Lemon meringue pie. Если вы видели кино ТОСТ, то вы непременно видели там этот торт, пирогом ну никак не назовешь))) Давно я так не восхищалась десертом. Восхитительнейшая выпечка, просто волшебная. Это мой первый опыт с лимоном, да и вообще с подобной выпечкой, для меня просто высший пилотаж, очень изысканно, и безмерно вкусно. Пирог просто контраст вкусов и симбиоз наслаждения, от души настоятельно рекомендую)))
mila87Поваренок 7 уровня
- 20 декабря 2012, 8:54
- 57874
Лимонный торт с меренгой
Ингредиенты для «Лимонный торт с меренгой»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 225 г
- Миндаль (или готовая мука из него) — 55 г
- Сахарная пудра (60 г в тесто + 155 г в лимонный слой + 100 г для меренги) — 315 г
- Масло сливочное (в тесто) — 125 г
- Яйцо куриное (3 желтка в тесто + 5 яиц+ 2 желтка в лимонный слой + 5 белков в меренгу) — 10 шт
- Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
- Сливки ( 33%, в лимонный слой) — 350 мл
- Лимон (только цедра и сок 125 мл) — 2-5 шт
- Ванилин (на кончике ножа)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5409.3 ккал |
белки
114.3 г |
жиры
324 г |
углеводы
526.2 г |
| Порции | |||
| ккал 676.2 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 40.5 г |
углеводы 65.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 281.7 ккал |
белки 6 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 27.4 г |
Рецепт «Лимонный торт с меренгой»:
-
Получив от Тани LaCostena англоязычный рецепт, не могла дождаться начала приготовления. Танюш, спасибо за то что научила меня кулинарному кино и за такой восхитительный рецепт!!!
Рецепт вполне не сложный, в три этапа. Практически, без особых трудозатрат вы получите восхитительнейший десерт!!! -
Если у вас нет миндальной муки, просто залейте кипятком 55 г миндаля, оставьте на 10 мин, слейте и залейте холодной - шкурка ореха мгновенно снимется. Затем подсушите на сухой сковороде или в духовке. Советую эту процедуру проделать заранее. Я сделала это днем ранее. На следующий день прокрутить миндаль в процессоре до мелкой крошки.
Теперь начнем со слоя - Lemon filling -Лимонный наполнитель.
Слегка разболтать 5 яиц, без усилий, просто, чтобы разбить желтки.
-
Затем добавляем сливки,
-
... пудру, 1 ст л тертой цедры и 125 мл свежевыжатого сока лимона.
Покрываем пленкой и убираем в холодильник. -
Теперь приготовим песочное тесто.
Отделяем белки от желтков.
В миске смешиваем: муку, миндальную муку, пудру, рубленное масло, разрыхлитель.
Руками перетираем до тех пор пока не получиться крошка.
-
В крошку добавляем 3 желтка по одному, пока тесто не соберётся в шар, затем тщательно вымесить. Может, понадобится подсыпать чуточку муки. Тесто должно быть очень плотным и тугим.
Раскатать на пленке или силиконовом коврике до толщины 1 см и, покрыв пленкой, убрать в холодильник на 30 минут, мое тесто было очень плотным, мне даже не потребовалось убирать его в холод.
-
Очень важный момент - не советую использовать ничего, кроме разъемной формы. Диаметр моей 23 см.
Духовку разогреваем до 180 С.
Дно разъемной формы покрыть пекарской бумагой, защелкнуть бортики.
На пласт теста вверх дном кладем форму, затем переворачиваем все вместе - чтобы тесто оказалось на форме. Распределяем дно и бортики, остатки теста срезаем при помощи ролика.
Основу покрываем фольгой и засыпаем фасолью или горохом.
Выпекаем в разогретой духовке 15 минут. Затем выпечь 5 минут без фольги и гороха/фасоли. Даем форме остыть 15-30 минут. -
В лимонную основу добавляем разболтанные оставшиеся желтки.
В остывшую песочную основу вылить процеженный через сито (от цедры) лимонный наполнитель.
Выпекать 40 минут при 180С. Минут чере 20 загляните в духовку, мне пришлось верх прикрыть фольгой. Выключаем духовку. Даем основе полностью остыть. -
Примерно через час (пока советую посмотреть кино ТОСТ, про кулинарию и трудную судьбу)...
... включаем духовку на 160 градусов. И взбиваем белки комнатной температуры, добавив 1 ч л сока лимона, и постепенно, по одной ст. л. сахарную пудру.
Снимаем с пирога бортики разъемной формы.
На остывшую основу пирога хаотичными движениями выкладываем взбитые белки.
Выпекать в разогретой духовке 12-18 минут, до легкого румянца.
Процесс кажется сложным, но поверьте, больше писать, чем готовить, самое сложное - выждать время между этапами. Но, с другой стороны, в праздники это удобно, основу можно выпечь заранее и хранить в холодильнике или морозилке (если срок более 1-го дня). Утром в день празднования или торжества выпечь основу с лимонным наполнителем, и оставить спокойно остывать, а вечером, близ торжества, взбить белки и запечь.
Еще пару слов о разрезании - резать нужно примерно, как чизкейк - постоянно вытирая нож, чтоб он оставаляся сухим. Начинайте сначала резать слой меренги, держа нож почти вертикально, затем в получившиеся надрезы вставьте нож горизонтально и прорубите песочную основу.
Заранее, поэтапно или в один день, не важно, но девочки, настоятельно рекомендую испечь это лакомство - я теперь буду печь на все ближайшие праздники. Пока не надоест)))
А вот ссылка на то самое кино Тост
Еще пару слов о разрезании - резать нужно примерно, как чизкейк - постоянно вытирая нож, чтоб он оставаляся сухим. Начинайте сначала резать слой меренги, держа нож почти вертикально, затем в получившиеся надрезы вставьте нож горизонтально и прорубите песочную основу.
Заранее, поэтапно или в один день, не важно, но девочки, настоятельно рекомендую испечь это лакомство - я теперь буду печь на все ближайшие праздники. Пока не надоест)))
А вот ссылка на то самое кино Тост
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 декабря 2012 года Slevin #
PS: Буду печь его еще не раз а много, много раз. Очень он нам всем понравился. Вам огромное спасибо за шедевр!
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
У меня тоже был слой жидкости под слоем меренги, это нормально.
Надеюсь, я вас правильно поняла!
26 декабря 2012 года LaCostena #
21 декабря 2012 года АленкаВ #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
21 декабря 2012 года Иуллия #
21 декабря 2012 года Иуллия #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
21 декабря 2012 года белошвейка #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
21 декабря 2012 года Ялорис #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
26 декабря 2012 года Ялорис #
21 декабря 2012 года barska #
28 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года vinogradinka #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года малибу #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Sugar #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Kleine Hase #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Navely #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Elita09 #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Bryngilda deleted #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Umisa77 deleted #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года elenita # (модератор)
Настоящий эксклюзив!
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года стажер #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года skyfuntik #
26 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
26 декабря 2012 года skyfuntik #
20 декабря 2012 года мариночка s #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года irina_vip #
Людочка, прекрасный рецепт, я бы сказала, упоительный!!!
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года irina_vip #
Без шуток, глядя на такие великолепные рецепты, ничего и подбирать не надо, слова сами подбираются!
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года irina_vip #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: