Речь пойдет о том продукте, который готовят на Кавказе. Слово "Аджика" абхазского происхождения (собственно, как и сам продукт) и означает оно в переводе на русский "соль". Именно как соль я ее и использую: добавляю в супы и борщи, в мясо, в рыбу. У блюд, приготовленных с использованием аджики, просто умопомрачительный аромат!
nafisa_1968Поваренок 1 уровня
- 17 декабря 2012, 13:06
- 699609
Настоящая абхазская аджика
Ингредиенты для «Настоящая абхазская аджика»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
62.9 ккал |
белки
10.5 г |
жиры
2.5 г |
углеводы
11.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 23.3 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Настоящая абхазская аджика»:
Перец помыть, просушить на полотенце, открутить с него "шапочки" (НЕ разрезать! Семечки НЕ вынимать!)
Чеснок почистить.
Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков
Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.
Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.
По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Чеснок почистить.
Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков
Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.
Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.
По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2016 года noybr #
30 августа 2016 года narmud #
В этом году сделал из 3х видов перца. зеленого, желтого и красного. Выложил в баночки по слоям, получился "светофор". Прикольно смотрится.
26 августа 2016 года в744нт #
4 сентября 2016 года Валентина_из_Ахтубы #
Девочки! Очень давно, лет 20 назад, попробовала летом такой вариант (так как очень не нравится вареная или стерилизованная аджика в банках зимой- перевод продукта!!!) - взяла немного аджики и положила в морозилку, через 4-5 дней ( время хранения не влияет- проверено) достала, оттаяла и поняла что только так и буду делать. вкус не изменился, цвет тоже!!!. Теперь аджику раскладываю в прямоугольные баночки, замораживаю. Потом достаю и на пару секунд баночку опускаю в горячую воду. аджика вываливается. Я эти прямоугольные аджичные кирпичики складываю в целлофан и в морозилку. очень удобно раскладывать в баночки удобные для вас, я и из под сыра использую и 400граммовые и 200граммовые и из наборов разные. Какой объём нужен зимой, такой кирпичик и достаю!!! Мы не на Кавказе и у нас не принято выращивать кинзу, попробую с петрушкой немного - понравится буду делать. Удачи всем.
22 августа 2016 года berdnik59 #
20 августа 2016 года irinavs #
1 августа 2016 года Женюлечка #
26 июля 2016 года ВероНики #
28 июля 2016 года nerolis #
2 июля 2016 года аминат2 #
А сейчас у меня такой вопрос у нас на даче в этом году хороший урожай петрушки, а перец надо еще долго ждать
Вот я подумала, может петрушку заморозить ...как вы думаете, можно ли замороженную петрушку использовать или все же не стоит
2 июля 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
26 июля 2016 года lema #
27 июля 2016 года аминат2 #
14 мая 2017 года KorVart #
Для этого использовать либо большую часть, либо всю соль по рецепту.
Потом достаточно будет измельчить, и смешать с остальными компонентами.
Естественно, хранить засоленные травы следует в прохладном и тёмном месте, скорее всего, в закрытой посуде (чтобы не улетучился аромат).
14 мая 2016 года Myka #
2 сентября 2016 года Zahremar #
19 апреля 2016 года chigics #
15 февраля 2016 года nerolis #
25 апреля 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года ardantufa #
25 апреля 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года Виктор1949 #
25 апреля 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
Я подсмотрела рецепт у хозяйки в Нижней Эшере, мы там отдыхали с 2007 по 2011, я таскала с собой комбайн (с мясорубкой, блендером, терками-шинковками и всеми венчиками) в багажнике, и хозяйка этот комбайн с удовольствием пользовала )))
29 ноября 2015 года philipinka #
10 ноября 2015 года Саулевна #
5 ноября 2015 года semikina83 #
15 декабря 2015 года Виктор1949 #
25 апреля 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года zhozefina1964 #
25 апреля 2016 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
31 октября 2015 года zhozefina1964 #
24 октября 2015 года Андрей Бычков #
20 октября 2015 года 0952577181 #
21 октября 2015 года Джатт #
21 октября 2015 года 0952577181 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: