Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

SugarПоваренок 6 уровня

6 декабря 2012, 12:06
11625

Форель по-савоярдски

Cегодня мы отправимся в Верхнюю Савою. В прекрасный город Аннеси, расположенный на востоке Франции на берегу одноименного озера. Чистейшее озеро, которое находиться на высоте 446м и питается множеством речек, берущих начало в близлежащих горах. Озеро просто врезается в город, образует множество каналов, за что Аннеси называют «Савойской Венецией». И конечно же озеро, реки и каналы переполнены рыбой. Самая популярная из них это форель. Как ее только не готовят. С миндалем, фаршированную, с соком лимона... Я же хочу вам показать, как приготовить форель с винным соусом. В оригинале этот рецепт называется «Форель а ла Шамбери», в честь вермута который используется в этом рецепте. Но поскольку у нас нет этого вермута (даже у меня), то я позволю себе назвать этот рецепт по-другому.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Форель по-савоярдски»:

Форель — 2 шт
Морковь (большая или 2 маленьких) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Вино белое сухое — 50 мл
Вермут (сухой) — 50 мл
Вода — 100 мл
Масло сливочное — 60 г
Лист лавровый — 2 шт
Гвоздика — 1 шт
Соль
Перец душистый

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1678.8 ккал	белки 198.6 г	жиры 71.1 г	углеводы 43.1 г
Порции
ккал 839.4 ккал	белки 99.3 г	жиры 35.6 г	углеводы 21.6 г
100 г блюда
ккал 106.3 ккал	белки 12.6 г	жиры 4.5 г	углеводы 2.7 г

Рецепт «Форель по-савоярдски»:

Кстати, даже на гербе города красуется форель.
Итак, приступим. Морковь очистить, нарезать полукружочками. Лук - тоже полукружочками. Помидоры ошпарить, снять кожу, вынуть семена (но это не обязательно) и нарезать небольшими кубиками. Чеснок – на чесночницу.
Форель вымыть, очистить.
В кастрюлю положить овощи, добавить лавровый лист, гвоздику, посолить, поперчить. Залить водой, добавить вермут и вино. Довести до кипения, уменьшить огонь и поварить минут 5.
Добавить к овощам и бульону рыбу. Варить 10 мин, затем перевернуть и варить еще 10 мин.
Форель вынуть, оставить в теплом месте или накрыть фольгой.
Бульон процедить. Овощи не выбрасываем, тоже их оставить в теплом место.
Бульон снова поставить на огонь и подождать, пока он выкипит на половину.
Снять с огня и постепенно добавить сливочное масло, взбивая.
На рыбу выложить овощи, полить соусом и приятного аппетита.
А вот этот замечательный город.
Каналы и шлюзы.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : Легкий / На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На горячее / На десерт Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе ужин обед

Вкусы: винный форель

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/69924/]Форель по-савоярдски[/url]
[url=/recipes/show/69924/][img]/data/cache/2012dec/06/09/46144_77090-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Cегодня мы отправимся в Верхнюю Савою. В прекрасный город Аннеси, расположенный на востоке Франции на берегу одноименного озера. Чистейшее озеро, которое находиться на высоте 446м и питается множеством речек, берущих начало в близлежащих горах. Озеро просто врезается в город, образует множество каналов, за что Аннеси называют «Савойской Венецией». И конечно же озеро, реки и каналы переполнены рыбой. Самая популярная из них это форель. Как ее только не готовят. С миндалем, фаршированную, с соком лимона... Я же хочу вам показать, как приготовить форель с винным соусом. В оригинале этот рецепт называется «Форель а ла Шамбери», в честь вермута который используется в этом рецепте. Но поскольку у нас нет этого вермута (даже у меня), то я позволю себе назвать этот рецепт по-другому.

Ингредиенты: Форель, Морковь, Лук репчатый, Помидор, Чеснок, Вино белое сухое, Вермут, Вода, Масло сливочное, Лист лавровый, Гвоздика, Соль, Перец душистый.
Тэги: второе, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Форель по-савоярдски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/06/09/46144_77090-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Форель по-савоярдски" title="Рецепт: Форель по-савоярдски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Cегодня мы отправимся в Верхнюю Савою. В прекрасный город Аннеси, расположенный на востоке Франции на берегу одноименного озера. Чистейшее озеро, которое находиться на высоте 446м и питается множеством речек, берущих начало в близлежащих горах. Озеро просто врезается в город, образует множество каналов, за что Аннеси называют «Савойской Венецией». И конечно же озеро, реки и каналы переполнены рыбой. Самая популярная из них это форель. Как ее только не готовят. С миндалем, фаршированную, с соком лимона... Я же хочу вам показать, как приготовить форель с винным соусом. В оригинале этот рецепт называется «Форель а ла Шамбери», в честь вермута который используется в этом рецепте. Но поскольку у нас нет этого вермута (даже у меня), то я позволю себе назвать этот рецепт по-другому.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Форель по-савоярдски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1892">Форель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6406">Вермут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/69924/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Форель по-савоярдски

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Форель по-савоярдски»:

Форель Морковь Лук репчатый Помидор Чеснок Вино белое сухое Вермут Вода Масло сливочное Лист лавровый Гвоздика Соль Перец душистый

Тэги: второе, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1811

Салат с сердцем

58
1811
61753

484

Селедочный паштет "Проще некуда"

47
484
76519

132

Торт «Опять двойка!»

139
132
10975

Фотографии «Форель по-савоярдски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

6 декабря 2012 года Kleine Hase #

Нежная и сочная рыбка!

Я тоже очень люблю форель - она очень вкусная! Спасибо, Оленька, попробую теперь и по твоему рецепту!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо тебе моя хорошая!

6 декабря 2012 года Масяся #

Оля, чудесный рецепт! Рыбка такая аппетитная!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Машенька!

6 декабря 2012 года tomi_tn #

Прекрасный рецепт, интересный соус получается.

Оленька, а какого цвета мясо у этой форели? Мне кажется - белое. У моего сына рыбалка - хобби, он столько знает про форель, поэтому и спрашиваю, чтобы заказать похожую.

6 декабря 2012 года Джульета #

Это речная форель, и мясо у нее действительно белое.

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Так и есть!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

↑Ответ для tomi_tn

Спасибо Танечка! У этой белое мясо, там на фото у второй рыбы чуть-чуть шкуры оторвалось, видно немного. Я вообще практически всегда речную покупаю.

6 декабря 2012 года Kipariss #

Олюсь понравился рецептик, какая она получается? Совсем вареная? Или больше как припущенная?

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

О Машуль, спасибо! Я как раз слово мучительно искала - припущенная! Получается - припущенная!

6 декабря 2012 года Kipariss #

Тогда буду пробовать только со скумбрией ее тут много и она мне кажется больше всего подойдет! А то варенную не полюбляю

))

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

А говорила, все люблю!

6 декабря 2012 года Tasha_1980 #

Замурррчательная рыбка

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Угощайтесь!

6 декабря 2012 года DAISY # (модератор)

Мы по очень похожему рецепту (похожему - это слишком громко сказано

) готовим любую рыбу, а с вином и вермутом все получится в 100 раз вкуснее! уверена!!!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Ну вот, видишь, готовишь почти по-Хранцузски!

Аву на узнала, к бабке-экстремалке я как-то уже привыкла.

6 декабря 2012 года DAISY # (модератор)

А кто знает - может я в прежней жизни хранцуженкой и была

Перед НГ моя Дейзи всегда такая!

Многим моя старушка не нравица, а мине даже очень!!!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

И мине нравиться! И сыну моему!

6 декабря 2012 года DAISY # (модератор)

Оль, а сынуля смотрел мульт про "Красную шапку"?

6 декабря 2012 года DAISY # (модератор)

↑Ответ для DAISY

6 декабря 2012 года Ольга Бабич #

отличная форель получилась!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Оленька!

6 декабря 2012 года дуэт #

Оль, такая рыбка замечательная! Всё соблазняешь!

Форель сегодня в супермаркете посмотрю, а вино и вермут дома есть

Хочу сделать! Тебе спасибо!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Попробуй, конечно! Соус очень вкусный!

6 декабря 2012 года Лианда #

Оленька, очень красиво и изыскано! Ох, а от фото твоих получаю огромнейшее удовольствие!

Так у тебя все гармонично, изящно!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Тонечка! Спасибо тебе большое, моя хорошая!

6 декабря 2012 года maraki84 #

Оленька! Как всегда все так красиво и так... по-французски! Отличный рецепт!

6 декабря 2012 года AnnaSi #

Классная форелька!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Анюта, мерси!

6 декабря 2012 года LaCostena #

Прекрасный рецепт! Вот мой папа, большой любитель рыбы, безусловно оценит такое блюдо!)))

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Тогда дружу с твоим папой, тоже рыбку уважаю! Спасибо Танюша!

6 декабря 2012 года Galinka1705 #

Оля, так просто и несомненно вкусно! описание очень интересное!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Галюня, спасибо тебе большое!

6 декабря 2012 года Завиток #

Ну, конечно же, это Ооочень вкусно!!!

И очень ароматно!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо вам большое!

6 декабря 2012 года Ольчик40 #

ооооооооооочень вкусно. Оляяяяя, вот искусительница!

А у тебя форелька радужная? которая пресноводная, или морская с красным мяском?

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо! Искушайся на здоровье!

А форель пресноводная, у нас ее чаще встретишь.Но думаю, и с морской такой соус подойдет.

6 декабря 2012 года Navely #

Оля, ну как же у тебя все красиво и вкусно!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое Наденька!

6 декабря 2012 года Valushok #

Вкусноооооооооо!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Валюша, спасибо!

6 декабря 2012 года mamaliza #

Оля, очень красиво и познавательно!

6 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Форель по-савоярдски

Ингредиенты для «Форель по-савоярдски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Форель по-савоярдски»:

Похожие рецепты

Сибас с творожно-сливочным сыром и овощами

Филе нерки в сливочно-сырной корочке

Рыба запеченная или жареная

Горбуша, запеченная с овощами

Нежное филе лосося с топпингом из авокадо

Рыбные гнезда во французском батоне

Горбуша в кляре «Под сёмгу»

Щука в чесночно-сливочном соусе

Рыба на овощной подушке

Попробуйте приготовить вместе

Салат с сердцем

Селедочный паштет "Проще некуда"

Торт «Опять двойка!»

Фотографии «Форель по-савоярдски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"

Каркасный дом с террасой V567 "Медисин-Хат"

Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!