Очень вкусное и ароматное блюдо, предполагаю, что подойдёт и для фазана. Не экономьте на коньяке, т. к. от его вкуса зависит многое.
Виктор ЛелиПоваренок 3 уровня
- 21 января 2013, 14:59
- 14038
Заяц в коньяке
Ингредиенты для «Заяц в коньяке»:
- Зайчатина — 2,5 кг
- Специи (хмели-сунели, как основа, остальное по вкусу) — 2 ст. л.
- Сало (копчёное или бекон) — 300 г
- Коньяк — 0,5 л
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6133 ккал |
белки
437.6 г |
жиры
488.3 г |
углеводы
15.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1022.2 ккал |
белки 72.9 г |
жиры 81.4 г |
углеводы 2.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 262.1 ккал |
белки 18.7 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 0.7 г |
Рецепт «Заяц в коньяке»:
-
Первый шаг - это, безусловно, вымачивание в воде, с добавлением уксуса, на протяжении суток. Со сменой воды минимум 3 раза. Говорят, что если заморозить, этого делать не придётся, но у нас был свежий зайчик.
-
Далее засыпаем специями и перемешиваем.
-
Достаём коньячок, напоминаю - ориентируйтесь на вкус коньяка.
Плохим - рискуете испортить... -
Сало режем на куски, по 3-4 мм толщиной и выкладываем в холодный казан.
На него зайчика, и так слоями. -
Заливаем коньяком, пол бутылки.
-
Накрываем крышкой и ставим на огонь.
-
Закипает, делаем огонь средним. Мясо не должно гореть, но и варить его в коньяке не стоит. Не мешать!
-
Примерно, через час, открываем, пробуем на вкус - добавляем чего не хватает.
Соль, специи. Можно слегка поменять местами мясо, верхнее вниз и наоборот, но не нарушая нижнюю прослойку сала. -
Ещё через пол часа - выливаем почти весь оставшийся коньяк, тут уже дело вкуса.
Соус будет нарасхват. Можно слегка подсластить. -
Подавать с зеленью и печёной картошкой, с соусом она изумительна.
Рис с овощами по желанию.
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2013 года Tasha_1980 #
29 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
/recipes/show/71106/
29 января 2013 года Tasha_1980 #
25 января 2013 года Miropia #
26 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
22 января 2013 года Miropia #
22 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
22 января 2013 года Kipariss #
21 января 2013 года Galhenok #
21 января 2013 года Sugar #
21 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
Но это мои предпочтения, так наверное можно и в кастрюле сделать
21 января 2013 года мариночка s #
21 января 2013 года yohoho # (модератор)
21 января 2013 года KYKYSHKA2 #
21 января 2013 года chudo #
21 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
Почему запретили сбитого зайца есть - не скажу, я бы съел
Думаю его нужно было сразу свежевать по быстрому, но не точно.
21 января 2013 года milo4ka77 #
21 января 2013 года Janecheh #
21 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
21 января 2013 года Janecheh #
21 января 2013 года lemonywater #
Вот куски из мясного магазина-это да...Да и просто если не видеть ’исходник’ .
Потому что это,должно быть, вкусно! Очень!
Но мне жалко сильнее,чем вкусно)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: