Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ольга БабичПоваренок 9 уровня

25 января 2013, 16:03
57179

Венгерский кручёный калач

Kюртош калач. Рецепт просто необыкновенный: достаточно простой по ингредиентам, несложный в приготовлении, забавный в исполнении... Но есть один минус: для приготовления такого калача понадобятся специальные формочки, но выход всегда можно найти...

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Венгерский кручёный калач»:

Сахар (2 ст.л. в тесто + 2 ст.л. для присыпки) — 4 ст. л.
Соль (щепотка)
Дрожжи (сухие) — 6 г
Масло сливочное — 70 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 100 г
Орехи (по вкусу) — 100 г
Корица — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (300-400 г)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1682 ккал	белки 33.2 г	жиры 106.2 г	углеводы 146.3 г
100 г блюда
ккал 350.4 ккал	белки 6.9 г	жиры 22.1 г	углеводы 30.5 г

Рецепт «Венгерский кручёный калач»:

Желтки взбить венчиком.
Смешать муку, соль, сахар -2 ст. л., соль.
В теплое молоко добавить растопленное масло, затем желтки, дрожжи. Смесь хорошо размешать.
Добавить частями муку.
Замесить тесто, дать тесту увеличиться в 2 раза.
В это время прожарить орехи, перемолоть (лучше скалкой, чтобы остались небольшие кусочки).

Добавить сахар (я на этом этапе добавила коричневого сахара) и корицу.
Из поднявшегося теста отрываем небольшой кусочек и раскатываем тонкую колбаску толщиной 1 см.
Далее начинаем накручивать колбаску на формочку внахлест.

Вот сейчас прошу не бросать в меня тапками, формочки сделала из рулонов туалетной бумаги (новой естественно).

Завернула рулоны в фольгу, чтобы при выпечке они не сгорели.
Смазала растительным маслом.
Тесто обильно смазать белком.
Прокатываем формочкой с тестом по сахарной присыпке.
Выпекать на решетке при 170С до готовности - зарумянивания.
Из этого количества теста получилось 12 шт.

Подавать желательно горячими.

Согласно летописи, калач появился как булка, которая готовилась на ярмарках и свадьбах.
Кюртош калач, что в переводе с венгерского означает "трубочка калач", вместил в себя тысячелетний опыт хлебопекарства и передовые технологии.

Ранее Кюртош калач выпекался на углях на фестивалях, ярмарках и различных мероприятиях под открытым небом.
Такой способ приготовления используется и сегодня, его можно встретить в Чехии: TRDLO, в Германии: BAUM STRIEZEL.

Прелесть этой булки в том, что она готовится перед покупателем, который имеет возможность наблюдать весь процесс приготовления и выпекания. Всегда свежая и ароматная, она притягивает и завораживает прохожих!

Вот таких красавцев можно встретить в продаже на улицах венгерских городов.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: чаепитие

Вкусы: ореховый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/71048/]Венгерский кручёный калач[/url]
[url=/recipes/show/71048/][img]/data/cache/2013jan/25/03/69542_94676-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Kюртош калач. Рецепт просто необыкновенный: достаточно простой по ингредиентам, несложный в приготовлении, забавный в исполнении... Но есть один минус: для приготовления такого калача понадобятся специальные формочки, но выход всегда можно найти...

Ингредиенты: Сахар, Соль, Дрожжи, Масло сливочное, Яйцо куриное, Молоко, Орехи, Корица, Мука пшеничная.
Тэги: чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Венгерский кручёный калач
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/25/03/69542_94676-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Венгерский кручёный калач" title="Рецепт: Венгерский кручёный калач"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Kюртош калач. Рецепт просто необыкновенный: достаточно простой по ингредиентам, несложный в приготовлении, забавный в исполнении... Но есть один минус: для приготовления такого калача понадобятся специальные формочки, но выход всегда можно найти...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Венгерский кручёный калач»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2345">Орехи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/71048/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Венгерский кручёный калач

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Венгерский кручёный калач»:

Сахар Соль Дрожжи Масло сливочное Яйцо куриное Молоко Орехи Корица Мука пшеничная

Тэги: чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

524

Трдло

176
524
46191

Витые чешские булочки "Трдельник"

30
71
3902

Фотографии «Венгерский кручёный калач» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

3 февраля 2013 года Аня Жаворонкова #

Спасибо за рецепт - приготовлю обязательно. В этом году ездили на машине в Чехию - там такое лакомство называется трдло.

нам очень понравилось. В этом году поедем в Будапешт и тоже попробуем в оригинале. А пока попробую сама приготовить. Фото выложу.

1 февраля 2013 года m g #

Моя венгерская подруга перевела это название как трубное пирожное, k"urt"os по венгерски означает труба Вот на трубу это тесто и накручивают.

1 февраля 2013 года konservatorka #

[+5]

Оленька, у меня получились скорее трухлявые пеньки, чем калачики.
Но я, все поняла, все учту, и на следующий раз будет лучше.
Хотя, мужу они ОЧЕНЬ понравились, как дите малое разворачивал, и с кисельком уплетал.
БЛАГОДАРЮ!!!
П.с. Сделала из плотного ватмана трубочки, скрепила стиплером, и по совету обмотала фольгой. А еще подсобираю рулончиков…

1 февраля 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Оленька, у меня получились скорее трухлявые пеньки, чем калачики.
Но я, все поняла, все учту, и на следующий раз будет лучше.
Хотя, мужу они ОЧЕНЬ понравились, как дите малое разворачивал, и с кисельком уплетал.
БЛАГОДАРЮ!!!
П.с. Сделала из плотного ватмана трубочки, скрепила стиплером, и по совету обмотала фольгой. А еще подсобираю рулончиков…

А мне понравились,такие все ореховые,класс!!!Спасибо огромное!

1 февраля 2013 года konservatorka #

Оленька, это тебе СПАСИБО!!!

Я взяла и белок немного взбила, а он на себя почти всю посыпку забрал. Так что я снова засела орешки ковырять...

31 января 2013 года Tasha_1980 #

Такие забавные калачи

, уверена, что супер-вкусные!

30 января 2013 года SHLM #

Оля, у меня вопрос по твоим чудесным калачам, я правильно поняла, что ты выпекала их в вертикальном состоянии? Т.е. их можно не класть на бок, а просто поставить на решетку, если трубочки не длинные?

30 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Да,я выпекала на решетке,на средней полке духовки.В вертикальном положении.

27 января 2013 года tatunja #

Оля, а что если форму из картона сделать и обвернуть фольгой? Как ты думаешь, такой вариант пойдет?

27 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Оля, а что если форму из картона сделать и обвернуть фольгой? Как ты думаешь, такой вариант пойдет?

думаю да,в варианте как раз так и делал автор

28 января 2013 года tatunja #

Значит надо попробовать сделать

27 января 2013 года Sugar #

Оленька! Очень красивые и аппетитные калачики! Забираю с удовольствием рецепт! А можно рулоны от одноразовых бумажных полотенец использовать.

27 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Оленька! Очень красивые и аппетитные калачики! Забираю с удовольствием рецепт! А можно рулоны от одноразовых бумажных полотенец использовать.

Ольчик можно,только полностью не накручивай,только серединку,тогда ты сможешь положить их на любую форму.
Я свои ставила на решетку.

27 января 2013 года tatunja #

Оленька, прекрасный рецепт. Как же хочется такое чудо приготовить. Одна только проблема - не формочек

27 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Оленька, прекрасный рецепт. Как же хочется такое чудо приготовить. Одна только проблема - не формочек

Было бы желание!

27 января 2013 года Намарие #

смотрю мельком на фотографии в рецепте, и ловлю себя на мысли, что тут могут картонки от т.бумаги пригодиться

) так оно и есть

) интересный рецепт, буду пробовать!!!

)

27 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

смотрю мельком на фотографии в рецепте, и ловлю себя на мысли, что тут могут картонки от т.бумаги пригодиться ) так оно и есть ) интересный рецепт, буду пробовать!!! )

27 января 2013 года Татьяна Самойлова #

Олечка, привет. Замечательный рецепт и очень красивое фото!!!!!!!!!!

27 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Олечка, привет. Замечательный рецепт и очень красивое фото!!!!!!!!!!

спасибо Танюша!

26 января 2013 года Маруся 4201 #

Это не просто рецепт, это фокус-покус какой-то

27 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Это не просто рецепт, это фокус-покус какой-то

26 января 2013 года natnagy #

Уважаемые поварята! В Венгрии эти формы делают из дерева не хвойных пород.Если муж умелец, сможет запросто сделать. А если нет, можно сделать (использоваты) подходящего размера скалки. Мне удалось купить такие, что входят в духовку, опираясь на боковые выступы-шины для листов, даже поворчивать удается при выпечке. А кто поедет в Венгрию, можно поинтересоваться в тех самых киосках где продают "kürtös kalács", во многих местах продают такие "палки"

26 января 2013 года Gataki #

Спасибо за подсказку,как раз у меня такой муж,работает по обработке древесины-дам ему такое задание!!!!

27 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Уважаемые поварята! В Венгрии эти формы делают из дерева не хвойных пород.Если муж умелец, сможет запросто сделать. А если нет, можно сделать (использоваты) подходящего размера скалки. Мне удалось купить такие, что входят в духовку, опираясь на боковые выступы-шины для листов, даже поворчивать удается при выпечке. А кто поедет в Венгрию, можно поинтересоваться в тех самых киосках где продают "k"urt"os kal’acs", во многих местах продают такие "палки"

Я вчера случайно увидила и естественно прикупила скалочки небольшого размера разной формы,их в комплекте 4 шт,жаль уже фото не могу добавить.А купила их в отделе концелярских изделий.Так что нужно везде смотреть.
Вам спасибо за совет!

26 января 2013 года Gataki #

Ой,чуть не пропустила такой рецепт!!!!Да еще от Ольги Бабич и с чувством юмора!Придется собирать рулончики к великому ужасу мужа....Но так загорелась этой идеей,что постараюсь в короткое время запастись необходимым количеством!!!!Спасибо еще раз за твой чудесный рецепт!

27 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Ой,чуть не пропустила такой рецепт!!!!Да еще от Ольги Бабич и с чувством юмора!Придется собирать рулончики к великому ужасу мужа....Но так загорелась этой идеей,что постараюсь в короткое время запастись необходимым количеством!!!!Спасибо еще раз за твой чудесный рецепт!

Лар,тебе повезло,муж сделает.Поверь они тебе пригодятся,будишь делать много раз!

27 января 2013 года Gataki #

Олюшка,верю тебе и сама уверенна,что приготовлю много раз эту выпечку,как впрочем неоднократно уже готовлю многие твои рецепты!!!Один вопросик-четки,что на фото у тебя может быть из России,у моего мужа точно такие же,после поездки на Родину приобрел,из уральского камня говорятю.......

27 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Лар,это подарок мужу сделалаи друзья из России.Это и есть уральские камни.

26 января 2013 года Vredina1976 #

Отличный рецепт!!! теперь буду копить трубочки от фольги, пекарской бумаги и пищевой пленки

27 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Отличный рецепт!!! теперь буду копить трубочки от фольги, пекарской бумаги и пищевой пленки

26 января 2013 года ktktkt #

выглядит супер,думаю что вкусняшка.

26 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

выглядит супер,думаю что вкусняшка.

26 января 2013 года LadyOnline #

Супер!!!

26 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Супер!!!

26 января 2013 года korolina #

Оля,спасибо за интересный рецепт.Вот теперь мучаюсь,что приспособить под формочку

. А сделать то ох как хочется.

26 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Оля,спасибо за интересный рецепт.Вот теперь мучаюсь,что приспособить под формочку . А сделать то ох как хочется.

Верю,сама больная была,пока не сделала.Я уже 2 раза их сварганила,еще буду.

26 января 2013 года korolina #

Ну вот и я теперь больная,уже маме позвонила с вопросом о туал.бум. Она сначала была в шоке.

26 января 2013 года Ольчик40 #

ой, Оля. Сегодня короче анекдот у нас дома произошел.

Я рулончик из под туалетной бумаги в шкафчик положила, а муж его нашел. А до этого он все на меня рычал, что я пробки бутылочные собираю

(ну пока не знаю куда их приспособить, но вдруг пригодятся, вот штук 10 накопила, вдруг идея какая будет, а пробочки вот они

)
Ну так вот, он взял этот рулончик и понес выбрасывать, а я в броске дикой кошки его в коридоре настигла и кричу: "не выбрасывай, он мне нужен, я их копить буду!!!!!!!!!!!!!"
Он задает резонный вопрос: "Зачем?"
А я выдаю гордо: "Булочки буду накручивать!"..............................
Представляешь его лицо и реакцию?
Примерно было вот так:

ну и про пробки от вина опять вспомнил

26 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Ольчик,я так хохотать стала,муж прибежал.Я ему прочитала,он тоже смеется и сказал,что нам это знакомо......

У меня пробочки тоже от бутылочек есть,правда меньше

Вот так озадачила всех!

26 января 2013 года Ольчик40 #

Ой, Оль, а скажи нафига пробочки копишь? Я хоть мужу скажу куда их применить можно

26 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Ой, Оль, а скажи нафига пробочки копишь? Я хоть мужу скажу куда их применить можно

Так я тоже пока не знаю.Вот 1 пригодилась для фотосессии.Знаешь в хозяйстве нашем все пригодится!

26 января 2013 года Ольчик40 #

Так я тоже пока не знаю.

ну слава Богу. Не я одна такая

1 февраля 2013 года konservatorka #

↑Ответ для Ольчик40

Сижу, кручу трубочки, возле меня муж… Ну и конечно, зачем, для чего это? Я ему рассказала. Думаю, надо подготовить, ведь я тоже собираю рулончики, чтобы потом не ввергнуть в шок. И рассказываю, какие у нас поварята веселые, и твою историю ему выкладываю. Катался со смеху, и сказал, что моих рулончиков не будет трогать!!!

1 февраля 2013 года Ольчик40 #

Вот, и я приучила уже. Сегодня с горшка кричит: Оль! рулончик от бумаги осводобился, его выбрасывать, или как?

1 февраля 2013 года konservatorka #

26 января 2013 года Jyuliya #

Я бы не отказалась от такой аппетитной завитушки!!!

26 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Я бы не отказалась от такой аппетитной завитушки!!!

Юльчик спасибо!

26 января 2013 года Ялорис #

Вау!!!! Глаз не оторвать! Умница какая!!!

26 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Вау!!!! Глаз не оторвать! Умница какая!!!

Ларочка,спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Венгерский кручёный калач

Ингредиенты для «Венгерский кручёный калач»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Венгерский кручёный калач»:

Другие варианты рецепта

Трдло

Витые чешские булочки "Трдельник"

Похожие рецепты

Лимонный пирог к завтраку из хлебопечки

Пицца "Сладко жить не запретишь"

Жгутики с маком

"Бомба"

Сырные палочки

Альмойшавена

Рогалики из картофельного теста

Штрудель с маком и орехами

Маффины с паштетом "Три поросенка"

Фотографии «Венгерский кручёный калач» от приготовивших (19)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!