Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

mizukoПоваренок 7 уровня

6 декабря 2012, 20:34
29507

Домашний рождественский окорок в глазури

Снег ровным покровом ложится на землю... Морозная звёздная ночь... Кажется, что небо стало ближе. Вся природа погружается в сон, а в сердце загорается огонёк надежды на то, что мир вокруг нас станет лучше. Всякий раз, когда мы перешагиваем порог Нового года, на душе становится особенно тепло, потому что через несколько дней наступит Праздник Рождества! Рождество Христово - удивительное время, когда сердце наполняется ожиданием чуда... И это чудо происходит!.. Рождество всегда было очень радостным праздником, с его приходом оканчивался долгий Пост. На рождественском столе всегда было очень много мяса. Готовили баранину, говядину и, конечно же, свинину. До сих пор сохранились древние рождественские рецепты. Большая часть из них уже забыта, однако многие пожилые люди, хранят их в своей памяти и передают из поколения в поколение. Одним из излюбленных рождественских блюд был всегда свиной окорок. Это на самом деле потрясающее блюдо, готовить его – настоящее удовольствие, а уж есть - тем более. Рецепт от Джейми Оливера.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Домашний рождественский окорок в глазури»:

Окорок (свиной) — 2 кг
Соль (по вкусу)
Лист лавровый — 2 шт
Корица (палочка) — 1 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Гвоздика — 1 упак.
Перец черный (горошек) — 10 шт
Джем (апельсиновый) — 200 г
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Горчица — 2 ч. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6051.8 ккал	белки 361.7 г	жиры 426.6 г	углеводы 206.3 г
Порции
ккал 1008.6 ккал	белки 60.3 г	жиры 71.1 г	углеводы 34.4 г
100 г блюда
ккал 257.5 ккал	белки 15.4 г	жиры 18.2 г	углеводы 8.8 г

Рецепт «Домашний рождественский окорок в глазури»:

Мясо помыть.
Посолить. Оставить на час.
Готовим маринад, в котором будет тушиться окорок.
На 1 л воды - половина луковицы, 1 палочка корицы, 10 шт. чёрного перца горошком, лавровый лист, гвоздика.
Окорок положить в жаропрочную кастрюлю и наполовину залить маринадом.
Накрыть фольгой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-60 минут.
Окорок достать. Сало нарезать крест-накрест, не прорезая насквозь.
В местах пересечения линий нашпиговать окорок гвоздикой.
Делаем глазурь для окорока: в сотейнике смешиваем джем, горчицу и сахар.
Я брала сахар ТМ Мистраль коричневый мелкий.
Когда смесь станет горячей (не доводить до кипения), нанести её на окорок.
Запекать в духовке при 160 градусах 40 минут. Периодически вытаскиваем окорок и поливаем верх стекающей вниз глазурью.
Она будет карамелизоваться.
Даём окороку отдохнуть минут 20.
Нарезаем.
Подаём к столу.
Угощайтесь!

Молодой британец Джейми Оливер на кухне творит чудеса из совершенно простых продуктов, успевая при этом сыпать шутками. Феномен сверхпопулярности Джейми Оливера в том, что его кухня проста, немного легкомысленна и не содержит никаких секретов и таинственных ритуалов. Он обнажает еду, доказывая, что вкуснее всего натуральные продукты и необязательно обряжать еду в сложные формы. Джейми — автор многочисленных кулинарных бестселлеров, ведущий кулинарных шоу на ТВ, владелец сети собственных ресторанов, борец за здоровье нации, счастливый муж и папа, ну, и просто очаровашка.

Джейми Оливер начал постигать азы искусства приготовления вкусной еды ещё в восемь лет, в пабе, которым владели его родители. С тех пор он успел заслужить признание виднейших мировых кулинаров и возглавить модный лондонский ресторан "Пятнадцать".
Джейми Оливер близок к тому, чтобы совершить в своей стране грандиозную кулинарную революцию. Если сказать просто, этот человек поставил перед собой немыслимую цель: научить англичан вкусно питаться.
Повар призывает отказаться от чипсов и газировки и готовить из свежих продуктов, пропагандируя вернуться к домашнему приготовлению пищи. Джейми, несмотря на свой бешеный темп жизни, и сам отличный семьянин. Он женат на бывшей модели Джульетт Нортон, и у них уже четверо детей — трое девочек и мальчик, который родился 15 сентября этого года.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: ужин обед второе горячее

Вкусы: апельсиновый мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/69939/]Домашний рождественский окорок в глазури[/url]
[url=/recipes/show/69939/][img]/data/cache/2012dec/06/46/46601_24648-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Снег ровным покровом ложится на землю... Морозная звёздная ночь...
Кажется, что небо стало ближе. Вся природа погружается в сон, а в сердце загорается огонёк надежды на то, что мир вокруг нас станет лучше.
Всякий раз, когда мы перешагиваем порог Нового года, на душе становится особенно тепло, потому что через несколько дней наступит Праздник Рождества!
Рождество Христово - удивительное время, когда сердце наполняется ожиданием чуда... И это чудо происходит!..
Рождество всегда было очень радостным праздником, с его приходом оканчивался долгий Пост. На рождественском столе всегда было очень много мяса. Готовили баранину, говядину и, конечно же, свинину. До сих пор сохранились древние рождественские рецепты. Большая часть из них уже забыта, однако многие пожилые люди, хранят их в своей памяти и передают из поколения в поколение.
Одним из излюбленных рождественских блюд был всегда свиной окорок. Это на самом деле потрясающее блюдо, готовить его – настоящее удовольствие, а уж есть - тем более. Рецепт от Джейми Оливера.

Ингредиенты: Окорок, Соль, Лист лавровый, Корица, Лук репчатый, Гвоздика, Перец черный, Джем, Сахар коричневый, Горчица.
Тэги: ужин, обед, второе, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашний рождественский окорок в глазури
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/06/46/46601_24648-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Домашний рождественский окорок в глазури" title="Рецепт: Домашний рождественский окорок в глазури"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Снег ровным покровом ложится на землю... Морозная звёздная ночь...
Кажется, что небо стало ближе. Вся природа погружается в сон, а в сердце загорается огонёк надежды на то, что мир вокруг нас станет лучше.
Всякий раз, когда мы перешагиваем порог Нового года, на душе становится особенно тепло, потому что через несколько дней наступит Праздник Рождества!
Рождество Христово - удивительное время, когда сердце наполняется ожиданием чуда... И это чудо происходит!..
Рождество всегда было очень радостным праздником, с его приходом оканчивался долгий Пост. На рождественском столе всегда было очень много мяса. Готовили баранину, говядину и, конечно же, свинину. До сих пор сохранились древние рождественские рецепты. Большая часть из них уже забыта, однако многие пожилые люди, хранят их в своей памяти и передают из поколения в поколение.
Одним из излюбленных рождественских блюд был всегда свиной окорок. Это на самом деле потрясающее блюдо, готовить его – настоящее удовольствие, а уж есть - тем более. Рецепт от Джейми Оливера.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашний рождественский окорок в глазури»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1266">Окорок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2280">Джем</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/69939/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашний рождественский окорок в глазури

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Домашний рождественский окорок в глазури»:

Окорок Соль Лист лавровый Корица Лук репчатый Гвоздика Перец черный Джем Сахар коричневый Горчица

Тэги: ужин, обед, второе, горячее

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

508

Домашний рождественский окорок в глазури

68
508
23344

360

Корейка "Праздничная"

174
360
13217

263

Свинина запеченная в апельсиновом маринаде

66
263
17407

221

Свиной окорок в абрикосовой глазури с гвоздикой

58
221
6709

198

Мясо в клюкве

44
198
5043

Свинина в медовой глазури

27
94
4558

Свинина в соусе из черной смородины

62
76
4459

Свиные отбивные в малиновом желе

36
27
1439

Показать все варианты рецепта (8)

Попробуйте приготовить вместе

249

Салат "Мидори"

51
249
44874

160

Язычки из баклажанов

72
160
26145

1118

Торт "Эскимо" ореховый

38
1118
20767

Фотографии «Домашний рождественский окорок в глазури» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

5 ноября 2016 года Аллочка-уралочка #

Какое мясо - загляденье

6 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

5 ноября 2016 года suslik de #

+20

[+5]

Здравствуйте! Сегодня приготовил мясо

Только у меня был кусок корейки и две помощницы сестрёнки

благодаря которым у меня чудные разрезы

Мясо получилось очееень вкусным и ароматным

Скоро у мамы день рождение и я обязательно приготовлю ещё раз ваше мясо

Спасибо за рецепт

6 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Ух ты, какая красота!

Разрезы действительно чудесны! Огромное спасибо за доверие к рецепту! Мне очень приятно, что мясо Вам понравилось!

15 марта 2015 года Senya_Sanna #

Готовила сегодня по этому рецепту, как всегда, с рядом вынужденных корректив. Глазурь пришлось изобретать из лимонного джема, имбиря, протертого апельсина и сахара, заменять лук на черешковый сельдерей, корицу в палочках - на молотую. А получилось, как водится, безумно вкусно и ароматно. Обожаю сладкое мясо, так что беру рецепт в арсенал. Большое спасибо!

28 марта 2015 года mizuko # (автор рецепта)

Извиняюсь, что поздно отвечаю!

Огромное спасибо за подробный отчёт и доверие к рецепту!

15 ноября 2013 года RozaVetrOFF #

[+5]

вот мой вариант с протертым апельсином (не было джема)

15 ноября 2013 года RozaVetrOFF #

Спасибо за рецепт. Нам пару дней назад перепала поросячья задняя нога и муж настаивал на приготовлении окорока. Остановила выбор на вашем рецепте. Меня не смутило даже отсутствие апельсинового джема, взяла апельсин, проблендирила его и уварила с сахором пятиминутку

Все остальное делала по рецепту, только держать пришлось, конечно, дольше, т.к. нога была с костью и явно побольше 2 кг. Под конец приготовления от запаха, разносящегося по квартире, просто слюни текли!

Получилось оооочень вкусно! На НГ повторим!

15 ноября 2013 года mizuko # (автор рецепта)

Большое спасибо за фото и подробный отчёт!

А джем можно и самой сварить, что Вы и сделали!

Я очень рада, что всё понравилось и буду рада, если рецепт приживётся в Вашей семье!

26 января 2013 года Mira_net #

А мясо в сахаре - это вкусно? И хочется попробовать, и страшно, такое сочетание...

27 января 2013 года mizuko # (автор рецепта)

Очень вкусно! Но Вы всегда можете срезать верхний сладкий тоненький слой жирка. Внутри мясо несладкое!

20 января 2013 года Silverina1 #

Аппетитно!

12 января 2013 года GAYKA63 #

Замечательный рецепт!!!!!!!!!! Спасибо огромное!!!!!!!!!!!!! Все купила, на старый Навый Год, буду готовить.

12 января 2013 года mizuko # (автор рецепта)

И Вам спасибо!

Буду ждать отчёта.

12 января 2013 года GAYKA63 #

Обязательно напишу!

12 января 2013 года GAYKA63 #

Извините за смайлик

12 января 2013 года mizuko # (автор рецепта)

Да не за что извинять!

Жду отчёта!

12 января 2013 года GAYKA63 #

Ок.

14 января 2013 года GAYKA63 #

↑Ответ для mizuko

Здравствуйте!!!!!!! Вчера готовила мясо. Оболденно красиво и вкусно!!!!!Говорят же ,что все гениальное просто. Так и в этом рецепте. Спасибо огромное за рецепт!!!!!!

14 января 2013 года mizuko # (автор рецепта)

На здоровье!

Рада, что рецепт понравился!

11 января 2013 года тата-путешественница #

Спасибо Вам огромное! Очень интересный рецепт, про Джейми Оливера слышала много на поваренке, но никогда его не видела и не знала толком, кто такой. Спасибо, что просветили, очень люблю рецепты с познавательной информацией! Удачи Вам во всем!

11 января 2013 года mizuko # (автор рецепта)

И Вам спасибо!

В России продаются журналы с его рецептами (правда дорого - около 200 руб.) и говорят передача у него на нашем ТВ. Я не видела. Но мужик классый и повар тоже.

21 декабря 2012 года InDiGoBaBy777 #

думаю, именно это приготовлю на рождество!!!супер!спасибо за рецепт.у вас столько всего интересного!!!

21 декабря 2012 года mizuko # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!

Окорок очень вкусный! Обязательно готовьте!

9 декабря 2012 года Boton #

красивенько! аппетитненько! празднично!

9 декабря 2012 года mizuko # (автор рецепта)

Спасибочки!

8 декабря 2012 года terry-68 #

Очень аппетитное мясо!

Удачи Вам!

9 декабря 2012 года mizuko # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!

8 декабря 2012 года barska #

Очень вкусный окорок! Глазурь - полный восторг! Удачи в конкурсе!

9 декабря 2012 года mizuko # (автор рецепта)

Спасибочки, Ниночка!

8 декабря 2012 года Демоника #

Интересно, сколько лет девочке на фотке, которая взгромоздилась на маму? Ну не менее 12. Жуть какая-то. А рецепт подан просто замечательно! Успеха вам!

9 декабря 2012 года mizuko # (автор рецепта)

Действительно лет 12. Я внимания даже не обратила!

Спасибочки за отзыв и за удачу!

8 декабря 2012 года Сибирячка70 #

Красиво и вкусно!!!!

Спасибо Вам!

9 декабря 2012 года mizuko # (автор рецепта)

И Вам спасибо!

8 декабря 2012 года U-LA #

обожаю Джейми! А Вам спасибо за то, что показали этот рецепт - что все просто, красиво и очень вкусно! Спасибо!

9 декабря 2012 года mizuko # (автор рецепта)

Спасибки и Вам!

А Джейми - молодец. Это рецепт из его последнего журнала!

7 декабря 2012 года технолог #

Прекрасный рецепт! Приготовлю на НГ. Спасибо!

7 декабря 2012 года mizuko # (автор рецепта)

Спасибочки большое!

7 декабря 2012 года Galinka1705 #

рецепт замечательный и фото очень аппетитные!

забираю рецепт однозначно, приготовлю на праздники, спасибо!

7 декабря 2012 года mizuko # (автор рецепта)

И Вам огромное спасибо!

7 декабря 2012 года Ольчик40 #

Вкусный какой и красивый окорок. Пожалуй приготовлю его на НГ. Спасибо Наташа огромное за такой отличный рецепт

7 декабря 2012 года mizuko # (автор рецепта)

И тебе, Олечка, большое спасибо!

Обязательно приготовь!

7 декабря 2012 года Kipariss #

Хороший рецепт! Готовила такой окорок в прошлом году сказочно вкусно! Недавно приготовила креветки от Джеми, но фото все удалила малая прийдется повторить

Ловите + прекрасное исполнение!

7 декабря 2012 года mizuko # (автор рецепта)

Спасибочки!

Джейми вообще много чего вкусного делает!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V447 "Джэксонвилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Домашний рождественский окорок в глазури

Ингредиенты для «Домашний рождественский окорок в глазури»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашний рождественский окорок в глазури»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Домашний рождественский окорок в глазури» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V447 "Джэксонвилл"

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"

Рубрикатор рецептов