишь немногие. Существует и другая версия. Некоторые считает, что каша была изобретена самим Гурьевым в ознаменование победы над Наполеоном. Достоверно известно одно — в 1814 году гурьевская каша была впервые продемонстрирована в Париже в качестве русского блюда.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гурьевская каша
Рецепт: Гурьевская каша

«Все эти яства хороши, но ничего нет вкуснее солдатской каши — да после перехода! Хоть и пища холопская, а кажется слаще меда!..» Сегодня мы будем готовить самую вкусную русскую кашу - Гурьевскую. Это не просто каша, а настоящий десерт.

Ингредиенты для «Гурьевская каша»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Гурьевская каша» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Я тоже не поняла про пенки. Почему их класть на одну тарелку? они ж смешаются? Я представляю томлённую пенку как блинчик, только нежнее. Чем её снимать? Шумовкой?
На фото точно манная каша? какая-то она бугристая, комковатая, похожая больше на рисовую.
Впервые попробовала знаменитую гурьевскую кашу. Это изумительно вкусно!
Обязательно будем многократно повторять! Большое спасибо за этот рецепт!
Подскажите, каждую пенку вынимать на отдельную тарелку? И еще - пенка со сливок не похожа на молочную? Она снимется аккуратно? Не сомнется?
Нет, все пенки на одну тарелку. Думаю, что от сливок пенка не сильно отличается от молочной. Если сомнется, то ничего страшного.
Добрый день!
Готовила кашу на крестины второго ребёнка.
Всем очень понравилось!
Манная каша совсем не чувствуется.
Буду готовить ещё обязательно!
Спасибо!
Как интересно Вы написали! И фотография очень аппетитная - кашка в горшочке с лапоточками)))
Чудесно спасибо, что напомнили)))
Прекрасная каша! Чудесный рецепт и очень познавательный рассказ!
Читала у Похлебкина, что настоящая Гурьевская каша готовится именно со сливочными пенками. А то, что без пенок - это просто манка с вареньем.
Огромное спасибо! Мне очень приятно, что Вы обратили внимание на мой рецепт!
Не только обратила, но и сливки деревенские уже заказала, чтобы сделать гурьевскую кашу по вашему рецепту.
Просмотрела все рецепты Гурьевской каши. Ваша лучше Всех. Вам плюсик, огромная благодарность за рецепт., который с Вашего разрешения забираю в КК.
Большое спасибо за комплимент! Буду рада, если рецепт пригодится!
Стоит попробовать!
Попробуйте! Очень вкусно!
Как интересно!Спасибо вам и удачи!
Спасибо и Вам большое!
Благодарю!
Ярко и красиво! А это точно - ТА САМАЯ "гурьевская каша"? Здорово! И очень интересно!
Я долго рылась в журналах, в интернете. Рецепт наиболее приближен к оригиналу. Я даже пенки делала, как положено. На современный лад, - можно было бы без пенок. Так что всё, как положено! Вам спасибо!
Здорово! Отличная работа!
Удачиии!
Много раз читала про гурьевскую кашу, но не готовила, а бдагодаря вам приготовить захотелось, спасибо.
И Вам спасибо!
обожаю, мама как-то делала
Спасибо!
Да вкуснятинка, моя бабушка так же готовила, очень вкусно ! Фотографии просто замечательные!
Спасибки! Действительно вкусно!
Вкусная каша! Интересный рецепт! Я думала, что Гурьевская это с пшенкой, а оказывается с манкой. История интересная! Удачи в конкурсе!
Спасибо большое!
Вот это каша! многослойный пирог !
Спасибо большое! Рецепт наиболее приближен к оригиналу.
Очень поучительно, да и вкусно к тому же! Спасибо за замечательный рецепт и информацию
И Вам спасибо!
Интересная история. Спасибо за кашу и экскурс в историю
И Вам спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки