Разновидность рахат-лукума. Древняя восточная сладость, которой наслаждались султаны.
LovernaПоваренок 4 уровня
- 22 ноября 2012, 23:25
- 41288
Джезерье
Ингредиенты для «Джезерье»:
- Сахар коричневый — 1,5 стак.
- Морковь (тертая мелко) — 3 стак.
- Стружка кокосовая — 1 стак.
- Орехи (фисташки, фундук или грецкие - на выбор) — 1 стак.
- Крахмал кукурузный (пшеничный) — 0,5 стак.
- Цедра лимона — 1 шт
- Вода — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2698.8 ккал |
белки
31.1 г |
жиры
140.2 г |
углеводы
344.2 г |
| Порции | |||
| ккал 90 ккал |
белки 1 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 11.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.4 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 35.1 г |
Рецепт «Джезерье»:
-
Натереть морковь на мелкой терке.
-
Добавить 1 ст. л. воды и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, пока морковь не размякнет.
-
Добавить сахар и продолжать тушить,
-
Пока морковь выделит сок и сахар растает.
-
Осторожно ввести крахмал и готовить при постоянном помешивании, пока смесь загустеет.
-
Добавить цедру и дробленые орехи.
-
Перемешать и снять с огня.
-
Противень слегка смочить водой, остатки воды слить. Смесь распределить толщиной 2-3 см. Верх разгладить и поставить в холодильник на ночь.
-
Нарезать кусочками и обвалять в кокосовой стружке.
Рахат-лукум изобретен в конце 18 века кондитером для стола турецкого султана. Согласно одной версии, султан, сломав очередной зуб о твердый леденец, потребовал, чтобы ему изготовили мягкую и нежную сладость. Кондитер с горя смешал мякоть фруктов, сахар, орехи, крахмал, все сварил, охладил и получил то самое чудесное и мягкое лакомство. Так и появился рахат-лукум, в переводе с турецкого означающий " удобный кусочек". По другой версии " удобный кусочек" был изобретен по приказу того же султана, но уже как средство для обольщения. Он хотел удивить им своих многочисленных жен, что ему с успехом и удалось.
В древности рахат-лукум хранили в драгоценных шкатулках из селедочной кости, а надкусывали только в тех случаях, когда надеяться уже было не на что. Чем тяжелее становилась жизнь, тем меньше становились кусочки рахат -лукума.
В древности рахат-лукум хранили в драгоценных шкатулках из селедочной кости, а надкусывали только в тех случаях, когда надеяться уже было не на что. Чем тяжелее становилась жизнь, тем меньше становились кусочки рахат -лукума.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 ноября 2012 года Ирушенька #
23 ноября 2012 года Loverna # (автор рецепта)
23 ноября 2012 года Ирушенька #
23 ноября 2012 года Loverna # (автор рецепта)
23 ноября 2012 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: