Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша

laraaПоваренок 5 уровня

14 декабря 2012, 1:23
11272

Мясной террин

Можно приготовить на обед и кушать еше теплым, а можно и в баночках закрыть и, когда хочется чего-то такого - как намазку на хлеб.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша

Ингредиенты для «Мясной террин»:

Карбонад — 1 кг
Яйцо куриное — 1 шт
Петрушка (пучок)
Орехи (по вкусу. у меня фисташки лесные) — 1 горст.
Гусь (грудинка. Можно и утиную грудку) — 1 кг
Лук белый — 3-4 шт
Чеснок — 2 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4889 ккал	белки 311.5 г	жиры 282.1 г	углеводы 53.9 г
100 г блюда
ккал 206.3 ккал	белки 13.1 г	жиры 11.9 г	углеводы 2.3 г

Рецепт «Мясной террин»:

Чеснок и лук крупно порезать, слегка обжарить с раст. маслом. Подлить 50 мл воды и немного притушить. Оставить остывать.
Тем временем мясо крупно порезать. Петрушку обобрать и оставить только листики.
Измельчить мясо в месте с луком и петрушкой в кух. комбайне или через мясорубку.

Теперь добавить орехи и специи по вкусу. Раньше у меня былa небольшая проблема с этим. Я знаю, что многие могут пробовать мясо на соль сырым. Но не я. Поэтому я вывела для себя такую формулу. На килограмм мяса - 18 г соли, 3-4 г перца и 1 г специй по вкусу. Может, кому-то тоже пригодится.
Добавить яйцо. Все хорошо перемешать, слегка отбить (для этого мясо приподнимают и бросают обратно в чашку. Так оно обогащается кислородом).

Выложить в форму. Тут, как я уже выше писала, на ваше усмотрение. Я половину порции выложила в форму для запекания, а остальную часть разложила по баночкам. Прежде чем разложить, в ту часть, что в форме, я добавила мелко нарезанный сушеный абрикос. Также вкусно с вяленой клюквой или инжиром. Вариантов много, как разнообразить.
Форму поставьте в немного бOльшую форму и подлейте воды до середины. Так у нас получится паровая баня. Ставим в духовку и запекаем при 180° С примерно 45-50 мин.
А для баночек нужно в кастрюлю положить полотенчик, поставить баночки и залить холодной водой. Поставить на огонь. Довести до кипения, убавив огонь, варить (стерилизовать) 40 мин.
Вот и все готово. Подавала я в этот раз с тушеной краснокoчанной капустой. Если интересно - http://www.povarenok .ru/recipes/show/639 12/
А баночки хранятся в холодильнике до 6 месяцев. Парочку я положу в коробочки с другими вкусностями для рождественских подарков. А остатки вкусно просто с хлебом.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: ужин обед завтрак

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/70082/]Мясной террин[/url]
[url=/recipes/show/70082/][img]/data/cache/2012dec/14/22/49951_71118-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Горячие блюда из смешанного фарша
Можно приготовить на обед и кушать еше теплым, а можно и в баночках закрыть и, когда хочется чего-то такого - как намазку на хлеб.

Ингредиенты: Карбонад, Яйцо куриное, Петрушка, Орехи, Гусь, Лук белый, Чеснок.
Тэги: ужин, обед, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мясной террин
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/14/22/49951_71118-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мясной террин" title="Рецепт: Мясной террин"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Можно приготовить на обед и кушать еше теплым, а можно и в баночках закрыть и, когда хочется чего-то такого - как намазку на хлеб.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/238/">
          Блюда из фарша
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/242/">
          Горячие блюда из смешанного фарша
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мясной террин»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/757">Карбонад</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2345">Орехи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/494">Гусь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4500">Лук белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/70082/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мясной террин

Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из смешанного фарша

Ингредиенты для «Мясной террин»:

Карбонад Яйцо куриное Петрушка Орехи Гусь Лук белый Чеснок

Тэги: ужин, обед, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

281

Рыбное филе в хрустящей корочке

57
281
25801

435

Фотографии «Мясной террин» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

25 ноября 2013 года sta9440 #

Поэтому я вывела для себя такую формулу. На килограмм мяса - 18 г соли, 3-4 г перца и 1 г специй по вкусу. Может, кому-то тоже пригодится.

А на чем Вы делаете такие навески? Или у Вас в хозяйстве есть какие-то лабораторные весы? Я тоже так хочу

25 ноября 2013 года laraa # (автор рецепта)

да конеч но я пользуюсь весами.

2 февраля 2013 года Galinka1705 #

[+5]

Лара, спасибо за рецепт! очень вкусно!

20 января 2013 года Silverina1 #

Очень аппетитно, Лара!

14 декабря 2012 года Kleine Hase #

Вкусное и изысканное блюдо! Грудки утиные, как и гусиные, дорогое удовольствие, но на Рождество сам бог велел! Очень понравился террин, Ларочка! Со стерилизацией классная идея! Лар, скажи, как называется карбонат по-немецки - rücken?

15 декабря 2012 года laraa # (автор рецепта)

спасибо Лар. Да ты права это R"uckenbraten. Или можно подешевле. Я покупаю Stielkotelett он на много дешевле, а если еше в магазинах скидки. то просто замечательно. вырезаю кости тушу их с овошами.( муж любит кости грызть, хорошо собаки нет а то б дрались

)а из мякоти творю чаво нибудь

14 декабря 2012 года tomi_tn #

Очень интересно...

Хочется попробовать приготовить, но, как всегда слишком многого хочется. Сколько не готовила гуся - мясо суховато, грубовато, попробую Ваш вариант. Рождество - гусь, индейка , что-то да должно быть. Спасибо!

15 декабря 2012 года laraa # (автор рецепта)

спасибо вам. Да они такие коварные эти птички. тут главное не передержать. все еше зависит какой толшины вы положите , как печет ваша духовка. Я через пол часика пробую кусочек. Если готово хорошо. нет .еше мин 10 дам постоять.

15 декабря 2012 года tomi_tn #

Спасибо за подсказку

15 декабря 2012 года laraa # (автор рецепта)

всегда пожалуйста

14 декабря 2012 года белошвейка #

Ларис, молодчинка, ты уже полностью готова к праздникам. Замечательное блюдо.

15 декабря 2012 года laraa # (автор рецепта)

спасибо, да почти. Главное в голове себя подготовить, что да как..... так проше потом будет. ненавижу стресс

14 декабря 2012 года Zergy #

Чтобы не пробовать фарш сырым на соль, я делаю мааааленькую котлетку (или две-три , по числа собу.... помощников) и на минутку в микроволновку - с солью всё сразу понятно, как и со специями. А вот про баночки это ИДЕЯ!!! Спасибо! ))

15 декабря 2012 года laraa # (автор рецепта)

спаисбо вам. Да этот трюк с солью я знаю, но ведь лень и все всегда нужно быстро

14 декабря 2012 года barska #

Интересное мясное сочетание!

15 декабря 2012 года laraa # (автор рецепта)

спасибо

14 декабря 2012 года Galinka1705 #

рецепт отличный!

15 декабря 2012 года laraa # (автор рецепта)

рада, спасибо вам

14 декабря 2012 года Лито #

Спасибо за рецепт!

15 декабря 2012 года laraa # (автор рецепта)

спасибо и вам, что заглянули на огонек

14 декабря 2012 года mila87 #

Интересно, особенно то, что можно приготовить впрок!!!!

15 декабря 2012 года laraa # (автор рецепта)

спасибо друг

15 декабря 2012 года mila87 #

14 декабря 2012 года Ольга Бабич #

Да,приходится только смотреть ,такой птицы тут не найти!

15 декабря 2012 года laraa # (автор рецепта)

ну Оль, что ли у тебя ружья нет

15 декабря 2012 года Ольга Бабич #

точно,прямо с балкона буду целиться!

14 декабря 2012 года Kipariss #

Как же я люблю терины, прямо захотелось бежать за гусем, которого тут не найти

(((( Ух вернусь домой обязательно приготовлю! Прпкрасный рецепт! Ларис спасибо!

15 декабря 2012 года laraa # (автор рецепта)

спасибо, надеюсь рецепт пригодится

14 декабря 2012 года Pusselka #

Обалденно

, но мне такое не попробовать,у ток у нас нет

15 декабря 2012 года laraa # (автор рецепта)

а гусей.........

14 декабря 2012 года мисс #

Шикарное блюдооооо, вот грудки утки дико дорогие - 800 руб.

15 декабря 2012 года laraa # (автор рецепта)

да Свет у нас они тоже не из дешевых.,каждый день не побалуешь

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Мясной террин

Ингредиенты для «Мясной террин»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясной террин»:

Похожие рецепты

Фрикадельки по рецепту ресторана Икеа

Мясные маффины

Мясные колобки "Сюрпризы"

Рулетики

Котлеты "Сулико"

Котлеты под шапочкой "Сытные"

Рулет "Венский"

Фасоль стручковая с фаршем по-мексикански

Биточки из трех видов мяса

Попробуйте приготовить вместе

Рыбное филе в хрустящей корочке

Закусочный торт "Пламя свечи"

"Рождественские бревнышки"

Фотографии «Мясной террин» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"

Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!